גרילד אָרעגאָן מיסאָ דאָרד אויף אַרטפאַלאַמע

הקדמה

ווייך, בלעטערדיק, און פול מיט אומאמי, דאס געגרילטע ארעגאן מיסא קאב איז אן אבסאלוטער שאו-סטאפער, געקאכט צו פערפעקציע אויפן ארטעפלאם גריל. ווילדע ארעגאן שווארצע קאב, רייך אין פוטעריגן טעם, ווערט מאַרינירט אין א זיס-געזאלצן מיסא גלייז, אנגעברענט צו פארשליסן די פייכטקייט, און דערנאך פארקערט-אנגעברענט אויפן ארטעפלאם'ס פלאכן קאכטאפ פאר יענעם פערפעקטן ענדיגונג. אן קיין טעפ, פאנען, אדער אויוון נויטיג, ווערט דאס עלעגאנטע ים-עסן געריכט אן גרינגער באוואוינער אין הויף דאנק דעם אייגנארטיגן דיזיין און היץ זאנעס פונעם ארטעפלאם גריל.

אינהאַלטן

• 4 פילעטן ווילד אָרעגאָן שוואַרצע קאָד (6-8 אונס יעדער)
• 3 לעפל ווייסע מיסאָ פּאַסטע
• 2 לעפל מירין
• 2 לעפל סאַקע
• 1 לעפל צוקער
• 2 לעפל אומגעזאלצענע פוטער (פאר גרילן)
• געשניטענע גרינע ציבעלעס (פֿאַר גאַרניר)
• סעסאַם זוימען (אויב איר ווילט, פֿאַר גאַרנירן)
• לימענע שפּיצן (פֿאַר סערווירונג)

אינסטרוקציעס

שריט 1: צינדט אן דעם ארטעפלעים גריל

1. ווייקט דריי פּאַפּירענע סערוועטקעס מיט גרינס-אויל.
2. לייגט איינגעווייקטע סערוועטקעס אין צענטער פון די ארטעפלעים גריל.
3. שטאַפּלט ברענהאָלץ איבער די סערוועטקעס און צינדט אָן דאָס פּאַפּיר.
4. לאָזט דעם גריל זיך אויפוואַרעמען פֿאַר בערך 20 מינוט ביז די צענטער גריל דערגרייכט 1,000°F.

שריט 2: מאַכן די מיסאָ גלייז

1. אין אַ קליין שיסל, מישט צוזאַמען די ווייסע מיסאָ פּאַסטע, מירין, סאַקע און צוקער ביז עס איז גאָר פֿאַראייניקט.
2. לייגט באַזונדער 1-2 לעפל גלייז צום באַרשטן בעתן גרילן.

שריט 3: מאַרינירן דעם קאָד

1. באַשמירט די קאָד פילעטן אין דער גלייז, דעקט צו, און לייגט אין פרידזשידער פֿאַר מינדעסטנס 30 מינוט (ביז 2 שעה פֿאַר אַ טיפֿערן טעם).

שריט 4: ברענט דעם קאָד אויף דער מיטלערער גריל גריל

1. לייגט צו א דין שיכט פוטער אויף דער פלאַכער קאָכטאָפּ געגנט לעבן דעם צענטער.
2. לייגט יעדן קאָד פילעט מיט דער הויט-זייט אַראָפּ אויף דער מיטלערער גריל גריל (די גריל זאָל זיין זייער הייס).
3. ברענט יעדע זייט פאר בערך 1 מינוט כדי צו פארשפארן די זאפט.

שריט 5: פארקערט-ברענען אויף דער פלאַכער גרידל

1. רוקט דעם קאָד צו דער פלאַכער קאָכטאַפּ גרידל זאָנע, בערך האַלבוועגס אַרויס פון צענטער פֿאַר מיטלער היץ.
2. גריל פֿאַר 4-6 מינוט פּער זײַט, באַשטרייכן מיט עקסטרע גלייז.
3. ניצט אַ טערמאָמעטער צו מאָניטאָרירן די אינעווייניקסטע טעמפּעראַטור. אַרויסנעמען דעם קאָד אַמאָל עס דערגרייכט 120°F (עס וועט אַריבערגיין צו 135°F פֿאַר אידעאַלע געקאָכטקייט).

שריט 6: באַצירן און סערווירן

1. שפּריצן מיט שנייַדן גרינע ציבעלעס און סעסאַם זאמען.
2. סערווירן הייס מיט לימענע שפּיצן אויף דער זייט.

עצות

• זייט פארזיכטיג ווען איר דרייט די קאָד פילעטן - זיי זענען דעליקאַט נאָכן ברענען.
• פּוטער אויף די אַרטעפלאַם גרידל לייגט צו אַ רייכן טעם און העלפט אַנטוויקלען אַ גאָלדענעם ברען אָן ברענען.
• שטענדיק ארויסציען ים-עסן 15°F פאר דער ציל אינערליכער טעמפעראטור כדי צו פארמיידן איבערקאכן.
• האַלט די רעזערווירטע גלייז באַזונדער פון די מאַרינאַדע צו ויסמיידן קראָס-קאַנטאַמאַניישאַן.
• דער אויסערלעכער ראַנד פֿון דער קאָכפּלאַטע איז פּערפֿעקט צו וואַרעמען די זײַטן, בשעת דער צענטער האַנדלט די ברענענדיקע היץ.

וואַריאַציעס

1. שארף מיסאָ קאָדלייגט צו 1 טיי־לעפֿל טשילי־קנאָבל־פּאַסטע צו דער מאַרינאַדע פֿאַר אַ געווירציקן קיק.
2. ציטרוס מיסאָ קאָדמישט אריין 1 לעפל מאַראַנץ שאָלעכץ און אַ שפּריץ יוזו זאַפט פֿאַר אַ געשמאַקן טעם.
3. האָניק-ינגבער מיסאָ קאָדטוישט צוקער מיט האָניק און לייגט צו 1 טיי־לעפֿל געריבענער פרישער ינגבער פֿאַר וואַרעמקייט.
4. קנאָבל קרויט מיסאָ קאָדלייג צו 2 ציינדלעך פײַן געריבענע קנאָבל און געהאַקטע פרישע פּעטרושקע צו דער מאַרינאַדע.
5. סעסאַם סוי מיסאָ קאָדלייגט צו 1 עס־לעפל סוי סאָוס און 1 טיי־לעפל געבראָטענע סעסאַם־ייל פֿאַר אַ טיפֿערן אומאַמי־פּראָפֿיל.

בעסטע פּאָרונגען

• יאַסמין רייז אָדער אַ גרילד רייז קוכן פֿאַר אַ ליכט, קראָכמאַלדיק באַזע
• געגרילטע שישיטאָ פּעפּערס אָדער אַספּאַראַגוס אויף דער אַרטעפלאַם קאָכטאַפּ
• קאַלטע סאַקע אָדער אַן אַראָמאַטישן ווײַסן ווײַן ווי אַ טרוקענער ריזלינג
• איינגעמאַכטע ינגבער אָדער דאַיקאָן רעטעך פֿאַר קאַנטראַסט

מסקנא

עס איז גאָרנישט ווי די קאָמבינאַציע פֿון ווילדן אָרעגאָן שוואַרצן קאָד און די שטאַרקע מעגלעכקייטן פֿון דעם אַרטעפלאַם גריל. מיטן מיסאָ גלייז וואָס קאַראַמעליזירט שיין איבערן הייסן גריל און ענדיקט זיך לײַכט אויף דער פֿלאַכער קאָכטאַפּ, איז דאָס גרילן אין הויף אַ קונסט פֿאָרעם. גרינג צו צוגרייטן, וויזועל פֿאַרכאַפּנדיק, און פֿול מיט טעם – דאָס רעצעפּט פֿאַנגט אָן וואָס מאַכט קאָכן אין דרויסן ספּעציעל.