גרילד כאַזער צעהאַקן קאַפּרעפּע אויף די אַרטעפלאַמע גרילל

הקדמה

די גרילד פּאָרק טשאַפּ קאַפּרעזע איז אַ געשמאַקע ווערסיע פֿון דעם קלאַסישן איטאַליענישן קאַפּרעזע סאַלאַט. זאַפֿטיקע גרילד פּאָרק טשאַפּס זענען באַדעקט מיט געשמאָלצן מאָצאַרעללאַ, רײַפֿע פּאָמידאָרן, פֿרישן באַזיל, און אַ טראָפּן באַלזאַמישן גלייז. די שיסל איז ליכטיק, דערפֿרישנדיק, און פֿול מיט טעם, מאַכנדיג עס פּערפֿעקט פֿאַר אַ זומער מאָלצײַט אָדער אַ יינציקע וועטשערע אָפּציע.

אינהאַלטן

• 4 אָן ביינער חזיר טשאַפּס, וועגן 1 אינטש דיק
• זאַלץ און פריש געמאָלן שוואַרצער פעפער, לויטן טעם
• 1 לעפל אָליווען אָיל
• 4 סלייסיז פרישע מאָצאַרעללאַ קעז
• 2 גרויסע רייפע פּאָמידאָרן, געשניטן
• פרישע באַזיל בלעטער
• 2 לעפל באַלזאַמישער גלייז (געקויפט אין געשעפט אדער היים געמאכט)

אָפּציאָנעל: היים־געמאַכטע באַלזאַמישע גלייז

• 1/2 גלעזל באַלזאַמיש עסיק
• 1 לעפל האָניק אָדער ברוין צוקער

אינסטרוקציעס

שריט 1: צוגרייטן די אַרטעפלאַם גריל

1. צינד אָן די אַרטעפלאַם גרילן דורך לייגן דריי מיט אויל איינגעווייקטע פאפירענע סערוועטקעס אין די פייער-קאסטן, אויפשטאפלען ברענהאלץ אויף שפּיץ, און אנצינדן. לאָזט בערך 20 מינוט פארן גריל זיך אויפהייצן, דערגרייכנדיג א הויכע היץ אויף דער מיטלערער גריל פאר א גוטן ברענען.

שריט 2: געווירץ און גריל די פּאָרק טשאַפּס

2. געווירצן די חזיר טשאַפּס מיט זאַלץ און פעפער אויף ביידע זייטן און באַשטרייכן לײַכט מיט אָליווען אָיל.
3. ברענט די חזיר טשאַפּס אויף דער מיטלערער גריל ראסט פאר 2-3 מינוט פער זייט, שאפנדיג א שיינע גאלדענע קראסט. אריבערפירן צו דער פלאכער גרידל צו ענדיגן קאכן ביז די אינעווייניגסטע טעמפעראטור דערגרייכט 145°F.

שריט 3: לייג צו מאָצאַרעללאַ און פּאָמידאָרן

4. לייג צו א שטיקל מאָצאַרעללאַ צו יעדער חזיר קאָטלעט בעת די לעצטע 1-2 מינוט פון קאָכן, לאָזנדיק עס אַ ביסל צעשמעלצן.
5. לייגט אַ שטיקל טאָמאַטאָ אויף שפּיץ פֿון דער צעלאָזענער מאָצאַרעללאַ, וואַרעמען עס אַ ביסל אויף דער גרידל.

שריט 4: ענדיגן מיט פרישן באַזיל און באַלזאַמישן גלייז

6. אַראָפּנעמען די חזיר טשאַפּס פֿון גריל און באַדעקן יעדעס מיט פֿרישע באַזיל בלעטער.
7. באַשפּריצן מיט באַלזאַמישן גלייז איבער די חזיר טשאַפּס און סערווירן גלייך.

אָפּציאָנעל: היים־געמאַכטע באַלזאַמישע גלייז

• אין אַ קליינעם טאָפּ, לאָזט קאָכן 1/2 גלעזל באַלזאַמיש עסיק מיט 1 לעפל האָניק אָדער ברוינעם צוקער אויף אַ מיטלערער היץ, און מישט אַמאָל אַמאָל. לאָזט עס רעדוצירן מיט האַלב ביז עס ווערט אַ דיקע גלייז. לאָזט עס אַ ביסל אָפּקילן איידער איר גיסט עס איבער די חזיר קאַטלעטן.

עצות

• באַזיל פרישקייט: לייגט צו דעם באַזיל גלייך פֿאַר סערווירן צו האַלטן זײַן העלע קאָליר און טעם.
• אַדזשאַסטינג גלייז גרעב: אויב אייער גלייז איז צו דיק, לייגט צו א שפּריץ וואַסער. אויב צו דין, קאָכט ווייטער אויף אַ קליינעם פייער ביז עס דערגרייכט די געוואונטשענע קאָנסיסטענץ.

וואַריאַציעס

1. פעסטאָ קאַפּרעזע: שמירט אויס א דינע שיכט פעסטא אויף די חזיר קאטלעטן איידער איר לייגט צו די מאָצאַרעללאַ.
2. רויכיקע קאַפּרעזע: לייג צו גערויכערטע מאָצאַרעללאַ פֿאַר אַן עקסטרע רויכיקן טעם.
3. קאַפּרעזע מיט ירושה טאָמאַטאָס: ניצן אַ מישונג פון קאָלירפולע העירלאָם טאָמאַטאָס פֿאַר אַ לעבעדיק פּרעזענטירונג.
4. שארף קאַפּרעזע: לייגט צו אַ שפּרינקל פון רויטע פעפער פלאַקעס צו די באַלזאַמיש גלייז פֿאַר אַ ביסל היץ.
5. קנאָבל-באַזיל קאַפּרעזע: לייגט צו פריש געהאַקט קנאָבל צו די באַלזאַמיק גלייז פֿאַר אַן עקסטרע שיכט פון טעם.

פּאָרינג פֿאָרשלאָגן

סערווירט פּאָרק טשאַפּ קאַפּרעזע מיט:

• גרילד וועדזשטאַבאַלז, ווי אַספּאַראַגוס אָדער צוקיני
• קנאָבל פּיורע קאַרטאָפל אָדער געבראָטן קאַרטאָפל
• א פרישער גרינער סאַלאַט מיט באַלזאַמישער ווינעגערעט
• א גלאז סאָוויניאָן בלאַנק אדער קיאַנטי

מסקנא

געגרילטע פּאָרק טשאַפּ קאַפּרעזע ברענגט צוזאַמען די בעסטע פון ​​איטאַליענישע טאַמעס מיט די רייַך, זאַפטיק טעקסטור פון פּאָרק. די פריש מאָצאַרעללאַ, פּאָמידאָרן און באַזיל באַלאַנסירן די פּאָרק ס געשמאַק, בשעת די באַלזאַמיק גלייז לייגט צו אַ גאנץ פאַרבינדן פון זיסקייט.