גרילד סקאַטיש קרויט סטייפּס מיט וויסבי עסיק

הקדמה

געגרילטע שאטישע קרויט סטייקס ברענגען ארויס די נאטירלעכע זיסקייט און רויכיקע טיפקייט פון קרויט, פארשטארקט מיט רייכן וויסקי עסיק. די מאכל איז פערפעקט אלס א הויפט מאכל אדער ביילאגע און ווערט געקאכט אינגאנצן אויפן ארטעפלעים גריל, וואס גיט א פערפעקטן ברענעניש אן פארברענען. די פארשידענע היץ זאנעס זיכערן אן אפטימאלן גרילן, בשעת פוטער לייגט צו אן אויסערגעווענליכן טעם. פאלגט דעם רעצעפט פאר רעסטאראן-קוואליטעט געגרילטע קרויט סטייקס מיט א ריר פון שאטישע טראדיציע.

אינהאַלטן

• 1 גרויסער קאָפּ שאָטישער קרויט
• 3 לעפל וויסקי עסיק
• 4 לעפל אומגעזאלצענע פוטער, געשמאָלצן
• 1 טיי־לעפֿל ים־זאַלץ
• 1 טיי־לעפֿל פריש געמאָלן שוואַרצער פעפער
• 1 טיי־לעפֿל גערויכערטע פּאַפּריקאַ
• 2 ציינדלעך קנאָבל, געמאָלן
• 1 טיי־לעפֿל פֿרישע טימין בלעטער

אינסטרוקציעס

שריט 1: צוגרייטן דעם אַרטעפלאַם גריל

1. גיסט אריין גרינס-אויל אויף דריי פאפירענע סערוועטקעס און לייגט זיי אין צענטער פון די ארטעפלעים גריל.
2. שטאַפּלט ברענהאָלץ איבער די פּאַפּירענע סערוועטקעס.
3. צינדט אָן די סערוועטקעס און לאָזט דעם פייער זיך אויפבויען. דער גריל וועט זיין גרייט אין בערך 20 מינוט.

שריט 2: צוגרייטן די קרויט

1. אַראָפּנעמען אַלע געשעדיגטע אויסערלעכע בלעטער פֿון די קרויט און שווענקען גוט אָפּ.
2. שניידט דעם קרויט אין דיקע סטייקס, בערך 1.5 אינטשעס דיק, האַלטנדיק דעם קערן גאַנץ אַזוי אַז די סלייסיז זאָלן זיך האַלטן צוזאַמען.
3. באַרשט ביידע זייטן פון יעדן קרויט סטייק מיט צעלאָזענעם פּוטער.
4. שפּריצן גלייך מיט ים זאַלץ, שוואַרצן פעפער, גערויכערטע פּאַפּריקאַ און געהאַקט קנאָבל.

שריט 3: גרילן די קרויט סטייקס

1. לייגט די קרויט סטייקס אויף דער פלאַכער קאָכטאַפּ נאָענט צום צענטער פֿאַר אָפּטימאַלער היץ, לאָזנדיק זיי אָנברענען אָן פֿאַרברענען.
2. קאכט פאר בערך 8-10 מינוט פער זייט ביז די ברעגער קאראמעליזירן און די קרויט ווערט ווייך.
3. באַרשט יעדן סטייק מיט אַ ביסל מער געשמאָלצן פּוטער בשעת זיי גרילן צו פֿאַרבעסערן דעם טעם און פאַרמייַדן אויסטריקעניש.

שריט 4: ענדיגן מיט וויסקי עסיק

1. גלייך פאר'ן ארויסנעמען דעם קרויט פונעם גריל, גיסט אריין וויסקי עסיק איבער יעדן סטייק.
2. לאָזט די היץ אַ ביסל קאַראַמעליזירן דעם עסיק, און דערמיט געפֿינקלט די קרויט מיט זײַן רויכיקער טיפֿקײט.

שריט 5: סערווירן און הנאה האבן

1. איבערפירן די גרילד קרויט סטייקס צו א סערווינג טעלער.
2. באַצירן מיט פרישע טימין בלעטער פֿאַר אַן אַראָמאַטישן אָנריר.
3. סערווירט גלייך בשעת הייס און הנאה האבן!

עצות

• פֿאַר אַן עקסטרע רויך־טאַם, ניצט האַרט־האָלץ ווי אייַך אָדער היקאָרי פֿאַר גרילן.
• האַלט די קרויט סטייקס גאַנץ דורך שנייַדן דורך די קערן קערפאַלי.
• אַדזשאַסטירן די קאָכן זאָנעס אויף די אַרטעפלאַם גריל באַזירט אויף דיין געוואונטשענע היץ לעוועל.
• באַרשט מיט פּוטער אָפט צו פֿאַרבעסערן דעם טעם און פֿאַרמייַדן אָנקלעבן.
• פּאָר מיט גרילד פלייש פֿאַר אַ פולשטענדיק מאָלצייַט.

וואַריאַציעס

1. געווירציקע שאָטישע קרויטלייגט צו אַ שפּרינקל פון רויטע פעפער פלאַקעס און קייען פֿאַר אַ געווירציקן קיק.
2. קעזיק גרילד קרויטלייג צו גרירטע טשעדער קעז בעת די לעצטע פאר מינוט פון גרילן.
3. קנאָבל קרויט פּוטער קרויטמישט אריין פרישע פּעטרושקע, ראָוזמערי, און עקסטרע קנאָבל אין דער פּוטער איידער איר באַשטויבט.
4. מעיפּל גלייזד סקאַטיש קרויטבאַגיסן מיט מעיפּל סיראָפּ פֿאַר אַ זיסן און רויכיקן קאָנטראַסט.
5. באַלזאַמיש גלייזד קרויטפֿאַרבײַטן וויסקי עסיק מיט אַלטן באַלזאַמיק פֿאַר אַ שאַרפֿן, רײַכן טעם.

בעסטע פּאָרונגען

• געגרילטע שאטישער לאַקס מיט אַ לימענע-דיל סאָוס
• אנגעברענטע ריביי סטייק פאר א שטארקן טעם קאנטראסט
• געגרילטע קאַרטאָפל מיט ראָוזמערי און קנאָבל
• א גלאז טאָרפֿישער סקאָטישער וויסקי
• רוסטיש זויערטייג ברויט מיט קרויטער-בוטער

מסקנא

שאָטישע גרילד קרויט סטייקס ברענגען די בעסטע טעקסטורן און טאַמעס צום טיש, אַלץ דערגרייכט דורך קאָכן איבער אַן אָפענעם פלאַם אויף די אַרטעפלאַם גריל. מיט זיין גאנץ גלייכער היץ, נאַטירלעכע האָלץ טאַמעס, און גרינגן גרילינג פּראָצעס, איז דאָס געריכט אַ מוז-פּרובירן. עקספּערימענטירט מיט פֿאַרשידענע וואַריאַציעס און פֿאַרבעסערט אייער גרילינג שפּיל.