גרילד סאַרדינז מיט לימענע און קנאָבל אויף די אַרטעפלאַמע גרילל

הקדמה

גרילד סאַרדינז זענען אַ קלאַסיש פּאָרטוגעזיש שיסל וואָס איז פּשוט, פלייווערפאַל און גאנץ פֿאַר דרויסנדיק קוקינג. סאַרדינז זענען אַ העפטן אין פּאָרטוגעזיש קוויזין, אָפט ינדזשויד בעשאַס זומער פעסטיוואַלס און געדינט מיט אַ קוועטש פון פריש לימענע. קוקינג זיי אויף די אַרטעפלאַמע גריל גיט די סאַרדינז אַ רויך טאַם וואָס פּערז ביוטאַפלי מיט די פריש הערבס און סיטרוס.

ינגרידיאַנץ

• 12 פריש סאַרדינז, קלינד און סקיילד
• 4 קלאָוועס קנאָבל, מינסט
• 1/4 גלעזל מאַסלינע ייל
• 2 לעמאַנז (1 סלייסט פֿאַר גרילינג, 1 שנייַדן אין וועדזשיז פֿאַר סערווינג)
• 2 טייבאַלספּונז פריש פּעטרעשקע, געהאַקט
• 1 לעפעלע ים זאַלץ
• 1/2 לעפעלע שוואַרץ פעפער
• אָפּטיאָנאַל: אַ קניפּ פון רויט פעפער פלאַקעס פֿאַר צוגעגעבן היץ

אינסטרוקציעס

1. צוגרייטן די סאַרדינז

שווענקען די סאַרדינז אונטער קאַלט וואַסער און טרוקן זיי מיט פּאַפּיר טאַולז. אין אַ קליין שיסל, פאַרבינדן די מינסט קנאָבל, מאַסלינע ייל, ים זאַלץ, שוואַרץ פעפער, און רויט פעפער פלאַקעס אויב ניצן. רייַבן דעם געמיש איבער די סאַרדינז, ינשורינג זיי זענען געזונט קאָוטאַד. לאָזן זיי מאַרינירן פֿאַר 15-20 מינוט בשעת איר צוגרייטן די גריל.

2. פייער אַרויף די אַרטעפלאַמע גרילל

פּרעהעאַט דיין אַרטעפלאַמע גריל צו מיטל-הויך היץ. די פלאַך קאָאָקטאָפּ איז ידעאַל פֿאַר גרילינג סאַרדינז, אַלאַוינג זיי צו קאָכן יוואַנלי אָן סטיקינג.

3. גרילל די סאַרדינז

שטעלן די סאַרדינז גלייַך אויף די הייס קאָאָקטאָפּ. גרילל פֿאַר 3-4 מינוט אויף יעדער זייַט, אָדער ביז די הויט איז קריספּי און די פלייש איז האַלב. זיין אָפּגעהיט ניט צו אָוווערקוק די סאַרדינז, ווי זיי קענען טרוקן אויס געשווינד.

בשעת די סאַרדינז זענען גרילינג, שטעלן די לימענע סלייסיז אויף די קאָאָקטאָפּ און גריל זיי פֿאַר 1-2 מינוט אויף יעדער זייַט, ביז זיי זענען אַ ביסל טשערד און קעראַמאַלייזד.

4. דינען

אַריבערפירן די גרילד סאַרדינז צו אַ סערווינג טאַץ און שפּריצן זיי מיט פריש לימענע זאַפט. באַצירן מיט די גרילד לימענע סלייסיז און שפּריצן מיט געהאַקט פּעטרעשקע. דינען מיט עקסטרע לימענע וועדזשיז אויף די זייַט.

עצות פֿאַר דער בעסטער גרילד סאַרדינז

• פרעשקייט: ניצן די פרעשאַסט סאַרדינז איר קענען געפֿינען פֿאַר דער בעסטער טאַם. פריש סאַרדינז האָבן אַ העל, בלאַנק הויט און קלאָר אויגן.
• גרילל היץ: האַלטן די גריל בייַ מיטל-הויך היץ צו ענשור די סאַרדינז קאָכן געשווינד און יוואַנלי אָן סטיקינג.
• סערווינג: סאַרדינז זענען בעסטער ינדזשויד הייס אַוועק די גרילל מיט אַ קוועטש פון לימענע זאַפט און אַ שפּריצן פון ים זאַלץ.

ווערייישאַנז

1. געווירציק סאַרדינז: לייג אַ קניפּ פון סמאָוקט פּאַפּריקאַ אָדער קייען פעפער צו די מאַרינייד פֿאַר אַ געווירציק בריק.
2. קרייַטעכץ-מאַרינאַטעד סאַרדינז: מאַרינאַטע די סאַרדינז מיט פריש הערבס ווי טהימע אָדער ראָוזמערי פֿאַר צוגעגעבן טאַם.
3. קנאָבל פּוטער סאַרדינז: באַסט די סאַרדינז מיט צעלאָזן קנאָבל פּוטער ווי זיי גריל פֿאַר אַ רייַך, סייווערי ענדיקן.
4. סיטרוס סאַרדינז: ניצן אַ מישן פון לימענע און מאַראַנץ סלייסיז פֿאַר אַ זיס און טאַנגי טאַם קאָמבינאַציע.
5. סאַרדינז מיט טאָמאַטאָ סאַלאַט: דינען די סאַרדינז מיט אַ פריש פּאָמידאָר און וגערקע סאַלאַט פֿאַר אַ ליכט, רעפרעשינג מאָלצייַט.

בעסטער פּאָרינגז

• טרינקען: פּאָר מיט אַ קרוכלע Vinho Verde אָדער אַ טשילד פּאָרטוגעזיש ווייַס ווייַן.
• זייַט דיש: דינען מיט גרילד וועדזשטאַבאַלז, אַ פּשוט גרין סאַלאַט, אָדער קראַסטי ברויט.
• פאַרבייַסן: ענדיקן מיט אַ טראדיציאנעלן פּאָרטוגעזיש פאַרבייַסן ווי Pastéis de Nata (קאַסטערד טאַרץ) אָדער אַ פרוכט סאַלאַט.

מסקנא

גרילד סאַרדינז מיט לימענע און קנאָבל זענען אַ קווינטיסענשאַל פּאָרטוגעזיש שיסל וואָס איז גאנץ פֿאַר אַ זומער באַרביקיו אָדער אַן גרינג דרויסנדיק מאָלצייַט.די קאָמבינאַציע פון ​​רויכיק, טשאַרד סאַרדינז מיט פריש סיטרוס און הערבס איז פּשוט אָבער ינקרעדאַבלי פלייווערפאַל. צי איר הנאה זיי ווי אַ הויפּט שיסל אָדער אַ פלייווערפאַל פאַרשפּייַז, די גרילד סאַרדינז ברענגען אַ טעם פון פּאָרטוגאַל צו דיין טיש.