גרילד ראָוד איילענד שמאַלט מיט לימענע & קרויטער

הקדמה

שמאַלט איז אפשר קליין, אָבער ווען מען קאָכט עס ריכטיק, זענען זיי פֿול מיט געשמאַקן טעם. אין דעם רעצעפּט גרילן מיר פֿרישע ראָוד איילענד שמאַלט איבער דער אָפֿענער פֿלאַם פֿונעם אַרטעפלאַם גריל צו זיי פֿאַרשפּרייטן מיט רויכיקער גוטסקייט. די מיטעלע גריל ראָסט גיט די פּערפֿעקטע ברענונג, בשעת די פֿלאַכע קאָכטאַפּ פֿאַרענדיקט דעם פֿיש זאַפֿטיק צו פֿלעקיגער פּערפֿעקציע אָן עס צו פֿאַרברענען. באַשטרייכט מיט פּוטער און געקושט מיט פֿרישע קרויטער און לימענע, איז דאָס געריכט ליכטיק, געשמאַקפֿול, און געמאַכט אינגאַנצן אויפֿן גריל - קיין טאָפּן אָדער פּאַנען זענען נישט נויטיק.

אינהאַלטן

• 1 פונט פרישע ראָוד איילענד שמאַלט, ריין
• 2 עסלעפל אומגעזאלצענע פוטער, געשמאָלצן
• 2 לעפל פרישע פּעטרישקע, געהאַקטע
• 1 לעפל פרישע דיל, געhackט
• 1 קנאָבל ציינדל, געהאַקט
• 1 לימענע, דין געשניטן + מער פאר סערווירן
• זאַלץ און פריש געמאָלן שוואַרצער פעפער, לויטן טעם
• גרינס-אויל (צום צינדן פייער)
• 3 פּאַפּירענע סערוועטקעס
• ברענהאָלץ

אינסטרוקציעס

שריט 1: צינדט אן דעם ארטעפלעים גריל

1. גיסט א קליינע מאס גרינס-אויל אויף 3 פאפירענע סערוועטקעס.
2. לייגט די סערוועטקעס אין צענטער פון די ארטעפלעים גריל.
3. שטאַפּלט ברענהאָלץ איבער די איינגעאיילטע סערוועטקעס.
4. צינדט אָן די סערוועטקעס און לאָזט דעם פייַער זיך אָנצינדן.
5. לאָזט דעם גריל וואַרעמען פֿאַר אַרום 20 מינוט ביז די צענטער גריל דערגרייכט אַ הויכע היץ.

שריט 2: צוגרייטן דיין שמאַלט

1. שווענקען און טרוקן דעם שמעלץ.
2. אין אַ שיסל, מישט צוזאַמען די געשמאָלצענע פּוטער, פּעטרישקע, דיל, קנאָבל, זאַלץ און פעפער.
3. באַשמירט ביידע זייטן פון דער שמאַלט ברייטהאַרציק מיט דער קרויטער-פּוטער געמיש.
4. שטעקט אריין דינע לימענע סלייסעס אין די לעבעדיגע טיילן פון די פיש פאר צוגעלייגטן טעם.

שריט 3: גרילן די שמאַלט

1. לייגט די שמאַלט איבער די מיטל גריל גריל פֿאַר אַ שנעלע אָנברענונג - וועגן 30 סעקונדעס פּער זײַט.
2. אַמאָל אָנגעברענט, רוקט די שמאַלט צו דער פלאַך שפּיץ גרידל געגנט נענטער צום צענטער פֿאַר מיטל-הויכע היץ.
3. קאָכט נאָך 2-3 מינוט פּער זײַט ביז די הויט איז קרוכלע און די פֿיש איז בלעטערדיק.

שריט 4: רוען און סערווירן

1. אַראָפּנעמען פֿון דער פּלאַטע 1-2 מינוט פֿריִער כּדי צו פֿאַרמײַדן איבערקאָכן, ווײַל די רעשט פֿון דער היץ וועט ווײַטער קאָכן דעם פֿיש.
2. באַצירן מיט עקסטרע לימענע שפּיצן און פרישע הערבס.
3. סערווירט גלייך בשעת הייס און קרוכלע.

עצות

• שמעלץ קאכט שנעל—האלט אן אויג אויף זיי כדי זיי זאלן נישט איבערקאכן.
• ניצט די צענטער גריל ראסט נאר פאר א שנעלן אנברענען צו פארשפארן די פייכטקייט.
• די פלאַכע קאָכפּלאַטע ערמעגליכט מילדערע, גלייכע קאָכן אָן אויפפלאַקערונגען.
• פּוטער לייגט צו אַ רייכן טעם און העלפֿט די הערבס זיך צוקלעבן צום פֿיש.
• גריל לימענע סלייסעס צום גארניר; עס ברענגט ארויס א רויכיקע, נאטירלעכע זיסקייט.

וואַריאַציעס

1. קאַדזשון שמאַלט: אויסטוישן די הערבס פאר קאַדזשון געווירץ און א שפּרינקל פון גערויכערטע פּאַפּריקאַ פאר א דרייסט, געווירציק טוויסט.
2. אזיאטיש-אינספּירירטע שמאַלט: ניצט סעסאַם אויל, סוי סאָוס, גרייטיד ינגבער, און גרינע ציבעלעס פֿאַר אַן אומאַמי-פּאַקט פיוזשאַן ווערסיע.
3. מיטלענדישע שמאַלט: פאַרבייַטן דיל און פּעטרישקע מיט אָרעגאַנאָ און טיים, און לייגן קאַלאַמאַטאַ אָליוועס און קאַרש טאָמאַטאָוז.
4. קנאָבל פּאַרמעזאַן שמעק: לייגט צו געריבענע פּאַרמעזאַן און אַן עקסטרע ציינדל קנאָבל. לאָזט זיי ברויטן לענגער אויף דער גרידל פֿאַר אַ גאָלדענעם קרוסט.
5. לימענע-פעפער שמעק: ניצט לימענע שאָלעכץ און פריש געקראַקט פעפער אויסשליסלעך פֿאַר אַ ריינעם און ציטרוסיקן פּראָפיל.

בעסטע פּאָרונגען

• קאַלטע גלאָז סאָוויניאָן בלאַנק אָדער ליכט פּינאָט גרידזשאָ
• געבראָטענע קאָרן און קרויט־פּוטער געגרילט אויף דער אַרטעפלאַם קאָכטאָפּ
• לימענע-קרויטער גרילד אַספּאַראַגוס
• פרישע אַרוגולאַ סאַלאַט מיט לימענע ווינאַיגרעט
• קרוכלע גרילד ברויט מיט ים זאַלץ פּוטער

מסקנא

געגרילטע ראָוד איילענד שמאַלט איז אַ שנעלע, געשמאַקע און עלעגאַנטע אָפּציע פֿאַר אַ זומער מיטאָג אָדער אַ הויך-קוואַליטעט פֿאָרשפּייז. מיט דער אייגענאַרטיקער ברענענדיקער מאַכט פֿון דעם אַרטעפלאַם גריל און דער מילדער קאָכטאָפּ גרידל, באַקומט איר קרוכלע הויט, זאַפֿטיקע אינעווייניקסטע טיילן און אַ לעבעדיקן טעם אין יעדן ביס. דערצו, רייניקונג איז כּמעט נישטאָ. הנאה האָבן פֿון דעם גרילינג פּראָצעס און געניסן יעדן רויכיקן, פּוטעריקן ביס - גלייך פֿון גריל צו טעלער.