גרילד פּענסילוואַניאַ האָלענדיש סקרייפּל סלייסיז

הקדמה

סקרעפּל איז אַ באַליבטער פּענסילוועיניע האָלענדישער קלאַסיקער - אַ געשמאַקער, געווירצטער ברויט געמאַכט פֿון חזיר-רעשטלעך און קאָרנמעל. ווען מען שניידט עס און גריל עס אויף דעם אַרטעפֿלאַם גריל, באַקומט סקרעפּל אַ שיין קרוכלע סקאָרינקע בשעת עס בלייבט פֿײַכט און געשמאַק אינעווייניק. דאָס רעצעפּט ברענגט אַרויס דאָס בעסטע אין סקרעפּל, גרילנדיק עס צו קרוכלע פּערפֿעקציע און פּאָרנדיק עס מיט טראַדיציאָנעלע באַגלייטונגען ווי עפּל-פּוטער אָדער מעיפּל-סירופ. צי איר הנאה האָט דערפֿון פֿאַר פֿרישטיק, ברונטש, אָדער אַ האַרציקן פֿאַרבײַס, וועט איר באַקומען יענע גאָלדענע סקאָרינקע און רײַכן טעם וואָס נאָר אַרטעפֿלאַם קען צושטעלן.

אינהאַלטן

• 1 ברויט פענסילוועניע דאטש סקראפל, געקילט און געשניטן ½ אינטש דיק
• 2 לעפל פּוטער (פּלוס עקסטרע פֿאַר די גריל)
• עפּל פּוטער און/אָדער מעיפּל סיראָפּ, פֿאַר סערווירונג
• פרישע הערבס (אפציאנאל, פאר גארניר)

אינסטרוקציעס

שריט 1: צינדט אן דעם ארטעפלעים גריל

1. גיסט אַ ביסל גרינס־ייל אויף דריי פּאַפּירענע סערוועטקעס.
2. לייגט די אויל-געווייקטע סערוועטקעס אין צענטער פון אייער ארטעפלעים גריל.
3. לייג טרוקענע ברענהאָלץ איבער די סערוועטקעס.
4. צינדט אָן די סערוועטקעס און וואַרט אַרום 20 מינוט ביז די גריל ייבערפלאַך איז גאָר אָנגעהייצט.

שריט 2: צוגרייטן די סקראַפּפּל

1. בשעת דער גריל הייצט זיך, שניידט אייער סקראַפּל ברויט אין ½ אינטש דיקע שטיקלעך מיט אַ שאַרפן מעסער. קילן מאכט עס גרינגער צו שניידן ריין.
2. לייג די סלייסיז פלאַך אויף אַ טאַץ אָדער טעלער, גרייט פֿאַר גרילן.

שריט 3: גרילן די סקראַפּפּלע

1. אַמאָל דער אַרטעפלאַם גריל איז הייס, לייגט צו אַ קלאָפּ פוטער לעבן דער צענטער פלאַך שפּיץ גרידל צו צעשמעלצן און באַדעקן די קאָכן ייבערפלאַך.
2. לייגט די סקראַפּל סלייסיז אויף די פלאַכע קאָכטאַפּ געגנט בערך האַלבוועגס צווישן די צענטער הייסע זאָנע און די ויסווייניקסטע ברעג.
3. גריל יעדע זייט פאר בערך 5-6 מינוט אדער ביז די סלייסעס זענען טיף געברוינט און קרוכלע אויף די אויסערן.
4. אַדזשאַסטירן די פּלאַצירונג ווי נייטיק צו ענשור אַז עס ווערט גלייך ברוין אָן פֿאַרברענען - דרייען די סלייסיז אין קילערע זאָנעס אויב נייטיק.

שריט 4: סערווירן

1. איבערפיר די קרוכלע סקראַפּל סלייסיז גלייך צו טעלערס פון גריל.
2. סערווירן הייס מיט אַ גרויסער לעפל עפּל פּוטער אָדער אַ טראָפּן עכטן מעיפּל סירופּ.
3. באַצירן מיט פרישע הערבס ווי טימין אָדער שניטלאָך אויב געוואונטשן.

עצות

• האַלט אייער סקראַפּל לאָף גאָר קאַלט איידער איר שניידט עס - דאָס מאַכט פֿאַר ריינערע שניטן און בעסערע גריל פאָרשטעלונג.
• צעשמעלצט פּוטער גלייך אויף דער פלאַכער קאָכטאַפּ גרידל פון אייער אַרטעפלאַם פֿאַר טעם און קרוכלע טעקסטור.
• ניצט די הייסערע אינעווייניקסטע רינגען צום בראָטן און די אויסווייניקסטע רינגען כדי צו פאַרמייַדן צו קרוכלע ווערן בשעתן ענדיגן.
• רייניקונג איז פּשוט - קראַצן די קאָכטאָפּ בשעת עס איז נאָך וואַרעם, קיין טאָפּן אָדער פּאַנס זענען נישט נויטיק.
• לאָזט סקראַפּל רוען נאָר אַ מינוט אָדער צוויי איידער סערווירן אַזוי אַז די אויסערלעכע אויסזען בלייבט קרוכלע.

וואַריאַציעס

• געווירציקע סקראַפּללייגט צו צעקוועטשטע רויטע פעפער פלעקלעך צו די פוטער אויפן גריל פאר א געווירציקן טעם.
• קרויט-קראסטעד סקראַפּלדריקט פריש געהאַקטע ראָזמערין און טיים אין יעדן שטיקל איידער גרילן פֿאַר אַ שמעקנדיקן אַפּגרעיד.
• מעיפּל גלייזד סקראַפּלבאַשטרייכט סקראַפּל מיט מעיפּל סיראָפּ בעת די לעצטע מינוט פון קאָכן פֿאַר אַ זיס, קאַראַמעליזירט סקאָרינקע.
• טשעדער סקראַפּל מעלטלייגט אויף יעדן שטיקל דין טשעדער קעז אין די לעצטע מינוטן און דעקט לויז צו מיט פאָליע כדי עס זאָל צעשמעלצן אויפן גריל.
• לאַנד ציבעלע סקראַפּלגריל דינע רינגען פון ציבעלע מיטן סקראַפּלע און סערוויר צוזאַמען מיט אַ שפּריץ עפּלזאַפט עסיק.

בעסטע פּאָרונגען

• עפּל פּוטער און באַטערמילך ביסקויטן
• פּאָשירטע אָדער געפּרעגלטע אייער
• געבראָטענע פרישטיק קאַרטאָפל אויף דער אַרטעפלאַם קאָכטאָפּ
• פריש געפּרעסטע סיידער אדער קאַלט געברויטע קאַווע

מסקנא

גרילן סקראַפּל אויף דער אַרטעפלאַם טראַנספאָרמירט דעם טראַדיציאָנעלן פּענסילוועיניע האָלענדישן שטייגער אין עפּעס רויך, קרוכלע און אומפאַרגעסלעך. מיט פּוטעריקער רייַכקייט און פּערפעקטן ברענעניש פון דער האַרטער שטאָל קאָכפּלאַטע, צוזאַמען מיט קלאַסישע זיסע באַגלייטונגען, איז דאָס אַ לאַנדלעך קאָמפאָרט עסן וואָס ווערט גענומען צו אַן אַנדער מדרגה.