גרילד טאָפּ-אַו-פיו אויף די אַרטעפלאַמע גרילל

הקדמה

פּאָט-או-פעו איז אַ קלאַסישער פֿראַנצייזישער איינגעקאָכטער פֿלייש, טראַדיציאָנעל געמאַכט מיט לאַנגזאַם-געקאָכט רינדפֿלייש, וואָרצל-גרינסן און אַ רייַכן בוליאָן. די ווערסיע לייגט צו אַ יינציקן טוויסט דורך גרילן דאָס פֿלייש און גרינסן אויף דעם אַרטעפלאַם גריל, וואָס גיט דעם מאכל אַ סאַטאַלן רויך-געשמאַקן בשעת עס באַוואָרנט די באַרויִגנדיקע טאַמעס. דער רעזולטאַט איז אַ האַרציקע, געשמאַקע מאָלצײַט פּאַסיק פֿאַר קאַלטע טעג אָדער משפּחה-צוזאַמענקונפֿטן.

אינהאַלטן

פֿאַר די רינדערפלייש און בוליאָן:

• 3 פונט רינדערפלייש טשאַק, קורצע ריפּן, אדער אָקסן-עק (אַ געמיש פון שטיקלעך איז ידעאַל)
• 2 מיטעלע ציבעלעס, האַלבירט
• 4 מערן, געשעפּט און געשניטן אין גרויסע שטיקלעך
• 4 פּאָרע, ריין געמאַכט און געשניטן אין גרויסע שטיקלעך
• 2 ראַפּעס, געשעפּט און צעשניטן אין קוואַרטערס
• 4 ציינדלעך קנאָבל, געשעפּט
• 1 בוקעט גאַרני (אַ בינטל טימין, לאָרבער בלעטער און פּעטרושקע)
• 8 גלעזלעך וואַסער אָדער רינדערנס בוליאָן
• 2 לעפל גרינס-אויל
• זאַלץ און פריש געמאָלן שוואַרצער פעפער (לויט טעם)

פֿאַר סערווינג:

• דידזשאָן זענעפט
• קאָרניטשאָנס (קליינע פּיקאַלז)
• קרוכלע ברויט

אינסטרוקציעס

שריט 1: צינדט אן דעם ארטעפלעים גריל

צינדט אָן דעם אַרטעפלאַם גריל מיט סערוועטקעס און האָלץ וואָס זענען דורכגעווייקט אין גרינסן-אויל. לאָזט דעם גריל זיך וואַרעמען פֿאַר אַרום 20 מינוט צו דערגרייכן אַן איינפֿאַכע מיטעלע היץ. איר וועט גרילן דאָס פֿלייש און די גרינסן צו פֿאַרבעסערן דעם טעם איידער איר זיי קאָכט אויף אַ קליינעם פֿײַער.

שריט 2: גרילן דאָס פלייש

זאַלץ און פעפערן די רינדערפלייש שטיקלעך. באַשפּריצט מיט גרינסן-אויל, און לייגט זיי גלייך אויף דער הייסער גריל-ראַטע אין צענטער. גריל פֿאַר 4-5 מינוט פּער זייט, אָנברענען דאָס פלייש ביז עס איז געברוינט און קאַראַמעליזירט. אַמאָל געברוינט, לייגט דאָס פלייש אַריבער אין אַ גרויסן טאָפּ אָדער האָלענדישן אויוון.

שריט 3: גריל די וועדזשטאַבאַלז

לייכט איינשמירן די מערן, ציבעלעס, ראַפּעס און פּאָרע. לייגט זיי אויף דער פלאַכער קאָכפּלאַטע פון ​​גריל, גרילינג פֿאַר 4-5 מינוט ביז זיי אַנטוויקלען אַ ביסל קאָל און קאָליר. לייגט די געגרילטע גרינסן איבער אין טאָפּ מיטן פלייש.

שריט 4: צוגרייטן די בראָט

לייגט צו די קנאָבל ציינדלעך און בוקעט גאַרני אין טאָפּ. גיסט אריין דאָס וואַסער אָדער רינדערנס בוליאָן, און זאָרגט אַז דאָס פלייש און די גרינסן זענען באַדעקט. ברענגט די געמיש צו אַ שטילן קאָכן איבערן פלאַכן קאָכפּלאַט פון דעם אַרטעפלאַם גריל אָדער אויף אַ הרובע. דעקט צו דעם טאָפּ און לאָזט דעם איינגעמאַכטן קאָכן לאַנגזאַם פֿאַר 2 ביז 2 1/2 שעה, ביז דאָס רינדערנס איז ווייך און די טאַמעס האָבן זיך פֿאַרמישט.

שריט 5: סערווירן

אזוי שנעל ווי דאס רינדפלייש איז ווייך מיטן גאָפּל, נעמט ארויס דאס פלייש און גרינסן פון טאָפּ. זיפּט דעם בוליאָן צו באַזײַטיקן די קרויטער און קנאָבל. סערווירט דאס רינדפלייש און גרינסן אין א פּליטקע שיסל, גיסט איבער אביסל בוליאָן. סערווירט דיזשאָן זענעפט, קאָרניטשאָנס און קרוכלע ברויט אויף דער זײַט.

עצות

• בעסטע שטיקלעך רינדערפליישניצט אַ געמיש פון רינדערנס טשאַק, קורצע ריפּן, אָדער אָקסן-עק פֿאַר אַ רייכן טעם און טעקסטור. די שטיקלעך מיטן ביין וועלן צוגעבן טיפקייט צום בראָט.
• לאַנגזאַם קאָכןלאָזט דעם איינגעמאַכטס קאָכן שטילערהייט כּדי צו זיכער מאַכן אַז דאָס פלייש ווערט ווייך און די טאַמעס אַנטוויקלען זיך גאָר.
• צוגאבןפֿאַר עקסטרע טעם, קענט איר צולייגן אַ מאַרך ביין צום טאָפּ פֿאַר אַ רייכערן בוליאָן.

וואַריאַציעס

1. פּאָט-או-פעו מיט הינדלפֿאַר אַ לייטערער ווערסיע, קענט איר פֿאַרבײַטן רינדפֿלייש מיט הינדל דיך אָדער פֿיס.
2. קרייַטעכץ פּאָט-או-פעולייגט צו מער פרישע קרויטער ווי ראָוזמערי און טיים צום בוליאָן פֿאַר עקסטרע שמעק.
3. וועגעטאַרישע פּאָט-או-פעופֿאַרבײַטן דאָס רינדפֿלייש מיט האַרציקע וואָרצל־גרינסן ווי פּאַסטערנאַק, רוטאַבאַגאַ און שוואָמען, און ניצן גרינס־בוליאָן.
4. געווירציקע פּאָט-או-פעולייגט צו אַ טראָפּן קייען פעפער אָדער טשילי פלאַקעס פֿאַר אַ געווירציקן קיק צום בוליאָן.
5. וויין-אינפיוזד פּאָט-או-פעולייגט צו א גלעזל רויט וויין צום בראָט פאר א טיפערן, מער קאמפלעקסן טעם.

בעסטע פּאָרונגען

• ביילאַגעססערווירן מיט פּיורע קאַרטאָפל אָדער אַ פּשוט גרינעם סאַלאַט צו באַלאַנסירן די רייַכקייט פון די סטיו.
• געטראַנקעןפּאָר מיט אַ האַרציקן רויטן וויין ווי קאַבערנע סאָוויניאָן אָדער אַ פול-קערפּערדיק ביר צו קאַמפּלעמענטירן די רינדערפליישיקע טאַם.

מסקנא

געגרילטע פּאָט-או-פעו אויף די אַרטעפלאַם גריל לייגט צו אַ רויכיקן, געשמאַקן טוויסט צו דעם טראַדיציאָנעלן פראנצויזישן מאכל. מיט ווייכן רינדפלייש, געגרילטע גרינסן, און אַ רייכן בוליאָן, איז עס די לעצטע טרייסט עסן פֿאַר קאַלטע טעג און משפּחה פֿאַרזאַמלונגען.