גרילד וואַשינגטאָן דונגנאַס קראַב לעגס

הקדמה

דער דאַנגענעס קראַב איז אַ באַליבטער אוצר פֿון פּאַסיפֿישן נאָרטוועסט, און גרילן אים ברענגט אַרויס אַ שטאַרקן, זיסן טעם וואָס דעפֿינירט וואַשינגטאָן קאָוסטאַל קאָכן. ניצן דעם אַרטעפֿלאַם גריל פֿאַרוואַנדלט דעם מאָלצײַט אין אַן אויפֿפֿאַלענדן סעודה. די קראַב פֿיס זענען באַרשט מיט רײַכן קנאָבל פּוטער און געקושט מיט פֿלאַם, פֿאַרשליסנדיק דעם טעם און פֿײַכטקייט. מיט דער אַרטעפֿלאַם'ס אײַנציקאַרטיקער 1,000°F צענטער גריל גריל און ברייטער פֿלאַכער גרידל קאָכטאַפּ, באַקומט איר אַ פּערפֿעקט געגרילטע קראַב און באַגלייטנדיקע זײַטן, אַלץ אין איין קאָכן. קיין דעקלעך, קיין פאַן, נאָר אַן אומגלויבלעכן טעם – ריין און פּשוט.

אינהאַלטן

• 2 פונט וואַשינגטאָן דונגענעס קראַב לעגס (פאַר-געקאָכט, ריין)
• 1/2 גלעזל אומגעזאלצענע פוטער, געשמאָלצן
• 4 קנאָבל ציינדלעך, געמאָלן
• 1 לעפל לימענע זאַפט
• 1 טיי־לעפֿל לימענע שאָלעכץ
• 1/4 טיי־לעפֿל גערויכערטע פּאַפּריקאַ
• זאַלץ און געקראַכטן שוואַרצער פעפער, לויטן טעם
• פריש געהאַקטע פּעטרישקע, פֿאַר גאַרנירן
• לימענע שפּיצן, פֿאַר סערווירונג

אינסטרוקציעס

שריט 1: צינדט אן דעם ארטעפלעים גריל

1. גיסט א קליינע מאס גרינס-אויל אויף 3 פאפירענע סערוועטקעס.
2. לייגט די איינגעווייקטע סערוועטקעס אין צענטער פון די ארטעפלעים גריל.
3. שטאַפּלט טרוקן ברענהאָלץ איבער די סערוועטקעס.
4. צינדט אָן די סערוועטקעס און לאָזט דאָס פייער זיך בויען. וואַרט אַרום 20 מינוט ביז די גריל ראַסטע איז איבער 1,000°F און די קאָכפּלאַטע איז גאָר וואַרעם.

שריט 2: צוגרייטן די קנאָבל פּוטער

1. אין אַ קליין שיסל, מישט צוזאַמען די צעלאָזענע פּוטער, געפּרעסטע קנאָבל, לימענע זאַפט, לימענע שאָלעכץ, גערויכערטע פּאַפּריקאַ, זאַלץ און פעפער.
2. מישט גוט אויס כדי אלע געשמאקן זאלן איינגעמישט ווערן. לייגט אוועק.

שריט 3: גריל די קראַב לעגס

1. לייגט די קראַבן לעגס מיט דער שאָל-זייט אַראָפּ גלייך אויף דער אויסערלעכער פלאַך-אויבערשטער גרידל, לעבן דער הייסערער צענטער-זאָנע.
2. באַשטרייכן ברייטהאַרציק מיט דער קנאָבל-פּוטער געמיש.
3. גריל פֿאַר 6-8 מינוט, דרייענדיק און באַסטן פון צייט צו צייט, ביז די קראַבן פלייש איז דורכגעוואָרעמט און אַ ביסל פארקאָלט ביי די ברעגעס.

שריט 4: אויסברענען און ענדיגן

1. אפציאנאל: פאר עקסטרע קאראמעליזאציע, שנעל-ברוינען די פליישיגע זייט פון די קראבן פיס פאר 30 סעקונדעס אויף די 1,000°F צענטראל גריל ראטע. ניצט א צוואנג און באוועגט פארזיכטיג.
2. אַראָפּנעמען די קראַבן פֿיס ווען די אינעווייניקסטע טעמפּעראַטור דערגרייכט 135°F (זיי וועלן אַריבערגיין צו 150°F).

שריט 5: באַצירן און סערווירן

1. אריבערפירן צו א סערווינג טעלער.
2. באַשטויבט מיט געהאַקטע פּעטרושקע און סערווירט מיט לימענע שפּאַלטן און די איבעריקע קנאָבל-פּוטער אויף דער זייט צום טונקען.

עצות

• די אַרטעפלאַם פלאַך-טאָפּ גרידל ברענט גלייך אָן פֿאַרברענען - פּערפֿעקט פֿאַר וואַרעמען דעליקאַטע שאַלפֿיש ווי קראַבן.
• שטעלט די קראַבן לעגס מיט דער שאָל-זייט אַראָפּ כּדי דאָס פלייש זאָל אויפנעמען די היץ אָן דירעקטן קאָנטאַקט מיט דער פלאַם.
• לייגט צו אַ האַנדפול איינגעווייקטע האָלץ שפּאָן צום פייער פֿאַר אַ קוש פון רויך טעם.
• פֿאַרגעסט נישט, אַראָפּנעמען די קראַבן־פֿיסלעך ווען זיי זענען 15°F אונטער אייער ציל־טעמפּעראַטור — זיי וועלן ענדיקן קאָכן אָן גריל.
• ניצט עכטע פּוטער פֿאַר אַ רייכערן טעם - עס ווערט שיין ברוין אויף דער פלאַכער גרידל.

וואַריאַציעס

1. געווירציקע קאַדזשון קראַב לעגסלייגט צו 1 טיי־לעפֿל קאַדזשון געווירץ צום קנאָבל־פּוטער פֿאַר אַ שטאַרקן דרום־פּרעזענטאַטיוון געשמאַק.
2. טייַלענדיש-סטיל קראַב לעגסמישט אריין 1 עסלעפל פיש סאס, 1 טיי־לעפל טשילי פאסטע, און פרישע קאריאנדער פאר א דרום־מזרח אזיאטישן טעם.
3. קרויט באַטער קראַב לעגסמישט אריין פרישע דיל, טיים, און ראָוזמערי פאר א שמעקנדיקן קרויט-ענדיקונג.
4. לימענע פעפער קראַב לעגסטוישט אויס פּאַפּריקאַ פֿאַר עקסטרע געקראַקט שוואַרצן פעפער און טאָפּלט די לימענע שאָלעכץ פֿאַר אַ ציטרוסיקן זינג.
5. האָניק קנאָבל קראַב לעגסאריינמישן 1 עס־לעפל האָניק פֿאַר אַ זיסן באַלאַנס צום קנאָבל און קוילן.

בעסטע פּאָרונגען

• געגרילט זויערטייג ברויט באַשמירט מיט קנאָבל פּוטער
• פארברענטע לימענע אספאראגוס אויף דער אויסערלעכער גרידל
• געגרילטע קארן מיט גערויכערטע פּאַפּריקאַ פּוטער
• ליכטע ווייסע וויינען ווי וואשינגטאן ריזלינג אדער שאַרדאָנע
• קרוכלע געבראָטענע קאַרטאָפל געקאָכט גלייך אויף דער אַרטעפלאַם גרידל

מסקנא

גרילן דונגענעס קראַבן לעגס אויף די אַרטעפלאַם ברענגט די בעסטע וואַשינגטאָן ים־עסן טאַמעס צו דיין הויף. מיט רייכער קנאָבל־פּוטער, פייער־געקושטע טעקסטורן, און קיין פאַן נישט נויטיק, איז עס אַן אומפאַרגעסלעכע מאָלצייט. די אַרטעפלאַם מאַכט עס אָן מי - פון אָנצינדן ביז רייניקן - און די רעזולטאַטן זענען גורמע יעדעס מאָל.