גרילד אָרעגאָן ווילד סאָור טשאַפּס אויף אַרטפאַלאַמע גרילל

הקדמה

גאָרנישט ברענגט אַרויס דעם אור-טעם פֿון לאָקאַלן אָרעגאָן ווילד חזיר ווי גרילן איבערן האָלץ-פֿײַער אויף דער אַרטעפֿלאַם גריל. די טשאַפּס זענען שטאַרק געווירצט מיט אַ געווירציקן טרוקענעם רייַב און פֿאַרקערט אָנגעברענט צו פּערפֿעקציע - קרוכלע סקאָרינקע פֿון אַרויס און זאַפֿטיק, ווייך אינעווייניק. מיט דער אייגנאַרטיקער הויך-היץ אָנברענעניש מעגלעכקייט פֿון דער אַרטעפֿלאַם גריל, און זײַן פֿלאַך-שפּיץ גרידל פֿאַר ענדיקן, פּלאַצט יעדער ביס מיט ווילדן טעם. לאָמיר אָנצינדן דעם גריל און מאַכן דעם אומפֿאַרגעסלעכן אָרעגאָן ווילד ווילד חזיר דערפֿאַרונג אײַער ווײַטערדיקער מאָלצײַט!

אינהאַלטן

• 4 ווילד חזיר טשאַפּס (1-1.5 אינטשעס דיק, לאָקאַל געקויפֿט אין אָרעגאָן)
• 2 לעפל גערויכערטע פּאַפּריקאַ
• 1 לעפל קנאָבל פּודער
• 1 טבספּ ציבעלע פּודער
• 1 טיי־לעפֿל קייען פעפער
• 2 טיי־לעפֿל פריש געמאָלן שוואַרצער פעפער
• 2 טיי־לעפֿל ים־זאַלץ
• 1 טיי־לעפֿל געטריקנטע טימין
• 2 לעפל ברוינע צוקער
• 1 לעפל אומגעזאלצענע פוטער פּער האַק
• גרינס-אויל (צו אָנצינדן דעם גריל)
• 3 פּאַפּירענע סערוועטקעס
• ברענהאָלץ פֿאַר גרילן

אינסטרוקציעס

שריט 1: צינדן די אַרטעפלאַם גריל

1. גיסט גרינס-אויל אויף דריי פּאַפּירענע סערוועטקעס.
2. לייגט די איינגעווייקטע סערוועטקעס אין דעם צענטער פון דעם ארטעפלעים גריל.
3. שטאַפּל ברענהאָלץ איבער די סערוועטקעס און פאָרמינג אַ קרייסקראָס מוסטער.
4. צינדט אָן די סערוועטקעס און לאָזט דאָס האָלץ ברענען. וואַרט 20 מינוט ביז די מיטעלע גריל ראַטע איז העכער 1,000°F און די פלאַכע אויבערשטע טייל איז גלייך הייס.

שריט 2: צוגרייטן די טרוקענע רייַבונג

1. אין אַ קליין שיסל, מישט צוזאַמען גערויכערטע פּאַפּריקאַ, קנאָבל פּודער, ציבעלע פּודער, קייען פעפער, שוואַרצער פעפער, ים זאַלץ, טיים, און ברוין צוקער.
2. מישן גוט דורך צו שאַפֿן אַ גלייכע טרוקענע רייַבונג.

שריט 3: געווירצן די ווילד חזיר טשאַפּס

1. טרוקנט יעדן שטיקעלע פלייש מיט פּאַפּירענע הענטעך צו באַזײַטיקן איבעריקע נעץ.
2. רייַבט יעדן טשאָפּ ברייטהאַרציק מיט דער טרוקענער רייַבונג אויף אַלע זייטן.
3. לאָזט די געווירצטע טשאַפּס רוען ביי צימער טעמפּעראַטור פֿאַר 15-20 מינוט בשעת דער גריל ווערט וואַרעם.

שריט 4: ברענען די טשאַפּס אויף די צענטער גראַטע

1. לייגט די טשאַפּס אויף די אַרטעפלאַם'ס צענטער גריל גריל צו ברענען פֿאַר 1.5-2 מינוט פּער זײַט.
2. איבערדרייען איין מאל צו אנטוויקלען א טיפע קראסט אן איבערקאכן. די הויכע היץ פארשליסט די זאפט.

שריט 5: ענדיגן אויף די פלאַכע קאָכטאָפּ

1. רוקט די קאַטלעטן צו דער פלאַכער גרידל קאָכטאָפּ אַרום דעם צענטער גריל צו ענדיקן קאָכן דורך דער פאַרקערטער סיר מעטאָדע.
2. לייגט צו 1 לעפל פוטער אונטער יעדן האַקעלע צו צעשמעלצן און באַיסט לײַכט.
3. ניצט אַ דיגיטאַלן טערמאָמעטער און קאָכט ביז די אינעווייניקסטע טעמפּעראַטור איז 15°F אונטער די געוואונטשענע גרייטקייט (צילט צו 130°F פֿאַר מיטל ראַר).
4. אַראָפּנעמען פֿון גריל און לאָזן רוען 5-10 מינוט איידער שניידן און סערווירן.

עצות

• ווילדע חזיר איז מאגערער ווי חזיר, טא פארמיידט צו קאכן צו פיל—"מיטל רער" ביז "מיטל" זיכערט זאפטיגקייט.
• ניצט פֿאַרשידענע היץ זאָנעס אויף דער אַרטעפלאַם קאָכפּלאַטע צו קאָנטראָלירן די קאָכן גיכקייט.
• לאָזט די טשאַפּס רוען צו פאַרשפּרייטן די זאַפט איידער סערווירן.
• מאַכט עקסטרע רייַבונג צו האַלטן אין אַ פֿאַרמאַכטן גלעזל פֿאַר ווילד שפּיל אָדער געגרילטע וועדזשטאַבאַלז.
• ניצט פּוטער אַנשטאָט בוימל צו פֿאַרבעסערן דעם טעם און לייגן רייַכקייט צו די טשאַפּס.

וואַריאַציעס

1. זיסע היץ טשאַפּסלייגט צו 1 טיי־לעפֿל טשילי פֿלעיקס און פֿאַרבײַטן ברוינעם צוקער מיט מעיפּל צוקער פֿאַר אַ געווירציק־זיסן טוויסט.
2. קרויט-קראסטעד טשאַפּסלייגט צו פײַן געהאַקטע ראָזמערין און זאַלבייע צום טרוקענעם רייַב, און סערווירט מיט לימענע שאָלעכץ אויף שפּיץ.
3. זענעפט פּעפערד חזירשפּרייט אויס אַ דין שיכט דידזשאָן זענעפט איבער יעדן קאַטשקע איידער איר לייגט אויף די טרוקענע רייַבונג, און רעדוצירט אַ ביסל צוקער.
4. אַזיאַטישע פיוזשאַן ווילד חזירמישט אריין כינעזישע פינף געווירץ, סעסאַם זוימען און א קניפּ אינגבער פּודער צום רייַבן, און ענדיקט מיט א טראָפּן הויסין סאָוס.
5. סמאָוקהאַוס ווילד חזירבאַשמירט מיט טשיפּאָטלע פּאַסטע און ניצט גערויכערט ים זאַלץ אין די רייַבונג צו פֿאַרשטאַרקן דעם האָלץ-פייַער טעם.

בעסטע פּאָרונגען

• געגרילטע קנאָבל-פּוטער אַספּאַראַגוס אויף דער פלאַך קאָכטאַפּ
• געגאסענע-אייזן-סטיל געבראטענע ווילדע שוואמען מיט גערויכערטן זאלץ
• קרעמעדיגע פּאָלענטאַ געגרילט מיט פּוטער אויף דער פלאַכער שפּיץ
• פול-קערפּערדיק אָרעגאָן פּינאָט נאָאַר אָדער זינפאַנדעל
• געגרילטע פערשקעס באַגאָסן מיט האָניק און געדינט מיט ציג קעז

מסקנא

קאָכן ווילד חזיר טשאַפּס אויף אַן אַרטעפליים גריל ברענגט ארויס עכטע, לאַנדלעך טאַמעס וואָס הויכפּונקט די קוואַליטעט פון היגע אָרעגאָן ינגרידיאַנץ. מיט עפעקטיוו היץ זאָנעס און די שטאַרק צענטער סערינג, איר באַקומען פאַכמאַן-מדרגה רעזולטאַטן אין דיין אייגן הויף. דאָס איז מער ווי אַ מאָלצייַט - עס איז אַן דערפאַרונג וואָס כּבֿוד ווילד עסן און פייַער קוקינג טראַדישאַנז.