דיק-שנייַדן גרילד הויפּט ריב מיט אַו דזשוס אויף די אַרטעפלאַמע

הקדמה

א דיק-שנייַדן הויפּט ריב גרילד צו פּערפעקשאַן און געדינט מיט אַ רייַך, פלייווערפאַל אָו דזשוס איז די לעצט סענטערפּיס פֿאַר קיין מאָלצייַט. דורך סירינג די הויפּט ריפּ אויף די הויך-היץ צענטער רייַבן פון די אַרטעפלאַמע און דאַן סלאָולי ענדיקן עס אויף די פלאַך שפּיץ, איר וועט באַקומען אַ בישליימעס קעראַמאַלייזד סקאָרינקע און ווייך, זאַפטיק ינלענדיש. די אַקאַמפּאַניינג אָו דזשוס מוסיף אַ סייווערי טיפעניש פון טאַם, גאנץ פֿאַר דיפּינג.

ינגרידיאַנץ

פֿאַר די פּריים ריב:

• 1 (4-5 לבס) דיק-שנייַדן ביין-אין הויפּט ריפּ (וועגן 2 אינטשעס דיק)
• 3 טבספּ סאָפאַנד פּוטער
• 4 קנאָבל קלאָוועס, מינסט
• 2 טבספּ פריש ראָוזמערי, געהאַקט
• 2 טבספּ פריש טהימע, געהאַקט
• 2 טבספּ פּראָסט ים זאַלץ
• 1 טבספּ פרעשלי ערד שוואַרץ פעפער

פֿאַר די Au Jus:

• 2 טעפּלעך רינדערנס יויך
• 1/2 גלעזל רויט ווייַן
• 1 קליין ציבעלע, פיינלי געהאַקט
• 2 קנאָבל קלאָוועס, מינסט
• 1 צפּ וואָרסעסטערשירע סאָוס
• זאַלץ און פעפער צו טעם

אינסטרוקציעס

1. צוגרייטן די אַרטעפלאַמע גרילל

ליכט די אַרטעפלאַמע דורך גיסן גרינס ייל אויף דריי פּאַפּיר נאַפּקינז, שטעלן זיי ין די גריל און סטאַקינג ברענהאָלץ אויף שפּיץ. אָנצינדן די נאַפּקינז און לאָזן די פייַער בויען פֿאַר וועגן 20 מינוט. דער צענטער גריל רייַבן וועט דערגרייכן איבער 1,000 ° F, ידעאַל פֿאַר סירינג, בשעת די אַרומיק פלאַך-שפּיץ ייבערפלאַך גיט אַ קייט פון נידעריקער טעמפּעראַטורעס פֿאַר פינישינג די הויפּט ריפּ.

2. צייַט די פּריים ריב

מישן די סאָפאַנד פּוטער מיט מינסט קנאָבל, ראָוזמערי, טהימע, זאַלץ, און פעפער. רייַבן דעם געמיש ברייטער האנט איבער די דיק-שנייַדן הויפּט ריפּ, קאַווערינג יעדער זייַט. לאָזן די הויפּט ריפּ צו רו אין צימער טעמפּעראַטור פֿאַר וועגן 30 מינוט איידער גרילינג.

3. סיר די פּריים ריב

אָרט די הויפּט ריפּ גלייַך אויף די צענטער גריל רייַבן צו סיר. סיר פֿאַר וועגן 4-5 מינוט אויף יעדער זייַט, ינשורינג די גאנצע בראָטן דעוועלאָפּס אַ טיף, גאָלדען-ברוין סקאָרינקע. דרייען די הויפּט ריב צו סיר אַלע זייטן, לאַקינג אין די דזשוסאַז און טאַם.

4. מאַך צו די פלאַך-שפּיץ צו ענדיקן קוקינג

נאָך סעאַרינג, מאַך די הויפּט ריפּ צו די ויסווייניקסט ברעג פון די פלאַך-שפּיץ קאָכן ייבערפלאַך, ווו די היץ איז נידעריקער. לאָזן די הויפּט ריפּ קאָכן סלאָולי פֿאַר וועגן 1.5 צו 2 שעה, ראָוטייטינג טייל מאָל צו ענשור אפילו קוקינג. ניצן אַ פלייש טערמאָמעטער צו קאָנטראָלירן די ינערלעך טעמפּעראַטור:

• זעלטן: 120°F צו 125°F
• מיטל-זעלטן: 130°F צו 135°F
• מיטל: 140°F צו 145°F

5. צוגרייטן די Au Jus

בשעת די הויפּט ריב קוקס, צוגרייטן די אָו דזשוס. אויף די פלאַך שפּיץ, סאָטיי די געהאַקט ציבעלע און מינסט קנאָבל ביז סאָפאַנד און שמעקנדיק. לייג די רויט ווייַן און רינדערנס יויך, סקרייפּינג אַרויף קיין בראַונד ביטן פון די קאָאָקטאָפּ פֿאַר עקסטרע טאַם. קאָך אין וואָרסעסטערשירע סאָוס און לאָזן די געמיש מליען פֿאַר 10-15 מינוט ביז רידוסט. געווירץ מיט זאַלץ און פעפער צו טעם.

6. מנוחה די פּריים ריב

אַמאָל די הויפּט ריפּ ריטשאַז דיין געוואלט דאָננעסס, אַראָפּנעמען עס פון די גריל און לאָזן עס צו רו פֿאַר 20-30 מינוט. דעם רעסטינג צייַט ינשורז די דזשוסאַז רידיסטריביוט איבער די בראָטן, מאכן עס עקסטרע ווייך.

7. רעפטל און דינען מיט Au Jus

רעפטל די הויפּט ריפּ אין דיק קאַץ, מאַכן זיכער צו רעפטל קעגן די קערל פֿאַר צערטלעכקייַט. דינען די הויפּט ריפּ מיט אַ זייַט פון די וואַרעם, רייַך אָו דזשוס פֿאַר דיפּינג.

עצות פֿאַר דער בעסטער גרילד פּריים ריב

• מנוחה איז קריטיש: רעסטינג די פלייש נאָך גרילינג העלפּס ריטיין זייַן דזשוסאַז, מאכן עס מער פלייווערפאַל.
• באַסטי מיט פּוטער: ניצן עקסטרע פּוטער בשעת סירינג צו לייגן טאַם און נעץ צו די סקאָרינקע.
• מאָניטאָר די טעמפּעראַטור: א פלייש טערמאָמעטער איז דיין בעסטער געצייַג פֿאַר ינשורינג די שליימעסדיק דאָננעסס פון הויפּט ריפּ.

ווערייישאַנז

1. קנאָבל הערב-קראַסטיד פּריים ריב: לייג מער קנאָבל און הערבס צו די פּוטער רייַבן פֿאַר אַן עקסטרע פּלאַצן פון טאַם.
2. סמאָוקי באַרביקיו פּריים ריב: רייַבן די בראָטן מיט אַ סמאָוקט פּאַפּריקאַ צונויפגיסן און דינען מיט אַ טאַנגי באַרביקיו au jus.
3. פעפערקאָרן-קראַסטיד פּריים ריב: מאַנטל די בראָטן מיט קראַקט שוואַרץ פעפער פֿאַר אַ געווירציק, קרונטשי סקאָרינקע.
4. זענעפט הערב פּריים ריב: לייג דידזשאָן זענעפט צו די פּוטער רייַבן פֿאַר אַ טאַנגי קרייַטעכץ סקאָרינקע.
5. רויט ווייַן Au Jus: פאַרבעסערן די אָו דזשוס דורך אַדינג אַ לאָך פון באַלסאַמיק עסיק אָדער עקסטרע ווייַן פֿאַר אַ דיפּער, ריטשער טאַם.

בעסטער פּאָרינגז

• גרילד ספּאַרזשע אָדער בריסל ספּראַוץ
• קרימי מאַשט פּאַטייטאָוז
• ראָוסטיד קנאָבל גרין בינז
• יאָרקשירע קוגל

מסקנא

גריללינג דיק-שנייַדן הויפּט ריפּ אויף די אַרטעפלאַמע געראַנטיז אַ קריספּי סקאָרינקע מיט אַ סאַקיאַלאַנט, זאַפטיק ינלענדיש. די דערצו פון אַ רייַך, סייווערי אָו דזשוס עלאַווייץ די שיסל, מאכן עס גאנץ פֿאַר קיין ספּעציעל געלעגנהייט אָדער יום טוּב מאָלצייַט.