גרילד בראָטן רינדערנס מיט ראָוסטיד וועדזשטאַבאַלז און יויך

הקדמה

בראָטן ביף איז אַ קלאַסיש שיסל אָפט ינדזשויד פֿאַר ספּעציעל מאל אָדער זונטיק דינערז. אין דעם גרילד ווערסיע, די רינדערנס איז סערד אויף די אַרטעפלאַמע גריל צו אַנטוויקלען אַ פלייווערפאַל סקאָרינקע, בשעת ריטיינינג אַ ווייך און זאַפטיק ינלענדיש. די אָפֿן פלאַם און הויך היץ געבן די בראָטן אַ געשמאַק רויך טאַם וואָס פּערז בישליימעס מיט ראָוסטיד וועדזשטאַבאַלז און יויך.

ינגרידיאַנץ

• 1 (3-4 לב) רינדערנס בראָטן (ריביע, סערלאָין, אָדער שפּיץ קייַלעכיק)
• 2 טבספּ מאַסלינע ייל
• 3 קנאָבל קלאָוועס, מינסט
• 1 טבספּ פריש ראָוזמערי, געהאַקט
• 1 טבספּ פריש טהימע, געהאַקט
• זאַלץ און פעפער צו טעם

פֿאַר די גראַווי (אַפּשאַנאַל):

• 1 גלעזל רינדערנס לאַגער
• 2 טבספּ מעל
• 2 טבספּ פּוטער
• 1 טבספּ וואָרסעסטערשירע סאָוס
• זאַלץ און פעפער צו טעם

פֿאַר סערווינג:

• ראָוסטיד וועדזשטאַבאַלז (אַזאַ ווי פּאַטייטאָוז, קעראַץ און אַניאַנז)

אינסטרוקציעס

שריט 1: ברענען די אַרטעפלאַמע גרילל

ליכט דיין אַרטעפלאַמע גריל ניצן גרינס ייל-סאָוקט נאַפּקינז און ברענהאָלץ. לאָזן די גריל היץ פֿאַר וועגן 20 מינוט. דער צענטער רייַבן וועט זיין געניצט צו סיר די רינדערנס, בשעת די ויסווייניקסט פלאַך שפּיץ וועט זיין געניצט צו בראָטן די וועדזשטאַבאַלז און מאַכן די יויך.

שריט 2: צוגרייטן די רינדערנס

רייַבן די רינדערנס בראָטן מיט מאַסלינע ייל, מינסט קנאָבל, ראָוזמערי, טהימע, זאַלץ און פעפער. לאָזן עס זיצן אין צימער טעמפּעראַטור פֿאַר 15-20 מינוט איידער גרילינג.

שריט 3: סיר די רינדערנס

אָרט די רינדערנס בראָטן אויף די הייס צענטער רייַבן פון די אַרטעפלאַמע און סיר יעדער זייַט פֿאַר וועגן 3-4 מינוט, דעוועלאָפּינג אַ סקאָרינקע. מאַך די בראָטן צו די ויסווייניקסט פלאַך שפּיץ, דעקן לוסלי מיט שטער, און קאָכן פֿאַר 45-60 מינוט, דיפּענדינג אויף די גרייס און געוואלט דאָננעסס. ניצן אַ פלייש טערמאָמעטער צו קאָנטראָלירן די ינערלעך טעמפּעראַטור:

• זעלטן: 125°F (52°C)
• מיטל-זעלטן: 135°F (57°C)
• מיטל: 145°F (63°C)
• געזונט-געטאן: 160°F (71°C)

שריט 4: בראָטן די וועדזשטאַבאַלז

בשעת די רינדערנס איז קוקינג, וואָרף דיין ברירה פון וועדזשטאַבאַלז (פּאַטייטאָוז, קעראַץ, אַניאַנז) מיט מאַסלינע ייל, זאַלץ און פעפער. פאַרשפּרייטן זיי אויס אויף די ויסווייניקסט פלאַך שפּיץ פון די גריל, ראָוסטינג פֿאַר וועגן 30-40 מינוט, טורנינג טייל מאָל ביז זיי זענען גילדענע און ווייך.

שריט 5: מאַכן די גראַווי (אָפּטיאָנאַל)

אין אַ קליין פאַן אָדער גריל-זיכער פּאַן, צעשמעלצן די פּוטער און וויסק אין די מעל צו מאַכן אַ ראָוקס. ביסלעכווייַז לייגן די רינדערנס לאַגער, ווהיסקינג צו פאַרבינדן. לייג וואָרסעסטערשירע סאָוס, זאַלץ און פעפער. מליען פֿאַר 5-7 מינוט ביז די יויך טיקאַנז.

שריט 6: מנוחה די רינדערנס

אַמאָל די רינדערנס האט ריטשט דיין געוואלט דאָננעסס, אַראָפּנעמען עס פון די גריל און לאָזן עס מנוחה פֿאַר 10-15 מינוט איידער סלייסינג. דעם אַלאַוז די דזשוסאַז צו רידיסטריביוט, בעכעסקעם די פלייש ווייך און זאַפטיק.

שריט 7: דינען

רעפטל די בראָטן רינדערנס טינלי און דינען מיט ראָוסטיד וועדזשטאַבאַלז און יויך אויף די זייַט.

עצות

• ניצן אַ פלייש טערמאָמעטער: דעם ינשורז דיין בראָטן ריטשאַז די שליימעסדיק ינערלעך טעמפּעראַטור אָן אָוווערקוקינג.
• מנוחה די רינדערנס: שטענדיק לאָזן די בראָטן צו רו נאָך גרילינג צו האַלטן דזשוסינעסס און טאַם.

ווערייישאַנז

1. קנאָבל און הערב בראָטן ביף: לייג מער קנאָבל, ראָוזמערי און טהימע פֿאַר אַן עקסטרע עראַמאַטיק טאַם.
2. זענעפט-קראַסטיד בראָטן ביף: רייַבן די בראָטן מיט אַ געמיש פון דידזשאָן זענעפט און הערבס פֿאַר אַ טאַנגי, פלייווערפאַל סקאָרינקע.
3. געווירציק בראָטן ביף: לייג טשילי פלאַקעס און סמאָוקט פּאַפּריקאַ פֿאַר אַ געווירציק טוויסט.
4. רינדערנס און רויט וויין בראָטן: מאַרינירן די בראָטן אין רויט ווייַן און הערבס יבערנאַכטיק פֿאַר עקסטרע טיפקייַט פון טאַם.
5. בראָטן ביף סאַנדוויטשיז: רעפטל איבער בראָטן רינדערנס טינלי פֿאַר סאַנדוויטשיז מיט כריין סאָוס און קראַסטי ברויט.

בעסטער פּאָרינג

• יאָרקשירע פּודינגז: א קלאַסיש בריטיש זייַט צו ווייקן די יויך.
• כריין סאָוס: א טאַנגי, שאַרף סאָוס אַז פּערז ביוטאַפלי מיט בראָטן רינדערנס.
• בראָטן פּאַטייטאָוז: קרוכלע אויף די אַרויס, ווייך אויף די ין, גאנץ מיט די רייַך רינדערנס.

מסקנא

דאס גרילד בראָטן ביף איז אַ רויכיק, פלייווערפאַל נעמען אויף די קלאַסיש שיסל, מיט אַ קריספּי סקאָרינקע און ווייך, זאַפטיק ינלענדיש. פּערד מיט ראָוסטיד וועדזשטאַבאַלז און רייַך יויך, עס איז די שליימעסדיק מאָלצייַט פֿאַר אַ ספּעציעל געלעגנהייט אָדער משפּחה צונויפקום.