גרילד וואַשינגטאָן קאָלאָמביע טייך סטערדזשעאָן

הקדמה

קאָלאָמביאַ טייך שטערדזשאָן איז אַ באַליבטער פֿאַנג פֿונעם פּאַסיפֿישן נאָרטוועסט, באַקאַנט פֿאַר זײַן ריינעם, פֿליישיקן טעם און סטייק-ווי טעקסטור. אין דעם רעצעפּט וועלן מיר אײַך ווײַזן ווי אַזוי צו גרילן שטערדזשאָן אויף דעם אַרטעפֿלאַם גריל מיטן "רעווערס סאַר" מעטאָד פֿאַר אַן אומגעגלייכע זאַפֿטיקייט און געשמאַקע טיפֿקייט. קאָכן איבערן אָפֿענעם פֿײַער גיט דעם שטערדזשאָן אַן אַמייזינגן רויכיקן ענדיק, און די פּוטער און לימענע רעגן לייגט צו אַ העלן, פּוטעריקן טעם. אַלץ ווערט צוגעגרייט גלייך אויף דעם אַרטעפֿלאַם, מאַכנדיג דאָס אַן אומפֿאַרגעסלעכע גרילינג דערפֿאַרונג מיט ווייניק רייניקונג און מאַקסימאַלן טעם.

אינהאַלטן

• 2 קאָלאָמביע טייך סטערדזשאָן פילעטן (אומגעפער 1 אינטש דיק, בערך 8 אונס יעדער)
• 2 לעפל אומגעזאלצענע פוטער, פּלוס עקסטרע פֿאַר ענדיקן
• 1 לימענע, געשניטן און אויסגעפּרעסט
• 1 טיילעפעל ים זאַלץ
• 1/2 לעפעלע שוואַרצער פעפער
• 1 לעפעלע געהאַקטע פרישע דיל (אויב איר ווילט)
• גרינס-אויל (צו אָנצינדן דעם גריל)
• 3 פּאַפּירענע סערוועטקעס
• ברענהאָלץ (אייַכן אָדער פרוכט האָלץ בילכער)

אינסטרוקציעס

שריט 1: צינדט אן דעם ארטעפלעים גריל

1. גיסט א קליינע מאס גרינס-אויל אויף 3 פאפירענע סערוועטקעס און לייגט זיי אין צענטער פון אייער ארטעפלעים גריל.
2. שטאַפּל דיין ברענהאָלץ אויף שפּיץ פון די סערוועטקעס.
3. צינדט אָן די סערוועטקעס און לאָזט דאָס פֿײַער בויען זיך פֿאַר אַרום 20 מינוט, ביז די מיטלערע גריל ראַטע דערגרייכט איבער 1,000°F.

שריט 2: צוגרייטן דיין סטערדזשאן

1. טרוקנט די פילעטן מיט אַ פּאַפּירענעם האַנטוך.
2. באַשמירט יעדע זייט פון די פילעטן מיט צעלאָזענעם פּוטער.
3. געווירצט מיט ים זאַלץ און געקראַכטן שוואַרצן פעפער.

שריט 3: ברענען דעם שטערדזשאן

1. לייגט די שטערדזשאן פילעטן גלייך אויפן מיטעלסטן גריל ראסט פאר א הויך-היץ ברענען, בערך 1-2 מינוט פער זייט, כדי צו פארשפארן די זאפטן.

שריט 4: ענדיגן אויף דער פלאַך שפּיץ

1. רוקט די פילעטן צו דער קילערער זאָנע אויף דער פלאַכער קאָכטאַפּ גרידל.
2. קאכט ביז דער געוואונטשענער אינעווייניקסטער טעמפעראטור (135°F פאר מיטל, ארויסנעמען ביי 120°F כדי צו דערמעגלעכן איבערקאכן).
3. קוועטשט אויס פרישן לימענע זאַפט איבער די פילעטן און לייגט צו אַ קליין שטיקל פּוטער צו צעשמעלצן אויף שפּיץ בשעת עס ענדיקט קאָכן.

שריט 5: סערווירן

1. באַשטויבט מיט פרישן דיל און סערווירט גלייך מיט לימענע סלייסיז.

עצות

• ניצט אַ דיגיטאַלן טערמאָמעטער צו מאָניטאָרירן די אינעווייניקסטע טעמפּעראַטור פּינקטלעך.
• לאָזט דעם שטערדזשאָן רוען פֿאַר 5 מינוט נאָכדעם ווי מען נעמט עס אַרויס פֿון גריל, כּדי די זאַפטן זאָלן זיך פֿאַרטיילן.
• האַלט אַן אויג אויף טעמפּעראַטור זאָנעס: לעבן דעם צענטער איז הייסער, פּאַסיק פֿאַר אָנברענען; דער אויסערלעכער ראַנד איז ידעאַל פֿאַר לאַנגזאַם קאָכן אָדער האַלטן סאָוסאַז וואַרעם.
• באַטער באַסטינג בשעת אויף די פלאַך קאָכפּלאַטע לייגט צו טיפקייט און פאַרהיט אויסטריקעניש.

וואַריאַציעס

1. לימענע קרויט קראַסטעד סטערדזשאָןלייגט צו געהאקטע טימין און ברויט-קרומען צום פוטער פאר א קרוסטיקע קרויט-שיכט.
2. קנאָבל פּוטער סטערדזשאָןמישט אריין פײַן געריבענע קנאָבל אין דער פּוטער איידער איר באַשטויבט פֿאַר אַ שטאַרקן טעם.
3. רויכיקע פּאַפּריקאַ סטערדזשאָןשיט איין גערויכערטע פּאַפּריקאַ און ברוינעם צוקער אויף די פילעטן איידער זיי ברענען, פאר א זיס-רויכעריקן ענדיק.
4. אזיאטיש-סטיל שטערדזשאןמישט אויס סוי סאָוס, ינגבער, און סעסאַם אָיל און באַשטרייכט די פילעטן ווי אַ גלייז בעתן לעצטן קאָכן.
5. שוואַרצע קאַדזשון סטערדזשאָןרייבט די פילעטן מיט אַ קאַדזשון געווירץ-מישונג איידער זיי ברענען פֿאַר אַ שטאַרקן, געווירציקן טעם.

בעסטע פּאָרונגען

• געגרילטע אַספּאַראַגוס מיט לימענע שאָלעכץ (צוגעגרייט אויף דער אַרטעפלאַם פלאַך שפּיץ)
• מיט בוטער אנגעבראטענע פינגערלינג קארטאפל מיט ראָוזמערי
• טרוקענע וואַשינגטאָן ריזלינג אָדער שאַרדאָניי
• פארברענטע קארן אויפן קאלב מיט טשילי-לימענע פוטער
• פרישע גרינע סאַלאַט מיט ווינעגערעט

מסקנא

גרילן קאלאמביע טייך שטערדזשאן אויף די ארטעפלעים ברענגט ארויס די רייכע טעקסטשורן און ריינע טעם פון דעם פאציפישן נארט-וועסט דעליקאטעס. ניצן פארקערטע ברענען זיכערט זאפטיקע, פערפעקט געקאכטע פיש מיט א שיינע קראסט און א פוטעריגן לימענע ענדיגונג. די ארטעפלעים מאכט יעדן שריט פשוט, געשמאק, און אן קיין רייניקונג - נאר פייער, טעם, און פרישע לופט הנאה.