גרילד ראָוד אינזל קאַלאַמאַרי & הייס פּעפּערז

הקדמה

די גרילד ראָוד איילענד-סטיל קאַלאַמאַרי רעצעפּט איז גאָר געשמאַק, גרינג צו צוגרייטן, און בלאָזט מיט דער לעבעדיקער היץ פון קלאַסישע הייסע פעפער רינגען. דורך אָנברענען די קאַלאַמאַרי איבער דער הייסער צענטער גריל פון די אַרטעפלאַם גריל און ענדיקן זיי אויף דער אַרומיקער פלאַכער קאָכפּלאַטע, פֿאַרשליסן מיר אין ווייכקייט בשעת מיר געבן יעדן ביס אַ שטאַרקן טעם. איר וועט זיין דערשטוינט ווי שנעל און באַלוינונגסרייך די טעכניק איז. לאָמיר אָנצינדן די אַרטעפלאַם און אָנהייבן גרילן!

אינהאַלטן

• 1 פונט פרישע קאַלאַמאַרי, ריין געמאַכט און געשניטן אין רינגען (טענטאַקלען אַרייַנגערעכנט)
• 1/2 גלעזל ראָוד איילענד-סטיל הייסע פעפער רינגען, אויסגעגאסן
• 2 עסלעפל אומגעזאלצענע פוטער, געשמאָלצן
• 2 ציינדלעך קנאָבל, פײַן געהאַקט
• 1/2 טיי־לעפֿל גערויכערטע פּאַפּריקאַ
• שאָלעכץ פון 1 לימענע
• 1 לעפל פרישע לימענע זאַפט
• זאַלץ און פעפער לויטן טעם
• פרישע פּעטרישקע, געהאַקט (פֿאַר גאַרנירן)
• לימענע שפּיצן (פֿאַר סערווירונג)

אינסטרוקציעס

שריט 1: צינדט אן דעם ארטעפלעים גריל

1. גיסט אריין גרינס-אויל אויף דריי פאפירענע סערוועטקעס און לייגט זיי אין צענטער פון די ארטעפלעים פייער-שיסל.
2. שטאַפּלט ברענהאָלץ איבער די סערוועטקעס און צינדט אָן דאָס פּאַפּיר.
3. לאָזט דאָס פֿײַער וואַרעמען דעם גריל ביז די מיטעלע גריל דערגרייכט איבער 1,000°F און די אויסערלעכע קאָכפּלאַטע איז הייס – בערך 20 מינוט.

שריט 2: צוגרייטן די קאַלאַמאַרי מאַרינאַדע

1. אין אַ מיש־שיסל, מישט צוזאַמען קאַלאַמאַרי רינגען, הייסע פעפער רינגען, געשמאָלצענע פּוטער, געהאַקט קנאָבל, גערויכערטע פּאַפּריקאַ, לימענע שאָלעכץ און לימענע זאַפט.
2. געווירצט מיט זאַלץ און פעפער לויטן טעם און מישט אַלץ ביז עס איז גוט באדעקט.

שריט 3: גרילן די קאַלאַמאַרי

1. לייגט די מאַרינירטע קאַלאַמאַרי אויף דער פלאַכער קאָכטאַפּ געגנט לעבן דעם צענטער פֿאַר אַ שנעלן ברענען, וועגן 1 מינוט פּער זייט.
2. ניצנדיק אַ צוואַנג, וואַרפט לײַכט ווען די רינגען אָנהייבן צו קרומען זיך און אַ ביסל פֿאַרקאָלן אויף די ברעגן.
3. ריקט דעם קאַלאַמאַרי צו דעם אויסערן ראַנד פֿון דער פֿלאַכער קאָכטאַפּ צו ענדיגן קאָכן מער לײַכט פֿאַר נאָך 2-3 מינוט, ביז ווייך.

שריט 4: סערווירן

1. אַריבערפֿירן גרילד קאַלאַמאַרי און הייסע פּעפּערס צו אַ סערווינג טאַץ.
2. באַצירן מיט פּעטרושקע און לימענע שפּיצן.
3. סערווירן גלייך בשעת הייס.

עצות

• קאכט נישט דעם קאַלאַמאַרי צו פיל — אַמאָל ער ווערט ענג און קרומט זיך, איז ער גרייט.
• ניצט פוטער אנשטאט אליוו-אויל פאר א פולערן גרילד טעם.
• קאָכט אייער גאַנצע מאָלצײַט אויף דער אַרטעפלאַם; גריל ברויט אָדער גרינסן אויף דער זײַט אין דער זעלבער צײַט.
• נעמט אַראָפּ קאַלאַמאַרי פֿון היץ גלייך איידער עס איז גרייט — די איבערגעבליבענע היץ וועט ענדיקן קאָכן.
• וואַרפט אַרײַן פרישע פּעטרושקע גלייך פֿאַר סערווירן פֿאַר אַ עקספּלאָזיע פֿון פֿרישקייט.

וואַריאַציעס

• לימענע קרויט קאַלאַמאַרי: פאַרבייַטן הייסע פּעפּערס מיט פריש טיים, אָרעגאַנאָ און ראָוזמערי פֿאַר אַ העל מעדיטערראַנעאַן טוויסט.
• אזיאטיש-אינספּירירטע קאַלאַמאַרי: אויסטוישן פּוטער פֿאַר סעסאַם אָיל, און לייגן סוי סאָוס, ינגבער און סקאַליאָנס.
• שארף קאַדזשון קאַלאַמאַרי: ניצט קאַדזשון געווירץ אַנשטאָט פּאַפּריקאַ און לייגט צו דין געשניטענע דזשאַלאַפּענאָס.
• זיסע און רויכיקע קאַלאַמאַרי: קאַמביין טשיפּאָטלע טשילי פּודער מיט אַ רעגן פון האָניק פֿאַר אַ זיס היץ קאַנטראַסט.
• קנאָבל פּוטער קאַלאַמאַרי: פֿאַרשטאַרקן די פּוטער און קנאָבל פֿאַר אַ רייכערן, קלאַסישן טעם — אויסלאָזן פעפער רינגען פֿאַר אַ מילדערן טעם.

בעסטע פּאָרונגען

• געגרילט זויערטייג ברויט באַשמירט מיט פּוטער
• קאַלטע פּינאָט גרידזשאָ אָדער סאָוויניאָן בלאַנק
• געגרילטע אַספּאַראַגוס אָדער צוקיני סטריפּס אויף די אַרטעפלאַם קאָכטאָפּ
• קלאַסישער קיסר סאַלאַט
• לימענע ריזאָטאָ אָדער קוסקוס מיט הערבס

מסקנא

גרילן קאַלאַמאַרי אויף די אַרטעפלאַם גריל ברענגט אומגעגלייַכטע ווייכקייט, רויכעריקייט און וויזועלע אַפּיל. ווען געפּאָרט מיט ראָוד איילענד-סטיל הייסע פּעפּערס און געקאָכט אויף אַ ברענענדיקער פלאַכער אויבערפלאַך אין פּוטער, שייַנען די טאַמעס. פּשוט, שנעל און אַמייזינג צו סערווירן, מאַכט דעם רעצעפּט אַ ווידער-געניצטער באַליבטער.