גרילד ווירזשיניע וואַם סטייקס אויף די אַרטאַטהאַמע

הקדמה

די דיק-געשניטענע ווירדזשיניע סמיטפילד העם סטייקס, געפּוצט מיט אַ זיסן און זויערן האָניק-זענעפט גלייז, ווערן געגרילט איבערן אָפענעם פייער פֿאַר אַ רייכן, קאַראַמעליזירטן טעם. ניצן דעם אַרטעפלאַם גריל דערמעגלעכט אַן אומבאַזיגבארן ברענען ביי איבער 1,000°F, נאכגעפאָלגט דורך אַ פּערפעקטן ענדיק אויף דער פלאַכער גרידל שפּיץ. די פאַרקערטע ברענען טעכניק פֿאַרבעסערט די טעקסטור און טעם, שאַפֿנדיק אַ העם סטייק דערפֿאַרונג וואָס איז גלייַך טיילן זאַפֿטיק, קרוכלע און פֿול מיט דרום חן.

אינהאַלטן

• 2 דיק-געשניטענע סמיטפילד ווירדזשיניע שינקע סטייקס (וועגן 1 אינטש דיק)
• 3 לעפל דידזשאָן זענעפט
• 2 לעפל האָניק
• 2 לעפל אומגעזאלצענע פוטער, געשמאָלצן
• פריש געקראַכט שוואַרצער פעפער (לויט טעם)
• אָפּציאָנעל: געהאַקטע פרישע ראָזמערי אָדער טיים פֿאַר גאַרניש

אינסטרוקציעס

שריט 1: צינדט אן דעם ארטעפלעים גריל

1. גיסט אַ ביסל גרינס־ייל אויף דריי פּאַפּירענע סערוועטקעס.
2. לייגט די אויל-געווייקטע סערוועטקעס אין די אונטערשטע צענטער פון אייער ארטעפלעים גריל.
3. לייג ברענהאָלץ אויף די סערוועטקעס און צינד אָן די סערוועטקעס.
4. וואַרט אַרום 20 מינוט ביז דער פייַער איז שטאַרק און די צענטער קאָך גריל דערגרייכט איבער 1,000°F צום ברענען.

שריט 2: צוגרייטן די גלייז

1. אין אַ קליין שיסל, מישן צוזאַמען דידזשאָן מוסטאַרד, האָניק און געשמאָלצן פּוטער.
2. מישט גוט ביז עס ווערט גאָר פֿאַראייניקט אין אַ גלאַטן גלייז.

שריט 3: ברענען די שינקע סטייקס

1. טרוקנט די שינקע סטייקס מיט אַ פּאַפּירענעם האַנטוך און באַרשט אויף אַ לײַכטן שיכט פון דער האָניק-זענעפט גלייז.
2. לייגט יעדן שינקען סטייק גלייך אויפן צענטער גריל פונעם ארטעפלעים גריל.
3. ברויט פאר בערך 45 סעקונדעס אויף יעדער זייט אדער ביז איר באקומט א טיפן קאראמעליזירטן קאליר.
4. אַראָפּנעמען פֿון דער ברענענדיקער גריל און לייגן אויף דער הייסערער געגנט פֿון דער פֿלאַכער קאָכטאַפּ גרידל.

שריט 4: ענדיגן קאכן אויף די גרידל

1. באַרשט מער גלייז איבער די שפּיץ און זייטן פון די סטייקס.
2. לאָזט די שינקע קאָכן לײַכט אויף דער קאָכטפּלאַטע, און דרייט עס אַרום אַמאָל אין אַ צײַט כּדי זי זאָל גלײַך קאַראַמעליזירן.
3. קאכט ביז אן אינערליכע טעמפעראטור פון בערך 140°F (אראפנעמען ביי 125°F אויב איר ווילט קאכן נאך).

שריט 5: באַצירן און סערווירן

1. שפּריצן געהאַקטע ראָזמערין אָדער טימין אויף שפּיץ אויב געוואונטשן.
2. לאָזט די סטייקס רוען 5-7 מינוט איידער סערווירן, כּדי צו האַלטן די מאַקסימאַלע זאַפֿטיקייט.

עצות

• לאָזט שטענדיק אייערע שינקען סטייקס קומען צו צימער טעמפּעראַטור איידער איר גרילן זיי, כּדי זיי זאָלן זיין גלייך קאָכן.
• די צענטער סיר גריל איז פערפעקט צו פארשפארן די זאַפטן מיט הויך-היץ סירינג.
• דעגלאַזירט די קאָכטאָפּ מיט אַ שפּריץ וואַסער און אַ האָלצערנע שקראַצער פֿאַר גרינג רייניקונג.
• ניצט פוטער אנשטאט אויל פאר צוגעלייגטן טעם ביים גרילן.
• שטעלט די גרינסן אדער זייטן ארום דעם אויסערן ראַנד פון דער קאָכפּלאַטע פֿאַר אַ מילד קאָכן בשעת אייער שינקע ווערט ענדיגט.

וואַריאַציעס

1. מעיפּל בורבאָן גלייזד שינקע: פאַרבייַטן האָניק מיט מעיפּל סיראָפּ און לייגן אַ שפּריץ פון בורבאָן פֿאַר אַ רויך, זיס טיפקייַט.
2. אנאַנאַס טערייאַקי שינקע: ניצט אַ טערייאַקי גלייז מיט צעקוועטשטן אַנאַנאַס פֿאַר אַ טראָפּישן בליק.
3. ברוין צוקער און קנאָבל גלייזד שינקע: מישט ברוינעם צוקער, געhackטן קנאָבל, און געשמאָלצן פּוטער פֿאַר אַ געשמאַק-זיס סקאָרינקע.
4. שארף מוסטאַרד און דזשאַלאַפּענאָ שינקע: לייגט צו גאנצע קערל זענעפט און געhackטע דזשאַלאַפּעניאָס פֿאַר אַ פייַערדיקן קיק.
5. לימענע קרויט שינקע: פאַרבייַטן האָניק-זענעפט מיט אַ געמיש פון לימענע זאַפט, שאָלעכץ, פריש טיים און ראָוזמערי פֿאַר אַ פּיקאַנטע ברייטקייט.

בעסטע פּאָרונגען

• געגרילטע אַספּאַראַגוס אָדער גלאַזירטע מערן אויף די אויסערן רינג פון די אַרטעפלאַם קאָכטאָפּ
• גערויכערטע גאָודאַ מאַק און קעז
• געגרילטע פערשקעס אדער אנאַנאַס רינגען מיט צימערינג פּוטער
• שאַמפּאַניער סיידער אָדער אַ שטאַרקער שאַרדאָניי
• פרישע קארן ברויט מיט האָניק פּוטער, אויך געגרילט אויף דער פלאַכער שפּיץ

מסקנא

גרילן ווירדזשיניע העם סטייקס אויף די ארטעפלעים נעמט דעם דרום קלאסיק צו סטייקהויז-לעוועל פערפעקציע מיט זיין ברענענדיקער קראפט און קאנסיסטענטע היץ זאנעס. לאזט די נאטירלעכע זיסקייט פון די העם שיינען דורך די גלייז בשעת די אפענע פייער און שטאלענע קאכטאפ פארוואנדלען יעדן ביס אין א קאראמעליזירטן, רויכערן מייסטערווערק.