גרילד טעננעססעע לאַנד שינקע מיט רויט-אויג יויך

הקדמה

די גרילד טענעסי קאַנטרי שינקע מיט רעד-אויג סאָוס איז אַ צייטלאָזער דרום פאַוואָריט וואָס באַקומט אַ געשמאַק אַפּגרעיד מיט די הויך-היץ מאַכט און ווערסאַטילאַטי פון די אַרטעפלעים גריל. די צענטער גריל גיט אַ סטייקהויז-קוואַליטעט סערינג ביי איבער 1,000°F, לאַקינג אין זאַפט איידער פאַרקערט סערינג אויף די פלאַך קאָכטאָפּ. רעד-אויג סאָוס געמאכט גלייַך אויף די אַרטעפלעים לייגט צו דעם כאַראַקטעריסטישן דרייסט און געשמאַק ענדיקן געטרייַ צו טענעסי טראַדיציע.

אינהאַלטן

• 4 דיקע סלייסיז זאַלץ-געקיילטע קאַנטרי שינקע
• 2 לעפל פּוטער, צעטיילט
• 1/2 גלעזל שטאַרקע שוואַרצע קאַווע
• 2 לעפל קאַנטרי שינקע דראַפּינגז אָדער פּוטער
• 1 לעפל ברוין צוקער (אויב איר ווילט, אויב עס איז זיס)
• פריש געמאָלן שוואַרצער פעפער, צו טעם
• געהאַקטע פּעטרישקע פֿאַר גאַרנירן (אויב איר ווילט)

אינסטרוקציעס

שריט 1: צינדט אן דעם ארטעפלעים גריל

1. לייגט דריי פּאַפּירענע סערוועטקעס אויף די קוילן געגנט פון די אַרטעפלאַם גריל.
2. גיסט א קליינע מאס גרינס-אויל אויף יעדן סערוועטקע.
3. שטאַפּלט טרוקן ברענהאָלץ איבער די סערוועטקעס.
4. צינדט אָן די סערוועטקעס און לאָזט דאָס פֿײַער זיך אָנצוּבויען און זיך סטאַביליזירן, בערך 20 מינוט.

שריט 2: צוגרייטן די קאַנטרי שינקע

1. לאָזט די שינקע סלייסיז קומען צו צימער טעמפּעראַטור פֿאַר גלייכע קאָכן.
2. טרוקן מיט פּאַפּירענע הענטעך צו מאַקסאַמיזירן די ברענעניש.

שריט 3: ברענען די שינקע סלייסיז

1. לייגט יעדע שינקע רעפטל גלייך אויף די מיטעלע גריל גריל איבער הויכע היץ (1,000+°F).
2. ברענט יעדע זייט פאר בערך 1 מינוט, נאר גענוג צו ברוינען און פארשליסן די זאפט.

שריט 4: איבערקערן ברענען צו ענדיגן קאכן

1. רוקט די שינקע סלייסיז צו דער פלאַכער קאָכטאַפּ לעבן דעם צענטער פֿאַר מיטל-הויכע היץ.
2. קאכט יעדע שינקע רעפטל פאר נאך 4-5 מינוט, איבערדרייענדיג האלבוועגס, ביז די אינעווייניקסטע טעמפעראטור איז 15°F אונטער די לעצטע ציל טעמפעראטור (געווענליך ענדיגט ביי 145°F, ממילא ארויסנעמען ביי 130°F).

שריט 5: מאַכט די רויט-אויג סאָוס אויף דער פלאַך שפּיץ

1. אין אַ קליין שטח פון דער פלאַכער קאָכטאַפּ, צעשמעלצן 1 עסלעפל פּוטער מיט שינקען טראָפּנס אָדער נאָך פּוטער.
2. פֿאָרזיכטיק גיסט אַרײַן די שוואַרצע קאַווע און מישט מיט אַ שפּאַטעל צו דעגלאַזירן די ייבערפֿלאַך און עמולסיפֿיצירן.
3. לייגט צו ברוינעם צוקער אויב איר ניצט עס, און מישט ביז עס ווערט אביסל פארדיקער, בערך 2-3 מינוט.

שריט 6: סערווירן און באַצירן

1. לייגט די גרילד שינקע סלייסיז אויף טעלערס.
2. לעפל איבער די הייסע רויט-אויג סאָוס.
3. באַצירן מיט פריש געהאַקטע פּעטרושקע אויב געוואונטשט.

עצות

• ניצט דיקערע סלייסיז פון שינקע (בייַ מינדסטער 1/2 אינטש) צו ויסמיידן אויסטריקעניש בעת גרילינג.
• נעמט שטענדיק ארויס אייער שינקע פונעם גריל 15°F אונטער אייער ציל טעמפעראטור — זי קאכט זיך ווייטער בשעת זי רוט.
• פֿאַר אַ שטאַרקערע סאָוס, ניצט טאָפּל-שטאַרקייט קאַווע.
• לייגט צו אַ טראָפּן קייען פעפער צום סאָוס אויב איר ווילט אַ ביסל שאַרף.
• רייניקונג איז מינימאַל מיט די אַרטעפלאַם - נאָר קראַצן די קאָכטאַפּ נאָך קילן.

וואַריאַציעס

1. מעיפּל-גלייזד שינקע: באַשטרייכט די סלייסיז מיט מעיפּל סיראָפּ איידער איר ברענט זיי אָן, כּדי צו באַקומען אַ זיסן, קאַראַמעליזירטן סקאָרינקע.
2. געווירציקע דרום שינקע: לייג צו צעקוועטשטע רויטע פעפער און א שפּריץ פון הייסע סאָוס צו די רויט-אויג סאָוס.
3. באָורבאָן קאַווע שינקע: פאַרבייַטן האַלב די קאַווע אין די סאָוס מיט טענעסי בורבאָן פֿאַר אַ טיף, רויך טעם.
4. גערויכערטע פּאַפּריקאַ ראַבד שינקע: רייַבט די שינקע מיט אַ געמיש פון גערויכערטע פּאַפּריקאַ און ברוינעם צוקער איידער גרילן.
5. האָניק פּוטער שינקע: ענדיגט די שינקע מיט א טראָפּן צעלאָזענעם האָניק-פּוטער בשעת זי רוט.

בעסטע פּאָרונגען

• באַטערמילך ביסקויטן געגרילט אויף דער פלאַכער קאָכטאָפּ
• זוניקע זייט אַרויף אייער געקאָכט אין פּוטער לעבן דעם ראַנד פֿון דער קאָכטאַפּ
• געגרילטע פערשק העלפטן מיט א צימערינג-צוקער שפּרינקל
• סקילאַט-סטיל האַש בראַונז געמאַכט גלייך אויף די גרידל
• זיסע אייז טיי מיט לימענע אדער טענעסי וויסקי קאקטייל

מסקנא

מיטן אַרטעפלאַם גריל, קענט איר אויפהייבן קלאַסישע טענעסי קאַנטרי שינקע אין אַ גרילד מייַסטערווערק, פּאַסיק פֿאַר פרישטיק, ברונטש, אָדער אַ דרייסט וועטשערע. די ברענונג פֿון דער צענטער גריל פֿאַרשליסט דעם טעם בשעת די פלאַכע קאָכטאַפּ סאָוס ברענגט אַלץ צוזאַמען. אַמאָל איר האָט פּרובירט דעם רעצעפּט, וועט עס זיין אַ איבערחזרנדיקער באַליבטער דאָס גאַנצע יאָר.