גרילד רהאָדע אינזל בייַ סקאַלאַפּס מיט סיטרוס גלייז

הקדמה

פרישע, זיסע ראָוד איילענד בוכטע סקאַלאַפּס זענען אַן עכטער באַהאַנדלונג - ספּעציעל ווען זיי ווערן געקושט מיט לעבעדיקן פייער און געפּוצט מיט אַ בריליאַנטן ציטרוס גלייז. די רעצעפּט ניצט די אַרטעפלאַם גריל צו ווייַזן דעם דעליקאַטן טעם און טעקסטור פון לאָקאַלע סקאַלאַפּס. מיט אַ פּערפעקטן ברענעניש פון דער הויך-היץ צענטער גריל גריל און אַ מילדער ענדיקן היץ פון דער אויסערלעכער פלאַך קאָכטאָפּ, שלאָסט די מעטאָדע איין די פייכטקייט און פֿאַרבעסערט יעדן ביס מיט אַ ריר פון ציטרוס ברייטקייט. און דער בעסטער טייל? קיין טאָפּן, פאַן אָדער אויוון זענען נישט נויטיק - נאָר פייער, שטאָל און טעם.

אינהאַלטן

• 1 פונט פרישע ראָוד איילענד בוכטע סקאַלאַפּס, געוואשן און טרוקן געפּאַטשט
• 2 עסלעפל אומגעזאלצענע פוטער, געשמאָלצן (פּלוס עקסטרע פֿאַר לעצטן באַרשטן)
• 1 לעפל מאַראַנץ זאַפט (פריש געקוועטשט)
• 1 לעפל לימענע זאַפט (פריש געקוועטשט)
• 1 טיי־לעפֿל האָניק
• שאָלעכץ פון 1 מאַראַנץ
• שאָלעכץ פון 1 לימענע
• 1 ציינדל קנאָבל, פײַן געהאַקט
• זאַלץ און פריש געקראַכטן שוואַרצן פעפער, לויטן טעם
• געהאַקטע פּעטרישקע פֿאַר גאַרנירן (אויב איר ווילט)

אינסטרוקציעס

שריט 1: צינדט אן דעם ארטעפלעים גריל

1. גיסט אַ ביסל גרינס-אויל אויף דריי פּאַפּירענע סערוועטקעס און לייגט זיי אין צענטער פֿון די אַרטעפלאַם גריל.
2. שטאַפּלט ברענהאָלץ איבער די סערוועטקעס און צינדט אָן דאָס פּאַפּיר צו אָנצינדן דאָס פייַער.
3. לאָזט דעם גריל וואַרעמען זיך פֿאַר אַרום 20 מינוט. די מיטעלע גריל וועט דערגרייכן איבער 1,000°F בשעת די אויסערלעכע קאָכפּלאַטע פֿאָרמירט פֿאַרשידענע היץ זאָנעס.

שריט 2: צוגרייטן די ציטרוס גלייז

1. אין אַ שיסל, מישט צוזאַמען די צעלאָזענע פּוטער, מאַראַנץ זאַפט, לימענע זאַפט, האָניק, מאַראַנץ שאָלעכץ, לימענע שאָלעכץ און קנאָבל.
2. געווירצן מיט אַ קניפּ זאַלץ און פעפער.

שריט 3: ברענט די סקאַלאַפּס

1. לייכט געווירצן די סקאַלאַפּס מיט זאַלץ און פעפער.
2. מיט א צאַנג, לייגט די סקאַלאַפּס אויף דער מיטלערער גריל ראַטע צו ברענען. ברענט זיי 30 סעקונדעס פּער זייט. די היץ וועט קאַראַמעליזירן די צוקערס וואָס זענען נאַטירלעך פאַראַן אין די סקאַלאַפּס בשעת עס וועט אייַנשליסן די זאַפטן.
3. גלייך אריבערפירן די סקאַלאַפּס צו דעם הייסערן טייל פון דער אויסערלעכער פלאַכער קאָכפּלאַטע צו ענדיגן קאָכן לײַכט.

שריט 4: גלייז און ענדיגן

1. באַשטרייכט די סקאַלאַפּס מיט דער ציטרוס גלייז אַמאָל זיי זענען אריבערגעפירט צו דער פלאַך שפּיץ קאָכטאַפּ. דרייט איבער און באַשטרייכט ווידער נאָך 30 סעקונדעס.
2. ענדיגט קאכן סקאַלאַפּס ביז זיי דערגרייכן 115°F (זיי וועלן דערגרייכן אָפּטימאַל 130°F ווען זיי רוען זיך אָפּ פֿון גריל).

שריט 5: רוען און באַצירן

1. נעמט ארויס די סקאַלאַפּס פֿון גריל און לאָזט זיי רוען פֿאַר 3 מינוט.
2. באַרשט מיט נאָך געשמאָלצן פּוטער אָדער גלייז און שפּריצט מיט פרישער פּעטרושקע אויב געוואונטשן.

עצות

• מאַכט זיכער אַז די סקאַלאַפּס זענען זייער טרוקן איידער גרילן צו ענשור אַ געהעריק אָנברענען און פאַרמייַדן דאַמפונג.
• גריל אויף הויכער היץ פֿאַר שנעלער קאַראַמעליזאַציע, און דערנאָך ענדיקט לײַכט אויף דער פלאַכער קאָכטפּלאַטע כּדי צו פֿאַרמײַדן איבערקאָכן.
• ניצט דעם אינעווייניקסטן רינג פון דער קאָכפּלאַטע פֿאַר שנעלערער ענדיקונג פון היץ, אָדער דעם אויסווייניקסטן רינג צו לאַנגזאַם קאָכן שוואַכע עסנוואַרג.

וואַריאַציעס

• טראָפּישע טוויסט: אויסטוישן די ציטרוס גלייז פאר א אנאנאס-ליים גלייז און באדעקן מיט געהאקטע פרישע מינץ.
• געווירציקע ציטרוס סקאַלאַפּס: לייגט צו אַ קניפּ רויטע פעפער פלאַקעס אָדער אַ קניפּ סריראַטשאַ צו די גלייז פֿאַר אַ געווירציק קיק.
• אַזיאַטישע פֿוזשאַן: פאַרבייטן לימענע מיט יוזו, לייגן אַ שפּריץ סוי סאָוס, און ענדיקן מיט סעסאַם זאמען.
• קרויט באַטער ענדיקן: מישט די פּוטער מיט טיים, עסטראַגאָן און שניטלאָך אַנשטאָט ציטרוס עלעמענטן.
• קנאָבל-לימענע פּוטער: לאָזט אויס דעם האָניק און מאַראַנץ; ניצט נאָר לימענע זאַפט, שאָלעכץ, און אַ סך געבראָטן קנאָבל.

בעסטע פּאָרונגען

• געגרילטע אַספּאַראַגוס אָדער פֿאַרקאָלט לימענע בראָקאָליני געקאָכט אויף דער אויסערלעכער קאָכטאַפּ
• ווילדער רייז פּילאַף מיט הערבס און ציטרוס שאָלעכץ
• קאַלטע ווייסע וויין ווי אַלבאַריניאָ אָדער סאָוויניאָן בלאַנק
• פרישע פרוכט סאַלאַט מיט מינץ און ציטרוס סירופּ

מסקנא

די ראָוד איילענד ביי סקאַלאַפּס רעצעפּט ניצט דאָס מערסטע פון ​​פרישע ים־עסן און עלעמענטאַרע דרויסנדיקע קאָכן. ניצן די אַרטעפלאַם גריל ברענגט ארויס אַן אומבאזיגבארן טעם דורך פלאַם־ברענען און אומפּאַראַלעלד קאָנטראָל מיט דער פלאַכער שטאָל קאָכטאָפּ. פּשוט, עלעגאַנט און שנעל - די שיסל איז אַ נאַקאַוט פֿאַר זומער אָוונטן.