ריביי סטייק מיט באָורבאָן-סאָס אויף די אַרטעפלאַמע גרילל

הקדמה

דאס רעצעפּט פֿאַר ריביי סטייק מיט בורבאָן קרעם סאָוס איז דיזיינד צו הויכפּונקט די אויסערגעוויינלעכע ברענענדיקע מאַכט פֿון די אַרטעפלאַם גריל. דורך ניצן די פאַרקערטע ברענענדיקע מעטאָדע, וועלן מיר פֿאַרשליסן די זאַפֿטיקע טאַמעס מיט אַ הויך-היץ ברענענדיקן אויף דער צענטער גריל, און דערנאָך ברענגען דעם סטייק צו פּערפֿעקטן געקאָכטקייט אויף דער אויסערלעכער פֿלאַכער קאָכטאַפּ. די בורבאָן קרעם סאָוס לייגט צו אַ רייַכן, רויכיקן ענדיק וואָס קאָמפּלימענטירט די שטאַרקע טאַמעס פֿון די ריביי. הנאה האָבן פֿון אַ סטייקהויז-קוואַליטעט מאָלצייַט פֿון דער באַקוועמלעכקייט פֿון אייער הויף.

אינהאַלטן

• 2 ריביי סטייקס מיט ביין (1.5-2 אינטשעס דיק)
• קאָשער זאַלץ און פריש געמאָלן שוואַרצער פעפער
• 2 לעפל פוטער
• 1 לעפל גרינס-אויל (פארן גריל אנפאנגען)
• 1 גלעזל שווערע קרעם
• 1/4 גלעזל בורבאָן
• 1 לעפל דידזשאָן זענעפט
• 1 לעפל וואָרקסטערשיר סאָוס
• 2 ציינדלעך קנאָבל, געמאָלן
• פרישע טימין צווייגן (אויב איר ווילט, למשל, פֿאַר גאַרנירן)

אינסטרוקציעס

שריט 1: צינדן אן דעם גריל

הייבט אן מיטן צוגרייטן אייער ארטעפלעים גריל. ווייקט דריי פאפירענע סערוועטקעס אין גרינס-אויל און לייגט זיי אריין אין גריל. לייגט ברענהאלץ אויף אויבן און צינדט די סערוועטקעס אן. ווארט בערך 20 מינוט ביז דער גריל ווערט ווארעם. די מיטעלע גריל זאל דערגרייכן איבער 1,000°F, גאנץ גוט צום אנברענגען, בשעת די אויסערליכע פלאכע אויבערשטע טייל דערגרייכט נידעריגערע טעמפעראטורן פארן ענדיגן דעם סטייק און צוגרייטן די סאס.

שריט 2: געווירצן די סטייקס

געווירצט גוט ביידע זייטן פון אייערע ריביי סטייקס מיט קאשער זאלץ און פריש געמאלענעם שווארצן פעפער. לאזט זיי רוען ביי צימער טעמפעראטור פאר בערך 15 מינוט בשעת דער גריל ווערט ווארעם.

שריט 3: ברענען די ריבייס

אזוי שנעל ווי דער גריל איז הייס, לייגט די סטייקס גלייך אויפן מיטעלסטן גריל ראטע פאר א הויך-היץ ברענען. ברענט יעדע זייט פאר 2-3 מינוט, ביז א שיין גאלדענע קראסט ווערט געשאפן. די ארטעפלעים'ס הויכע טעמפעראטור גאראנטירט א פערפעקטע קראסט בשעת'ן פארזיגלען די זאפטן.

שריט 4: פאַרקערט סערינג אויף די פלאַך קאָכטאָפּ

ריקט די סטייקס פון די מיטעלע גריל צו די אויסערליכע פלאכע קאכטאפ, וואו די היץ איז נידעריגער. פארזעצט צו קאכן ביז די אינערליכע טעמפעראטור דערגרייכט 15°F אונטער אייער געוואונטשענע גאטשקייט. פאר מיטל-רער, צילט פאר 120°F (עס וועט ארויפגיין צו 135°F ווען עס רוט).

שריט 5: מאַכן די באָורבאָן קרעם סאָוס

בשעת די סטייקס רוען, צעשמעלצט 2 עסלעפל פוטער אין א קליינער פאן אויף דער פלאכער אויבערפלאך. לייגט צו דעם געהאקטע קנאבל און סאטירט פאר בערך 1 מינוט. גיסט אריין דעם בורבאן פארזיכטיג (האלט א זיכערע דיסטאנץ פון דער פלאם כדי צו פארמיידן אויפפלאקערונגען). לאזט דעם בורבאן קאכן אויף א קליינעם פייער פאר 1-2 מינוט כדי צו פארקאכן דעם אלקאהאל. מישט אריין דעם דידזשאן מוסטארד, ווארצעסטערשיר סאס, און שווערע קרים. לאזט די סאס קאכן אויף א קליינעם פייער ביז זי ווערט דיקער, בערך 3-5 מינוט. מישט אפט כדי צו פארמיידן פארברענעניש.

שריט 6: סערווירן

שניידט די ריביי סטייקס און גיסט אריין די בורבאן קרעם סאס אויף די אויבערשטע שיכט. באַצירט מיט פרישע טימין צווייגלעך, אויב איר ווילט. הנאה האָט פון דעם רייכן, געשמאַקפולן סטייק מיט פּערפֿעקט אָנגעברענטע ברעגער און ווייכער זאַפֿטיקייט.

עצות

• רוען דעם סטייקגעדענקט צו נעמען די סטייקס פון גריל ווען די אינעווייניקסטע טעמפּעראַטור איז 15°F אונטער אייער ציל. די רעשט היץ וועט זיי ענדיגן צו קאָכן צו פערפעקציע.
• סאָוס קאָנסיסטענסיאויב די סאָוס איז צו דיק, לייגט צו אַ שפּריץ וואַסער אָדער בוליאָן צו עס לייזן. אויב עס איז צו דין, לאָזט עס קאָכן אַ ביסל לענגער.
• היץ זאָנעסנוצט אויס די פארשידענע היץ זאָנעס אויף אייער אַרטעפלאַם גריל. ניצט דעם הייסערן צענטער פֿאַר אָנברענען און די קילערע עקן פֿאַר דעליקאַטע אויפגאַבן ווי קאָכן די סאָוס אויף אַ קליינעם פייער.

וואַריאַציעס

1. קנאָבל פּוטער ריביילאָזט אָפּ די בורבאָן קרעם סאָוס און אַנשטאָט, צעשמעלצט אַ קנאָבל-קרויט-פּוטער איבער די סטייקס פֿאַר אַ רייכן, געשמאַקן טעם.
2. ריביי מיט טשימיטשוריטוישט די בורבאָן קרעם סאָוס פֿאַר אַ לעבעדיקע טשימיטשורי סאָוס געמאַכט מיט פרישער פּעטרושקע, קנאָבל, עסיק און אָליווען אָיל.
3. ריביי מיט בלוי קעז קראַמבללייגט אויף די ריבייז א בלוי קעז קראַמבל גלייך פארן סערווירן פאר א קרעמעדיגן און זויערן טוויסט.
4. געווירציקע באָורבאָן סטייקלייגט צו א לעפעלע קייען אדער טשילי פלעיקס צו די בורבאן קרעם סאס פאר אביסל שארף.
5. ריביי מיט באַלזאַמישער גלייזבאַגיסט די סטייקס מיט אַ באַלזאַמישער רעדוקציע אַנשטאָט די בורבאָן סאָוס פֿאַר אַ זיסן און שאַרפן טעם.

בעסטע פּאָרונגען

• ביילאַגעסגרילד אַספּאַראַגוס, געבראָטן קנאָבל פּיוריי, אָדער סאָטייד שוואָם מאַכן ויסגעצייכנט ביילאַגעס פֿאַר דעם ריביי סטייק.
• געטראַנקעןפּאַסט מיט אַ בורבאָן וויסקי ריין, אַ שטאַרקן רויטן וויין (ווי קאַבערנע סאָוויניאָן), אָדער אַ טונקלן סטאַוט ביר.

מסקנא

גרילן ריביי סטייק אויפן ארטעפלעים גריל גאראנטירט א פערפעקטע ברענונג יעדעס מאל, און די בורבאן קרעם סאס לייגט צו א לוקסוסדיגן ריר צו א שוין אויסגעצייכנטער מאלצייט. מיט זיין פילזייטיגקייט און אויסגעצייכנטע קאכן-פארשטעלונג, ערלויבט דער ארטעפלעים גריל אייך צו קאכן א פולשטענדיגע גורמע מאלצייט, אלעס אין איין ארט.