גרילד אָרעגאָן קירבעס מיט נעצבוים גלייז

הקדמה

דערלעבט דעם רייכן, זיסן טעם פון אָרעגאָן-געוואַקסענע קירבעס סלייסיז גרילד צו פערפעקציע אויף די אַרטעפליים גריל און גלאַזירט מיט וואַרעם, פּוטעריג מעיפּל סיראָפּ. די רעצעפּט סעלאַברירט די געשמאַקע פּשוטקייט פון קאָכן מיט לאָקאַלע ינגרידיאַנץ איבער אָפענעם פייער, כאַפּנדיק אַן אַמייזינג קאַראַמעליזירטן ענדיקונג פֿאַר אַ פּערפעקט סעזאָנאַלע ביילאַגע אָדער פֿאָרשפּייז. מיט קייפל היץ זאָנעס, פּוטעריג ברענען, און נול רייניקונג, מאַכט די אַרטעפליים דעם מאכל אַזוי שפּאַסיק צו גרילן ווי עס איז צו עסן.

אינהאַלטן

• 1 קליין אָרעגאָן-געוואַקסן קירבעס (צוקער אָדער פּיראָג קירבעס בילכער)
• 2 עסלעפל אומגעזאלצענע פוטער, געשמאָלצן
• 3 לעפל ריין מעיפּל סיראָפּ
• 1/2 טיי־לעפֿל געמאָלן צימערינג
• 1/4 טיי־לעפֿל געמאָלן מוסקאַט
• א קניפּ ים זאַלץ
• פריש געמאָלן שוואַרצער פעפער, צו טעם
• אָפּציאָנעל: געהאַקטע פּעקאַנען פֿאַר גאַרנירן

אינסטרוקציעס

שריט 1: צינדט אן דעם ארטעפלעים גריל

1. גיסט אַ ביסל גרינס־ייל אויף דריי פּאַפּירענע סערוועטקעס.
2. לייגט די סערוועטקעס אין צענטער פון די ארטעפלעים גריל.
3. שטאַפּלט ברענהאָלץ איבער די סערוועטקעס און צינדט אָן דאָס פּאַפּיר.
4. לאָזט דאָס פֿײַער ברענען פֿאַר אַרום 20 מינוט ביז די קאָכטאַפּ און די צענטראַלע גריל ראַטע זענען גוט גענוג טעמפּעראַטור.

שריט 2: צוגרייטן דעם קירבעס

1. בשעת דער גריל ווערט הייס, שניידט דאס קירבעס אין 1/2-אינטש דיקע שטיקלעך, ארויסנעמענדיג די קערלעך און די שטריקלעך.
2. לאָזט די הויט אויף - די הויכע היץ וועט עס אַ ביסל קרוכלע און מאַכן עס גרינג צו שעפּן.

שריט 3: מאַכן די מעיפּל גלייז

1. אין אַ קליין שיסל, מישט צוזאַמען די געשמאָלצענע פּוטער, מעיפּל סיראָפּ, צימערינג, מוסקאַט מוסקאַט, זאַלץ און פעפער.
2. מישט גוט ביז גלאט און לייגט אוועק.

שריט 4: גרילן די קירבעס סלייסיז

1. לייגט די קירבעס שטיקלעך נענטער צום מיטלערן פלאַכן קאָכטאַפּ זאָנע, וואו די היץ איז העכער, אָבער נישט גלייך אויף דער מיטלערן גריל גריל.
2. באַרשט יעדן שטיקל מיט דער צוגעגרייטער מעיפּל גלייז.
3. גריל פאר בערך 5-6 מינוט אויף יעדער זייט ביז די קירבעס איז ווייך און האט קאראמעליזירטע ברעגער, באשטרייכן מיט נאָך גלייז אויב נויטיק.
4. רוקט יעדע סלייסיז ארויס אויפן קאכטאפ צו קאנטראלירן די גרייטקייט מיט די קילערע היץ זאנעס.

שריט 5: ענדיגן און סערווירן

1. אַמאָל די קירבעס איז טיף קאַראַמעליזירט אָבער נאָך האַלט זיין פאָרעם, אַראָפּנעמען עס פון די גריל.
2. ענדיג מיט עקסטרע מעיפּל גלייז און שפּרינקלען מיט אָפּציאָנעלע געהאַקטע פּעקאַנען.
3. סערווירן הייס ווי אַ ביילאַגע אָדער אַ ליכטיקע סעזאָנאַלע פֿאָרשפּייז.

עצות

• ניצט פוטער צום גרילן דעם קירבעס—זיין טעם פארבעסערט טאקע די קאראמעליזאציע קאמפערד צו אויל.
• הייבט אן גלייזירן נאך דעם ערשטן איבערדרייען פאר א רייכערער ברוינונג און צו פארמיידן פארברענען די נאטירלעכע צוקערס אין מעיפל סירופ.
• האַלט אַ נאָענט אויג - פֿאַרשידענע קירבעס סיזעס קאָכן מיט אַ ביסל אַנדערע ראַטעס דיפּענדינג אויף גרעב און וואַסער אינהאַלט.
• ניצט דעם הייסערן אינעווייניקסטן רינג פון דער אַרטעפלאַם פלאַכער קאָכטאָפּ צו אָנברענען די געשניטענע זײַט פון דעם קירבעס, און דעם קילערן אויסווייניקסטן רינג צו ענדיגן דאָס קאָכן אָן צו פיל אָנברענען.

וואַריאַציעס

1. שארף טשיפּאָטלע קירבעס: לייגט צו 1/2 טיי־לעפֿל טשיפּאָטלע טשילי פּודער צום גלייז פֿאַר אַ רויך־געווירציקן קיק.
2. געשמאַקע קרויט קירבעס: לאָזט אויס מעיפּל סיראָפּ, און גלייזירט מיט אַ געמיש פון געשמאָלצן פּוטער, קנאָבל, ראָוזמערי און טיים.
3. ברוין צוקער באָורבאָן קירבעס: אויסטוישן מעיפּל סיראָפּ מיט ברוינעם צוקער און אַ שפּריץ בורבאָן - עס קאַראַמעליזירט שיין און לייגט צו טיפקייט.
4. קערי געווירצטע קירבעס: לייגט צו 1/2 טיי־לעפֿל קערי פּודער און אַ ריר קומין צום גלייז פֿאַר אַ וואַרעם, ערדישן טעם פּראָפֿיל.
5. מאַראַנץ שאָלעכץ גלייז: לייגט צו פריש געריבענע מאַראַנץ שאָלעכץ צו אייער גלייז פֿאַר אַ ציטרוסיקן טוויסט וואָס באַלאַנסירט די זיסקייט.

בעסטע פּאָרונגען

• געגרילטע חזיר טשאַפּס פאַרקערט-געברענט אויף די אַרטעפלאַם צענטער גריל.
• א לייכטער אַרוגולאַ סאַלאַט מיט עפּל סלייסיז און געבראָטענע וואָלנאַץ.
• וואַרעמע עפּל סיידער אָדער אַ קאַלטע אָרעגאָן פּינאָט גרי.
• פרישע קאָרןברויט מיט האָניק-פּוטער.

מסקנא

קאָכן אָרעגאָן-געוואַקסענע קירבעס אויף די אַרטעפלאַם גריל ברענגט אַרויס אַן אומגלויבלעך רייכן טעם און טעקסטור וואָס איז אוממעגלעך צו דערגרייכן אין אַן אויוון. מיט פּוטעריגער מעיפּל גלייז און אַ ביסל וואַרעמע געווירץ, וועט דאָס געריכט ווערן אַ האַרבסט-פאַוואָריט. די פלאַכע קאָכטאָפּ זאָרגט פֿאַר אַ פּערפֿעקטן, קאָנטראָלירטן ברענען יעדעס מאָל, און עס איז כּמעט נישט קיין רייניקונג ווען איר זענט פֿאַרטיק. נאָר צינדט עס אָן און הנאה האָט פֿון די רעזולטאַטן.