גרילד שפּאַניש טונפיש מיט שערי עסיק גלייז

הקדמה

דערלעבט די אומגלויבלעכע טעם פון גרילד שפּאַנישן טונאַ סטייק, פּערפֿעקט אָנגעברענט אויף די אַרטעפלאַם גריל און פֿאַרענדיקט מיט אַ שאַרפֿן שערי עסיק גלייז. די קאָכן מעטאָדע גאַראַנטירט אַ שיינע סקאָרינקע בשעת די פֿיש ווערט פֿײַכט און געשמאַק. די אַרטעפלאַם'ס צענטער גריל גריל דערגרייכט איבער 1,000°F צו פֿאַרשליסן די זאַפטן, בשעת די אַרומיקע פֿלאַכע קאָכטאַפּ ברענגט די סטייק צו דער פּערפֿעקטער געקאָכטקייט. לאָמיר אָנהייבן צו מאַכן דעם רעסטאָראַן-קוואַליטעט מאכל אין שטוב!

אינהאַלטן

• 2 פרישע שפּאַנישע טונאַ סטייקס (וועגן 6 אונס יעדער)
• 2 לעפל פוטער
• זאַלץ און פריש געמאָלן שוואַרצער פעפער, לויטן טעם
• 1/4 גלעזל שערי עסיק
• 1 לעפל האָניק
• 1 לעפל דידזשאָן זענעפט
• 1 ציינדל קנאָבל, געhackט
• 1 לעפל געהאַקטע פרישע פּעטרישקע
• 1 לעפל קאַפּערס, אָפּגעגאָסן
• לימענע שפּיצן פֿאַר סערווירונג

אינסטרוקציעס

שריט 1: צוגרייטן די אַרטעפלאַם גריל

1. גיסט אַ ביסל גרינס־ייל אויף דריי פּאַפּירענע סערוועטקעס.
2. לייגט די סערוועטקעס אינעווייניק פון די אַרטעפלאַם גריל.
3. שטאַפּלט ברענהאָלץ איבער די מיט בוימל דורכגעווייקטע סערוועטקעס.
4. צינדט אָן די פּאַפּירענע סערוועטקעס און לאָזט דאָס פֿײַער בויען זיך פֿאַר אַרום 20 מינוט ביז דער גריל איז הייס און גרייט צום קאָכן.

שריט 2: געווירצן די טונא סטייקס

1. טרוקן די טונא סטייקס מיט אַ פּאַפּירענעם האַנטוך.
2. רייבט מיט געשמאָלצן פּוטער און געווירצט ביידע זייטן ברייטהאַרציק מיט זאַלץ און שוואַרצן פעפער.

שריט 3: ברענען די טונא סטייקס

1. לייגט די טונא סטייקס אויף די צענטער גריל ראסט פון די ארטעפלעים ביי 1,000°F.
2. ברויט יעדע זייט פאר בערך 30-45 סעקונדעס ביז א געשמאקע קראסט ווערט געשאפן.
3. רוקט די טונא סטייקס צום פלאַכן קאָכטאַפּ צו ענדיגן קאָכן ביזן געוואונטשענעם דורכקאָכן (ארום 2-3 מינוט פֿאַר מיטל-רער).

שריט 4: צוגרייטן די שערי עסיק גלייז

1. אויף דער קילער זייט פון די אַרטעפלאַם, לייגט צו שערי עסיק, האָניק, דידזשאָן זענעפט, געהאַקט קנאָבל און קאַפּערס.
2. מישט לײַכט ביז די גלייז ווערט אַ ביסל דיקער.
3. אַראָפּנעמען פֿון היץ און אַרײַנמישן פֿרישע פּעטרושקע.

שריט 5: גלייז און סערווירן

1. באַרשט די וואַרעמע גלייז איבער די גרילד טונאַ סטייקס.
2. סערווירן גלייך מיט לימענע שפּיצן.

עצות

• נעמט אַראָפּ די טונאַ סטייקס פֿון דער היץ ווען זיי זענען בערך 15°F אונטער דער געוואונטשענער געקאָכטקייט, ווײַל זיי וועלן ווײַטער קאָכן בשעת זיי רוען.
• פֿאַר אַ טיפֿערן טעם, מאַרינירט טונאַ אין דער שערי עסיק גלייז פֿאַר 30 מינוט איידער גרילן.
• ניצט אומגעזאלצענע פוטער צו קאנטראלירן די געווירץ פון די מאכל.
• קאכט נישט דעם טונא איבער; ער זאל זיין אביסל ראזע אין צענטער פאר די בעסטע טעקסטור.

וואַריאַציעס

• געווירציקע שפּאַנישע טונאַלייגט צו 1 טיי־לעפֿל גערויכערטע פּאַפּריקאַ און אַ קניפּ רויטע פעפער פלאַקעס פֿאַר אַ געווירציקן קיק.
• ציטרוס קרויט טונא: פֿאַרבײַטן שערי עסיק מיט פֿרישן מאַראַנץ זאַפט און צולייגן 1 טיי־לעפֿל פֿרישן טימין.
• קנאָבל פּוטער טונאַטאָפּלט די פּוטער און לייגט צו 2 עקסטרע געהאַקטע קנאָבל ציינדלעך פֿאַר אַ רייכערן קנאָבל טעם.
• סעסאַמי-קראַסטעד טונאַבאַדעקט די טונאַ סטייקס אין סעסאַם זוימען איידער איר ברענט זיי פֿאַר אַ נוסיק קראַנטש.
• האָניק-באַלזאַמישער גלייזטוישט אויס דעם שערי עסיק מיט באַלזאַמישן עסיק און פאַרמערט דעם האָניק פֿאַר אַ זיסערן גלייז.

בעסטע פּאָרונגען

• געגרילטע אַספּאַראַגוס מיט לימענע שאָלעכץ
• וואַרעמע שפּאַנישע קאַרטאָפל סאַלאַט
• געבראָטענע רויטע פּעפּערס אין קנאָבל אָליווען אָיל
• א גלאז פון אַלבאַרינאָ אָדער ריאָדזשאַ בלאַנקאָ ווייַן

מסקנא

די שטאַרקע טאַמעס פון דעם שפּאַניש-אינספּירירטן גרילד טונאַ סטייק גלאַנצן מיטן פּערפֿעקטן ברענעניש פֿונעם אַרטעפלאַם גריל. די גרינג-צו-מאַכן שערי עסיק גלייז פֿאַרשטאַרקט די נאַטירלעכע רייַכקייט פֿונעם פֿיש, שאַפֿנדיק אַן עכט גורמע מאכל. פּרוּווט דעם רעצעפּט הײַנט און הנאה האָבן פֿון אַ רעסטאָראַן-קוואַליטעט מאָלצײַט געמאַכט גלייך אין שטוב.