גרילד פּאָרטעראָוסע ביפסטייק מיט פּאָרט ווייַן רעדוקציע

הקדמה

פאַרוויילט זיך אין אַ לוקסוסדיקן עסן-ערפאַרונג מיט דעם גרילד פּאָרטערהויז סטייק, צוזאַמען מיט אַ רייכער און געשמאַקער פּאָרט וויין רעדוקציע. די קאָמבינאַציע פון ​​דעם האַרציקן סטייק און דער זיסער, קאָמפּלעקסער סאָוס מאַכט דעם מאכל פּערפעקט פֿאַר ספּעציעלע געלעגנהייטן אָדער ווען איר ווילט זיך פשוט באַלעקן מיט אַ גורמע מאָלצייַט.

אינהאַלטן

פֿאַר די סטייק:

• 2 פּאָרטערהויז סטייקס (אומגעפער 1.5 אינטשעס דיק, 20-24 אונס יעדע)
• 2 לעפל אומגעזאלצענע פוטער, געשמאָלצן
• 2 טיילעפעלעך כּשר זאַלץ
• 1 לעפעלע פריש געמאלענע שווארצע פעפער
• 1 לעפעלע קנאָבל פּודער
• 1 לעפעלע גערויכערטע פּאַפּריקאַ
• 1 לעפעלע פרישע טימין, געhackט

פֿאַר די פּאָרט וויין רעדוקציע:

• 1 גלעזל פּאָרט וויין
• 2 לעפל אומגעזאלצענע פוטער
• 2 שאַלאָטן, פײַן געהאַקט
• 2 ציינדלעך קנאָבל, געמאָלן
• 1 צווייַג פרישע ראָזמערין
• 1/2 גלעזל רינדערן בראָט
• 1 לעפל באַלזאַמישער עסיק
• זאַלץ און פעפער לויטן טעם

אפציאנעלע זייטן:

• געגרילטע אַספּאַראַגוס
• געבראָטענע פינגערלינג קאַרטאָפל
• קאַראַמעליזירטע ציבעלעס

אינסטרוקציעס

1. צינד אן דעם גריל

הייבט אן מיטן אנצינדן אייער ארטעפלעים גריל צו צוגרייטן עס צום גרילן. לאזט דעם גריל זיך אויפהייצן ביז די מיטעלע גריל דערגרייכט איבער 1,000°F פאר א פערפעקטן ברענען.

2. צוגרייטן די סטייקס

באַשמירט יעדן פּאָרטערהויז סטייק מיט געשמאָלצן פּוטער. געווירצט די סטייקס ברייטהאַרציק מיט כּשר זאַלץ, שוואַרצן פעפער, קנאָבל פּודער, גערויכערטע פּאַפּריקאַ און פרישן טימין. לאָזט די סטייקס זיצן ביי צימער טעמפּעראַטור פֿאַר אַרום 20 מינוט צו לאָזן די טאַמעס זיך צונויפגיסן.

3. ברענט די סטייקס

לייגט די געווירצטע פּאָרטערהאַוס סטייקס אויף דער מיטלערער גריל צו ברענען פֿאַר 2-3 מינוט פּער זײַט. אַמאָל אַ שיינע סקאָרינקע פֿאָרמירט זיך, רוקט די סטייקס צו דער קילערער אויסערלעכער זײַט פֿון דער קאָכטאַפּ צו ווײַטער קאָכן ביז איר געוואונטשענער געקאָכטקייט. פֿאַר מיטל-רער, צילט צו אַן אינעווייניקסטער טעמפּעראַטור פֿון 130°F.

4. מאַכן די פּאָרט וויין רעדוקציע

בשעת די סטייקס קאכן זיך, גרייט צו די פארט וויין רעדוקציע. אין א מיטעלער טאָפּ, צעשמעלצט 2 לעפל פוטער איבער א מיטעלער היץ. לייגט צו די פיין געהאקטע שאלאטן און געהאקטע קנאבל, סאָטירנדיק ביז ווייך און גערויכיק, בערך 3 מינוט. לייגט צו די ראָוזמערי צווייג און גיסט אריין דעם פארט וויין, ברענגט עס צו א זידן.

ווייטער קאכן אויף א קליינעם פייער ביז דער וויין האט זיך פארמינערט מיט האלב, בערך 10-15 מינוט. לייגט צו די רינדערנס בראָט און באַלזאַמישן עסיק, און דערנאך ווייטער קאכן אויף א קליינעם פייער ביז די סאס האט זיך פארדיכט צו א סירופּ-ווי קאנסיסטענץ. נעמט ארויס דעם ראָוזמערי צווייג, און געווירצט די סאס מיט זאלץ און פעפער לויטן טעם.

5. לאָזט די סטייקס רוען

נעמט ארויס די סטייקס פון גריל ווען זיי זענען 15°F אונטער אייער ציל געקאכטקייט (e.g., 115°F פֿאַר מיטל-רער). לאָזט זיי רוען פֿאַר 5-10 מינוט, בעת וועלכער צייט וועט די אינעווייניקסטע טעמפּעראַטור ארויפגיין צו אייער געוואונטשענעם לעוועל.

6. סערווירן די סטייקס

שניידט די פּאָרטערהויז סטייקס קעגן די פֿאָדעם און לייגט זיי אויף אַ סערווינג טעלער. גיסט איבער די פּאָרט וויין רעדוקציע, לאָזנדיק די רייכע, געשמאַקע סאָוס פֿאַרשטאַרקן די נאַטירלעכע זאַפטן פֿון פֿלייש.

7. פּאָר מיט זייטן

סערווירט די סטייקס מיט גרילד אַספּאַראַגוס, געבראָטן פינגערלינג קאַרטאָפל, און קאַראַמעליזירטע ציבעלעס פֿאַר אַ פולשטענדיק, געשמאַק מאָלצייַט.

עצות פֿאַר די בעסטע רעזולטאַטן

• ניצן קוואַליטעט פּאָרט ווייןקלייבט אויס א גוט-קוואַליטעטיקן פּאָרט וויין פֿאַר דער רעדוקציע, ווײַל דאָס וועט שטאַרק השפּעה האָבן אויף דעם טעם פֿון דער סאָוס.
• לאָזט די סטייקס רועןלאָזן די סטייקס רוען נאָך גרילן איז קריטיש פֿאַר זאַפֿטיק, ווייך פלייש.
• קאַסטאַמייז די רעדוקציעלייגט צו אַ שפּריץ קרים צו דער רעדוקציע פֿאַר אַ רייכערן, קרעמעדיקערן סאָוס.

וואַריאַציעס

1. פּאָרט וויין שוואָם סאָוססאָטיי די שוואָמען מיט די שאַלאָטן און קנאָבל, און דערנאָך גיי ווייטער מיט די פּאָרט וויין רעדוקציע פֿאַר אַן ערדישן טוויסט.
2. פעפערקאָרן פּאָרט סאָוסלייגט צו צעקוועטשטע שוואַרצע פעפערקערנער צום סאָוס פֿאַר אַ געווירציקן, אַראָמאַטישן קיק.
3. פּאָרט וויין און בלוי קעזצעברעקלען בלוי קעז איבערן סטייק און שיט איבער די פארט וויין רעדוקציע פאר א שאַרפע, געשמאַקע קאָמבינאַציע.
4. זיסע און געווירציקע פּאָרט סאָוסלייגט צו א טראָפּן האָניק און אַ קניפּ רויטע פעפער פלאַקעס צו דער פּאָרט וויין רעדוקציע פֿאַר אַ זיסן און געווירציקן טעם פּראָפיל.
5. פּאָרט וויין רעדוקציע מיט פרישע בעריזלייגט צו אַ האַנדפול פרישע שוואַרצע בעריז אָדער מאַלינעס צו דער רעדוקציע פֿאַר אַ פרוכטיקן, זויערן טוויסט.

בעסטע פּאָרונגען

• ווייןא שטארקער רויטער וויין ווי א קאַבערנעט סאָוויניאָן אדער א רייכער זינפֿאַנדעל וועט קאָמפּלימענטירן די טיפֿע טאַמעס פֿון די סטייק און פּאָרט וויין רעדוקציע.
• ביילאַגעקרעמעדיגע קאַרטאָפל פּיורע אָדער אַ פרישער, קרוכלע סאַלאַט מיט אַ לייכטער ווינאַיגרעט.
• דעזערטא רייכע שאָקאָלאַד טאַרט אָדער אַ פּשוטע שיסל פרישע בעריז מיט וויפּט קרעם.

מסקנא

די פּאָרטערהויז סטייק רעצעפּט, צוזאַמען מיט אַ געשמאַקער פּאָרט וויין רעדוקציע, איז דער מוסטער פֿון סטייקהאַוס עסן אין שטוב. די רייַכע טאַמעס פֿון דעם פּאָרט וויין קאָמפּלימענטירן דעם שטאַרקן סטייק, שאַפֿנדיק אַ מאכל וואָס איז סײַ עלעגאַנט און סײַ באַפרידיקנדיק.