גרילד ראָוד אינזל ינדנברעך און טורף אויף אַרטפלאַמע

הקדמה

דערלעבט די בעסטע מישונג פון לאַנד און ים מיט דעם גרילד ראָוד איילאַנד סורף און טורף רעצעפּט צוגעגרייט אויסשליסלעך אויף די אַרטעפלאַם גריל. די מאכל קאָמבינירט פּערפעקט געבראָטענע סטייק און פרישע ראָוד איילאַנד ים־עסן, געגרילט צו פּערפעקציע מיט די אייגנאַרטיקע מעגלעכקייטן פון די אַרטעפלאַם'ס הויך־היץ צענטער גריל און פלאַך קאָכטאָפּ. מיר וועלן נוצן די פאַרקערטע ברענענדיקע מעטאָדע צו פֿאַרשליסן דעם טעם און ווייכקייט, ברענגען יעדן ביס צום לעבן, בשעת די פלאַך גרידל דערמעגלעכט אונדז צו קאָכן אַלע די זייטן אין דער זעלביקער צייט פֿאַר אַ שיין באַלאַנסירטע מאָלצייַט.

אינהאַלטן

• 2 ריביי סטייקס, בערך 1.25 אינטשעס דיק
• 8 גרויסע ראָוד איילענד ים סקאַלאַפּס
• ½ פונט ראָוד איילענד קליינע האַלדז קלאַמז
• ½ פונט ראָוד איילענד שרימפּ (געשעפּט) &(אַמפּ; דעוויינד)
• 3 לעפל אומגעזאלצענע פוטער, צעטיילט
• פרישע קנאָבל (3 ציינדלעך קנאָבל, געכאַקט)
• 1 לימענע, געשניטן
• פרישע טימין צווייגן
• כשר זאַלץ
• פריש געקראַכט שוואַרצער פעפער
• 1 לעפל גערויכערטע פּאַפּריקאַ
• גרינס-אויל (פֿאַר אָנצינדן גריל)
• פּאַפּירענע סערוועטקעס (3 שטיקלעך)
• ברענהאָלץ (פֿאַר ברענשטאָף)

אינסטרוקציעס

שריט 1: צינדן די אַרטעפלאַם גריל

1. גיסט גרינס-אויל אויף דריי פּאַפּירענע סערוועטקעס.
2. לייגט די סערוועטקעס אינעווייניק פון די ארטעפלעים פייער שיסל.
3. שטאַפּלט ברענהאָלץ אויף שפּיץ פון די דורכגעווייקטע סערוועטקעס.
4. צינדט אָן די סערוועטקעס און לאָזט דעם גריל זיך אויפוואַרעמען פֿאַר אַרום 20 מינוט.

שריט 2: צוגרייטן די ינגרידיאַנץ

1. טרוקנט די סטייקס מיט א טאפ און געווירצט מיט קאשער זאלץ, שווארצן פעפער, און גערויכערטע פאפריקא.
2. געווירצט די סקאַלאַפּס און שרימפּ מיט זאַלץ און פעפער.
3. שווענקט די קלאַמז אונטער קאַלט וואַסער און רייבט אויב נייטיק.
4. צעהאַקן דעם קנאָבל און צוגרייטן לימענע סלייסיז און טימין צווייַגלעך.

שריט 3: ברענען די סטייקס

1. לייגט די סטייקס אויף דער מיטלערער גריל ראַטע (איבער 1,000°F) און ברענט זיי פאר 1.5 מינוט פּער זייט צו שאַפן אַ רייכע סקאָרינקע.
2. רוקט די סטייקס צו דער הייסער פלאַכער קאָכטאַפּ גרידל, נענטער צום ראַנד, צו פאָרזעצן קאָכן מיטן פאַרקערטן סיר מעטאָד ביז די אינעווייניקסטע טעמפּעראַטור איז 15°F אונטער דער געוואונטשענער געקאָכטקייט (e.g., 120°F פֿאַר מיטל זעלטן).

שריט 4: קאָכן די ים־עסן

1. לייגט צו א טראָפּן פּוטער צו דער הייסער פלאַכער גרידל ייבערפלאַך לעבן דעם צענטער.
2. לייגט צו געהאקטע קנאבל, און לייגט די סקאַלאַפּס אויף די פּוטער, און ברענט זיי פֿאַר 1.5-2 מינוט פּער זײַט ביז זיי ווערן גאָלדען ברוין.
3. אין דער זעלבער באפֿוטערטער געגנט, קאָכט די שרימפּ פֿאַר 2-3 מינוט פּער זײַט ביז ראָזעווע און נישט דורכזיכטיק.
4. לייגט קליינע האַלדז-מוסלעך אויף די אויסערלעכע ברעג פון דער גרידל און דעקט לויז צו מיט אַ שטאָלענע שיסל צו העלפן זיי עפענען זיך (אויב איר ווילט). קאָכט פֿאַר 6-8 מינוט אָדער ביז זיי עפֿענען זיך נאָר אויף.

שריט 5: טעלער און רוען

1. אַראָפּנעמען אַלע פּראָטעאינען פֿון גריל—געדענקט צו נעמען די סטייקס פֿון 15°F איידער זיי דערגרייכן די ציל געקאָכטקייט, ווײַל זיי קאָכן ווײַטער אַרויס פֿון גריל.
2. באַצירן מיט לימענע סלייסיז און פריש טימין.

עצות

• ניצט אַ דיגיטאַלן טערמאָמעטער צו שפּורן די גענויע גרייטקייט פון די סטייק.
• האַלט פֿאַרשידענע זאַכן נאָענט צו די פּאַסיקע היץ זאָנעס פֿאַר אַ פּערפֿעקטן גרילן.
• ניצט פוטער אנשטאט אויל צום גרילן—עס לייגט צו אן אומגעגלייכטן רייַכקייט.
• נישט איילן די סטייקס - לאָזט זיי רוען לפּחות 5 מינוט נאָך גרילן.
• רייניקט די אַרטעפלאַם דורך קראַצן עסן רעשטלעך אין די פייַער - עס מאכט רייניקונג אָן מי.

וואַריאַציעס

1. קאַדזשון סורף און טורףניצט קאַדזשון געווירץ אויף דעם סטייק און לייגט צו אַנדויל ווורשט גרילד אויף דער פלאַכער שפּיץ פֿאַר עקסטרע טעם.
2. קנאָבל קרויט באַטער סורף און טורףגריל אַלץ מיט קנאָבל קרויטער קאַמפּאַונד פּוטער פֿאַר אַ רייַך אַראָמאַטיש טוויסט.
3. לאָבסטער &און פילעט ראָוד איילענד מיקספֿאַר אַ דעקאַדענט וואַריאַציע, קענט איר פֿאַרבײַטן סקאַלאַפּס מיט לאָבסטער-עקן און ריביי מיט פֿילעט מיניאָן.
4. פייער-געבראָטענע וועדזשי ווערסיעלייגט צו גרילד אַספּאַראַגוס, קאַרש טאָמאַטאָס, און קוקורוזע צוזאַמען מיט ים־עסן און סטייק פֿאַר אַ געזונטן זייט־בוסט.
5. געווירציקע סריראַטשאַ סורף און טורףמאַרינירט די שרימפּ אין סריראַטשאַ, לייַם און האָניק פֿאַר אַ געשמאַקן טעם וואָס באַלאַנסירט די רייַכקייט פון די סטייק.

בעסטע פּאָרונגען

• גריל-געבראטענע אספאראגוס אדער אנגעבראטענע קארן אויפן קאלב (קאכן אויף דער פלאכער גרידל)
• געגרילטע זויערטייג טאָסט מיט קנאָבל און קרויט פּוטער
• א קאַלטע גלאָז שאַרדאָנע אָדער ציטרוסיקע IPA
• לימענע רייז פּילאַף אָדער גרילד סיזאַנאַל וועדזשטאַבאַלז
• פֿאַר נאָכשפּײַז, פּרוּווט פֿלאַם-געבראָטענע פּערשקעס מיט וואַניל אייז קרעם

מסקנא

די גרילד ראָוד איילענד סורף און טורף ווײַזט פּונקט וואָס דער אַרטעפלאַם גריל טוט בעסטנס - פּערפֿעקט אָנגעברענטע פֿלייש און ים־עסן געקאָכט סיימאַלטייניאַס מיט אַן גרינגן טעם און קאָנטראָל. מיט די גלייבלעכע היץ־זאָנעס פֿון דער פֿלאַכער קאָכטאַפּ און דעם גריל'ס באַרימטן צענטער־גריל, וועט איר פּראָדוצירן רעסטאָראַן־קוואַליטעט עסן גלייך אין שטוב, און הנאה האָבן פֿון דער דרויסן.