גרילד ביפסטייק מיט שוועמל סאָוס אויף די אַרטעפלאַמע גרילל

הקדמה

גאָרנישט קען שלאָגן אַ פּערפֿעקט אָנגעברענטן סטייק אויף דעם אַרטעפֿלאַם גריל, ספּעציעל ווען עס ווערט געפּאָרט מיט אַ רייַכן, געשמאַקן שוואָם סאָוס. דורך ניצן דעם אַרטעפֿלאַם'ס אינטענסיווע צענטער היץ פֿאַר אָנברענען און די אויסערלעכע גרידל פֿאַר ענדיקן, וועט איר דערגרייכן אַ סטייקהויז-קוואַליטעט סטייק וואָס איז זאַפֿטיק, ווייך און פֿול מיט טעם. די שוואָם סאָוס, געמאַכט גלייך אויף דער פֿלאַכער קאָכטאַפּ, קאָמפּלעמענטירט דעם סטייק מיט זיין ערדישער טיפֿקייט און קרעמעדיקער טעקסטור.

ינגרידיאַנץ:

פֿאַר די סטייק:

• 2 ריביי אדער פילעט מיניאן סטייקס (וועגן 1.5 אינטשעס דיק)
• 1 לעפל פּוטער (פֿאַר גרילינג)
• זאַלץ און פעפער לויטן טעם
• 2 צווייגן פרישע טימין אדער ראָוזמערי (אויב איר ווילט, לויטן טעם)

פֿאַר די שוואָם סאָוס:

• 1 לעפל פוטער
• 2 גלעזלעך שוואָמען (קרעמיני, קנעפּל, אדער אַ געמיש), געשניטן
• 1 שאַלאָטן, פײַן געהאַקט
• 2 ציינדלעך קנאָבל, געמאָלן
• 1/2 גלעזל שווערע קרעם
• 1/4 גלעזל רינדערן בראָט
• 1/4 גלעזל טרוקן ווייס וויין (אפציאנאל)
• זאַלץ און פעפער לויטן טעם
• פרישע פּעטרישקע, געהאַקט (פֿאַר גאַרנירן)

אינסטרוקציעס:

שריט 1: צוגרייטן די אַרטעפלאַם גריל

הייבט אן מיטן אנצינדן דעם ארטעפלעים גריל מיט דריי מיט גרינס-אויל איינגעווייקטע סערוועטקעס אין צענטער פונעם פייער-גרוב, און לייגט אויף ברענהאלץ איבער זיי. צינדט אן די סערוועטקעס און לאזט דעם גריל זיך אויפהייצן פאר בערך 20 מינוט, געבענדיג אייך גענוג צייט צו צוגרייטן די אינגרעדיענטן.

שריט 2: געווירצן די סטייקס

בשעת דער גריל הייצט זיך, זאלץ און פעפערן אייערע סטייקס אויף ביידע זייטן. לאזט זיי זיצן ביי צימער טעמפעראטור פאר 15-20 מינוט איידער איר גראלט זיי כדי צו זיכער מאכן אז זיי קאכן גלייך.

שריט 3: ברענען די סטייקס

אזוי שנעל ווי דער ארטעפלעים גריל איז הייס, לייגט אייערע סטייקס גלייך אויפן צענטער גריל, וואס דערגרייכט איבער 1,000°F, פאר א גאנץ גוטן ברענען. לייגט צו אן עסלעפל פוטער צום צענטער גריל פאר עקסטרע טעם און רייכטום. ברענט די סטייקס פאר בערך 2-3 מינוט אויף יעדער זייט, שאפנדיג א שיינע קראסט.

שריט 4: ענדיגן די סטייקס

נאכדעם וואס איר ברענט ביידע זייטן, לייגט די סטייקס אריבער צום פלאכן קאך-פלאך ארום דעם צענטער גראל צו ענדיגן קאכן. פאר מיטל-ראר, קאכט די סטייקס ביז זיי דערגרייכן אן אינעווייניגסטע טעמפעראטור פון 130°F (שטעלט צו צו אייער געוואונטשענעם געקאכטקייט). ניצט א פלייש טערמאמעטער פאר גענויקייט. נעמט ארויס די סטייקס פונעם גריל ווען זיי זענען בערך 15°F אונטער אייער געוואונטשענע לעצטער טעמפעראטור, ווייל זיי וועלן ווייטער קאכן אינדרויסן פונעם גריל. לאזט זיי רוען אונטער פאליע בשעת איר מאכט די שוואם סאס.

שריט 5: מאַכן די שוואָם סאָוס

אויף דער פלאַכער קאָכפּלאַטע, צעשמעלצט 1 לעפל פּוטער. לייגט צו די געשניטענע שוואָמען און שאַלאָטן, קאָכט ביז די שוואָמען לאָזן אַרויס זייער פייכטקייט און אָנהייבן צו ברוינען, בערך 5-7 מינוט. מישט אריין דעם קנאָבל און קאָכט נאָך אַ מינוט ביז עס ווערט שמעקנדיק.

דעגלאַזירט דעם קאָכפּלאַט מיט ווייסן וויין (אויב איר ניצט עס) אדער נאָר דעם רינדערן בוליאָן, און קראַצט אויף די ברוינע שטיקלעך פון די שוואָמען און שאַלאָטן. לאָזט די פליסיקייט רעדוצירן זיך מיט האַלב. מישט אריין די דיקערע קרים און קאָכט ווייטער פֿאַר 2-3 מינוט ביז די סאָוס ווערט דיקער. געווירצט מיט זאַלץ און פעפער לויטן טעם.

שריט 6: סערווירן די סטייקס

לייגט אויף אייערע סטייקס אויף א טעלער און לייגט אריין די רייכע שוואָם סאָוס מיט א לעפל. באַצירט מיט פרישער פּעטרושקע פֿאַר אַ ביסל קאָליר און פרישקייט. סערווירט גלייך מיט אייערע באַליבטע ביילאַגעס.

עצות:

• פערפעקט סיר: מאַכט זיכער אַז דער גריל איז גאָר הייס איידער איר לייגט די סטייקס אויף דער מיטלערער גריל כּדי צו באַקומען אַ שיינע, קאַראַמעליזירטע סקאָרינקע.
• רוען איז דער שליסל: לאָזט די סטייקס רוען פֿאַר לפּחות 5 מינוט נאָך גרילן צו לאָזן די זאַפטן זיך פֿאַרשפּרייטן, און האַלטן זיי ווייך און זאַפֿטיק.
• שוואָם סאָרט: פילט זיך פריי צו ניצן א געמיש פון שוואָמען ווי שיטאַקע אדער פּאָרטאָבעלאָ פֿאַר עקסטרע טיפקייט פון טעם.

וועריאַציעס:

1. סטייק מיט רויט וויין רעדוקציע: אנשטאט שוואָם סאָוס, מאַכט אַ רויט וויין רעדוקציע מיט שאַלאָטן און רינדערנס בוליאָן פֿאַר אַ דרייסט טאַם.
2. קנאָבל פּוטער סטייק: לייגט צו א קנאבל און קרויט-בוטער סאס אויף שפיץ פון די סטייק אנשטאט די שוועמל סאס.
3. סטייק או פויר: באַשמירט דעם סטייק מיט צעקוועטשטע שוואַרצע פעפערקערנער און סערווירט מיט אַ קרעמעדיקער פעפערקערן סאָוס.
4. בלוי קעז קראַסטעד סטייק: נאך גרילן, לייגט אויף דעם סטייק צעבראכן בלוי קעז און ענדיגט אונטער א ברוילער אדער פלאקער פאר א שטארקן, שאַרפן טעם.
5. סטייק מיט באַלזאַמישע שוואָמען: וואַרפט די שוואָמען מיט אַ באַלזאַמישער גלייז אַנשטאָט קרעם פֿאַר אַ טאַנגי, זיסן ענדיק.

בעסטע פּאָרינגז:

• גרילד אַספּאַראַגוס אָדער בראָקאָליני
• פּיורע אָדער געבראָטן קאַרטאָפל
• רויטער וויין, ווי למשל קאַבערנעט סאָוויניאָן אדער מאַלבעק
• געמישטע גרינע סאַלאַט מיט אַ באַלזאַמיש ווינאַיגרעט

מסקנא:

געגרילטע סטייק מיט שוואָם סאָוס איז אַ קלאַסישע מאכל וואָס שיינט ווען געקאָכט אויף די אַרטעפלאַם גריל. דער סטייקס רייכער, רויכיקער טעם פּאַסט שיין מיטן קרעמעדיגן, ערדישן שוואָם סאָוס, שאַפֿנדיק אַ סאַטיספייינג און פאַרוויילערישע מאָלצייַט וואָס וועט זיכער אימפּאָנירן.