גרילד כאַזער טשאַפּס מיט עפּל גלייז - דרום דעקאטע סטיל

הקדמה

מאַכט זיך גרייט צו אָנצינדן אייער אַרטעפלאַם גריל פֿאַר אַן אומפאַרגעסלעכן דרום דעקאָטאַ באַרביקיו דערפאַרונג מיט די געגרילטע פּאָרק טשאַפּס מיט עפּל גלייז. דיקע, מיט ביין חזיר טשאַפּס ווערן אָנגעברענט אויף דער ברענענדיק-הייסער צענטער גריל גריל גאַרט ביי איבער 1,000°F צו פֿאַרשליסן די זאַפטן, און דערנאָך לײַכט געקאָכט אויף דער פלאַכער גרידל צו זאַפטיקער פּערפעקציע. באַרשט מיט אַ זיסער און זויערער היים-געמאַכטער עפּל גלייז, די טשאַפּס געבן אַ קלאַסישן אַמעריקאַנער טעם מיט אַ גורמע טוויסט. לערנט זיך ווי צו באַהערשן פאַרקערטע אָנברענטקייט און שאַפֿן אַ מאָלצײַט וואָס אייערע געסט וועלן נישט פֿאַרגעסן - אַלץ אָן ניצן אַ איין פאַן אָדער אויוון.

אינהאַלטן

• 4 דיק-געשניטענע חזיר טשאַפּס מיט ביין (1 ביז 1.5 אינטשעס דיק)
• 2 לעפל אומגעזאלצענע פוטער, ווייך (פאר גרידל)
• זאַלץ און פריש געמאָלן שוואַרצער פעפער, לויטן טעם
• 1 לעפל קנאָבל פּודער
• 1 לעפל גערויכערטע פּאַפּריקאַ
• 1/2 לעפעלע געמאלענע צימערינג
• 1/2 גלעזל עפּל סיידער
• 1/4 גלעזל עפּל דזשעלי
• 2 לעפל דידזשאָן זענעפט
• 1 לעפל עפּל עסיק
• 1 לעפל ברוינע צוקער
• א קניפּ טשילי פלאַקעס (אפציאָנעל)
• פרישע טימין בלעטער פֿאַר גאַרנירן

אינסטרוקציעס

שריט 1: מאַכט אייער אַרטעפלאַם גריל גרייט פֿאַר גרילן

1. גיסט א קליינע מאס גרינס-אויל אויף דריי פאפירענע סערוועטקעס.
2. לייגט די איינגעאיילטע סערוועטקעס אין צענטער פון די ארטעפלעים גריל.
3. שטאַפּלט טרוקן ברענהאָלץ איבער די סערוועטקעס.
4. צינדט אָן די פּאַפּירענע סערוועטקעס. אייער גריל וועט זיין גרייט צום קאָכן אין בערך 20 מינוט.

שריט 2: געווירצן די חזיר טשאַפּס

1. טרוקן די חזיר טשאַפּס מיט פּאַפּירענע הענטעך.
2. געווירצט ביידע זייטן ברייטהארציק מיט זאַלץ, פעפער, קנאָבל פּודער, גערויכערטע פּאַפּריקאַ און צימערינג.

שריט 3: מאַכן די עפּל גלייז

1. אויף דעם הייסן טייל פונעם קאכטאפ, מישט צוזאמען עפל סיידער, עפל זשעלע, דידזשאן מוסטארד, עפל סיידער עסיק, ברוינעם צוקער, און טשילי פלאקעס.
2. מישט אָפּ און צו, און לאָזט עס רעדוצירן ביז עס ווערט סירופּיק, בערך 5-7 מינוט.
3. אַראָפּנעמען פֿון היץ און אָפּלייגן.

שריט 4: ברענען די חזיר טשאַפּס

1. לייגט די חזיר טשאַפּס גלייך אויף די צענטער גריל גריל גראַל ביי 1,000°F.
2. ברויט עס פאר בערך 2 מינוט פּער זײַט צו שאַפֿן אַ קאַראַמעליזירטע סקאָרינקע און פֿאַרשליסן די זאַפטן.

שריט 5: ענדיגן קאכן אויף דער פלאכער גרידל

1. רוקט די אנגעברענטע חזיר טשאַפּס צו דער פלאַכער קאָכטאַפּ נענטער צום צענטער צו האַלטן די מיטל-הויכע היץ.
2. לייגט צו אביסל פוטער אונטער יעדן טשאט פאר א פארבעסערטן טעם.
3. פאָרזעצן צו קאָכן ביז די אינעווייניקסטע טעמפּעראַטור איז 15°F אונטער אייער געוואונטשענע געקאָכטקייט (135°F פֿאַר מיטל, אַרויסנעמען ביי 120°F).
4. באַשטרייכט די חזיר טשאַפּס ברייטהאַרציק מיט דיין עפּל גלייז בעשאַס די לעצטע מינוט פון גרילינג.

שריט 6: רוען און סערווירן

1. אַרויסנעמען די חזיר טשאַפּס און לאָזן זיי רוען פֿאַר 5-10 מינוט.
2. שפּריצט מיט פרישן טימין און סערווירט מיטן איבעריקן גלייז.

עצות

• ניצט אַן אינסטאַנט-לייענען טערמאָמעטער צו באַקומען פּערפעקטע געקאָכטקייט און ויסמיידן אָוווערקאָכן.
• לאָזט נישט דאָס פלייש רוען — דאָס איז דער שליסל פֿאַר זאַפֿטיקייט.
• ניצט שטענדיק פוטער אויפן קאך-טאפ פאר א רייכן, גאלדענעם ברוין.
• אַדזשאַסטירן די פּלאַצירונג פֿון די קאַטשקעס אויף דער גרידל לויט דער היץ־זאָנע — הייסער לעבן דעם צענטער, קילער בײַם ברעג.
• די אַרטעפלאַם גריל'ס האַרטע שטאָל קאָכפּלאַטע מיינט אַז אייער עסן וועט נישט פֿאַרברענען - נאָר ברויזן צו פּערפעקציע.

וואַריאַציעס

1. מעיפּל-בורבאָן גלייזד פּאָרק טשאַפּספאַרבייטן די עפּל זשעלע מיט מעיפּל סיראָפּ און לייגן 1 לעפל בורבאָן פֿאַר אַ רויך-זיסן טעם.
2. פערשק טשיפּאָטלע פּאָרק טשאַפּסניצט פערשק קאנסערוו אנשטאט עפל זשעלע און לייגט טשיפאטלע אין אדאבאָ פאר א דרום, שארף ענדיק.
3. קנאָבל קרויט פּאָרק טשאַפּסלייגט אַוועק די גלייז און לייגט אויף די געבראָטענע קנאָבל-פּוטער און פריש געהאַקטע ראָזמערי, טיים און פּעטרעשקע.
4. באַרביקיו גלייזד פּאָרק טשאַפּספאַרבייַטן עפּל גלייז מיט דיין באַליבט באַרביקיו סאָוס פֿאַר קלאַסישע אמעריקאנער באַרביקיו ווייבס.
5. אַזיאַטיש-אינספּירירטע פּאָרק טשאַפּסמאַכט אַ גלייז פון סוי סאָוס, הויסין, ינגבער, און אַ שפּריץ רייז עסיק פֿאַר אַן אומאַמי קיק.

בעסטע פּאָרונגען

• געגרילטע בריסלער שפּראַוטן אָדער אַספּאַראַגוס אויף די ויסווייניקסטע ברעג פון די קאָכטאַפּ
• פארברענטע קארן אויפן קאלב מיט קרויטער-בוטער
• געבאַקן עפּל אין גוס-אייַזן פאַן-סטיל געמאַכט גלייך אויף דער גרידל
• ווייסע וויין - ריזלינג אדער א פרוכטיקע שאַרדאָנע
• קראַפט סיידער אָדער אַ גלאָז בורבאָן

מסקנא

די גרילד פּאָרק טשאַפּס מיט עפּל גלייז זענען אַ דרום דעקאטע הויף באַרביקיו קלאַסיק, געמאכט בעסער מיט די אַנביטאַבאַל אינזשעניריע און ווערסאַטילאַטי פון דיין אַרטעפליים גריל. דורך מאַסטערינג די פאַרקערט סערינג מעטאָד און ניצן פּשוט ינגרידיאַנץ ענכאַנסט דורך שטאַרק עפּל טאַם, איר וועט וואַו דיין געסט מיט די גאנץ חתונה פון טעקסטור און טאַם - קיין פּאַן, קיין אויוון, קיין רייניקונג. נאָר איר, די פייַער, און גלייבלעך טאַם.