גרילד בראָטן מיטאָג מיט וועדזשטאַבאַלז און יויך אויף די אַרטאַטהאַמע

הקדמה

די בראָטן דינער איז אַ קלאַסיש בריטיש מאָלצייַט, טראַדישאַנאַלי פיטשערינג בראָטן פלייש, וועדזשטאַבאַלז און יויך. די ווערסיע העלייץ די קלאַסיש בראָטן דורך גרילינג די פלייש און וועדזשטאַבאַלז אויף די אַרטעפלאַמע גריל, אַדינג אַ רייַך, רויכיק טאַם צו יעדער עלעמענט. מיט קריספּי בראָטן פּאַטייטאָוז, קעראַמאַלייזד וואָרצל וועדזשטאַבאַלז, און אַ זאַפטיק שנייַדן פון בראָטן רינדערנס אָדער הינדל, דעם גרילד ווערסיע איז גאנץ פֿאַר אַ האַרציק משפּחה מאָלצייַט.

ינגרידיאַנץ

פֿאַר בראָטן פלייש:

• 4 לב רינדערנס בראָטן (ריביע אָדער סערלאָין) אָדער גאַנץ הינדל
• 3 קנאָבל קלאָוועס, מינסט
• 2 טבספּ מאַסלינע ייל
• 1 טבספּ פריש ראָוזמערי, געהאַקט
• 1 טבספּ פריש טהימע, געהאַקט
• זאַלץ און פעפער צו טעם

פֿאַר די וועדזשטאַבאַלז:

• 6 מיטל רויט פּאַטייטאָוז, פּילד און קוואַרטערעד
• 3 גרויס קעראַץ, פּילד און שנייַדן אין שטיקער
• 2 פּאַסטערנאַק, פּילד און שנייַדן אין שטיקער
• 2 טבספּ מאַסלינע ייל
• 1 צפּ קנאָבל פּודער
• 1 צפּ פּאַפּריקאַ
• זאַלץ און פעפער צו טעם

פֿאַר די גראַווי:

• 2 טעפּלעך רינדערנס אָדער הינדל לאַגער
• 1 טבספּ מעל
• 2 טבספּ פּוטער
• 1 צפּ וואָרסעסטערשירע סאָוס
• זאַלץ און פעפער צו טעם

אינסטרוקציעס

שריט 1: ברענען די אַרטעפלאַמע גרילל

ליכט די אַרטעפלאַמע גריל דורך פּלייסינג גרינס ייל-סאָוקט נאַפּקינז אונטער סטאַקט ברענהאָלץ. זאל עס היץ אַרויף פֿאַר וועגן 20 מינוט. דער צענטער רייַבן וועט סיר די פלייש, בשעת די ויסווייניקסט פלאַך שפּיץ איז גאנץ פֿאַר ראָוסטינג די וועדזשטאַבאַלז און מאַכן די יויך.

שריט 2: צוגרייטן די בראָטן פלייש

רייַבן די רינדערנס בראָטן (אָדער הינדל) מיט מאַסלינע ייל, מינסט קנאָבל, ראָוזמערי, טהימע, זאַלץ און פעפער. לאָזן די פלייש מאַרינירן בשעת די גרילל היץ אַרויף.

שריט 3: גרילל די בראָטן פלייש

סיר די רינדערנס אָדער הינדל אויף די הייס צענטער רייַבן פֿאַר וועגן 4-5 מינוט פּער זייַט ביז אַ סקאָרינקע פארמען. מאַך די פלייש צו די ויסווייניקסט פלאַך שפּיץ, דעקן מיט שטער און קאָכן פֿאַר אַן נאָך 40-60 מינוט (פֿאַר רינדערנס) אָדער 60-75 מינוט (פֿאַר הינדל) ביז עס ריטשאַז דיין געוואלט דאָננעסס. אַראָפּנעמען די פלייש פון די גריל און לאָזן עס מנוחה פֿאַר 10 מינוט איידער סלייסינג.

שריט 4: בראָטן די וועדזשטאַבאַלז

וואָרף די פּאַטייטאָוז, קעראַץ און פּאַסטערנאַק מיט מאַסלינע ייל, קנאָבל פּודער, פּאַפּריקאַ, זאַלץ און פעפער. פאַרשפּרייטן זיי אויף די ויסווייניקסט פלאַך שפּיץ פון די גריל און בראָטן פֿאַר 30-40 מינוט, טייל מאָל טורנינג ביז זיי זענען קריספּי און גאָלדען.

שריט 5: מאַכן די גראַווי

אין אַ קליין פאַן אויף די פלאַך שפּיץ, צעשמעלצן די פּוטער און קאָך אין די מעל צו מאַכן אַ ראָוקס. ביסלעכווייַז וויסק אין די רינדערנס אָדער הינדל לאַגער און וואָרסעסטערשירע סאָוס. קאָכן, סטערינג אָפט, ביז די יויך טיקאַנז, וועגן 5-7 מינוט. געווירץ מיט זאַלץ און פעפער צו טעם.

שריט 6: דינען

רעפטל די בראָטן רינדערנס אָדער הינדל און דינען עס צוזאמען די ראָוסטיד וועדזשטאַבאַלז. דריזזלע די יויך איבער די פלייש און וועדזשטאַבאַלז פֿאַר אַ קלאַסיש ענדיקן.

גריללינג עצות

• ניצן אַ פלייש טערמאָמעטער: ענשור דיין בראָטן ריטשאַז די געהעריק ינערלעך טעמפּעראַטור (135 ° F פֿאַר מיטל-זעלטן רינדערנס, 165 ° F פֿאַר הינדל).
• קריספּ די וועדזשטאַבאַלז: וואָרף די וועדזשטאַבאַלז האַלב וועג דורך קוקינג צו באַקומען אַ קריספּי, גאָלדען יקסטיריער.

ווערייישאַנז

1. לאַם בראָטן דינער: ניצן אַ פוס פון לאַם מיט ראָוזמערי און קנאָבל פֿאַר אַ מעדיטערראַנעאַן-ינספּייערד טוויסט.
2. כאַזער בראָטן מיטאָג: ויסבייַטן די רינדערנס אָדער הינדל פֿאַר אַ כאַזער לענד בראָטן און דינען מיט עפּל סאָוס.
3. וועגעטאַריער בראָטן דינער: גרילל האַרציק וועדזשטאַבאַלז ווי פּאָרטאָבעללאָ מאַשרומז, בלומענקרויט סטייקס און וואָרצל וועדזשטאַבאַלז פֿאַר אַ פלייש-פֿרייַ ווערסיע.
4. געווירציק בראָטן דינער: לייג טשילי פּודער און קייען צו די וועדזשטאַבאַלז און רייַבן פֿאַר אַ געווירציק בריק.
5. קרייַטעכץ-קראַסטיד בראָטן מיטאָג: לייג אַ געמיש פון פּעטרעשקע, טהימע און ברעאַדקרומבס צו די בראָטן פֿאַר אַן עקסטרע הערבי, קרונטשי סקאָרינקע.

בעסטער פּאָרינגז

• יאָרקשירע פּודינגז: א מוזן-האָבן זייַט פֿאַר קיין בראָטן מיטאָג, גאנץ פֿאַר סאָוקינג די יויך.
• קרעאַמעד שפּינאַט: א קרימי, סייווערי זייַט וואָס קאַמפּלאַמאַנץ די ראָוסטיד פלייווערז.
• רויט ווייַן: א דרייסט רויט ווייַן פּערז ביוטאַפלי מיט די רייַך, רויך פלייווערז פון די בראָטן.

מסקנא

דאס גרילד בראָטן מיטאָג איז אַ האַרציק, פלייווערפאַל טוויסט אויף די טראדיציאנעלן זונטיק בראָטן. די רויכיק פלייווערז פון די גריל פאַרבעסערן די צערטלעכקייַט פון די פלייש און די קריספּינאַס פון די ראָוסטיד וועדזשטאַבאַלז, מאכן עס אַ גאנץ מאָלצייַט פֿאַר גאַדערינגז אָדער אַ ספּעציעל משפּחה מיטאָג.