גרילד אָרעגאָן עלק סטייקס אויף אַרטפאַלאַמע

הקדמה

געגרילטע אָרעגאָן עלק סטייקס זענען אַ דרייסטער, געשמאַקער וועג צו הנאה האָבן פון ווילדער שפּיל אין זײַן בעסטן. ניצנדיק דעם אַרטעפלאַם גריל, וועלן מיר איבערקערן ברענען עלק סטייקס מאַרינירט אין קרויטער און רויטן ווײַן צו פּערפעקציע ניצנדיק דירעקטן פֿײַער און אַ פלאַך-שפּיץ גרידל. מיט דער מעגלעכקייט צו ברענען בײַ איבער 1,000°F אויף דער צענטראַלער גריל ראַטע, ברענגט דער אַרטעפלאַם סטייקהויז קוואַליטעט גלייך אין אײַער הויף. די רעצעפּט איז געבויט פֿאַר טעם, גרינגקייט, און אויסניצן אָרעגאָנס לעגענדאַרן עלק פֿלייש און דרויסנדיקן גרילינג סעזאָן.

אינהאַלטן

• 2 לאקאלע אָרעגאָן עלק סטייקס, 1.5 אינטש דיק
• 1 גלעזל טרוקענער רויטער וויין (קאַבערנע סאָוויניאָן אדער פּינאָט נאָאַר)
• 3 ציינדלעך קנאָבל, געמאָלן
• 2 צווייגלעך פרישע ראָוזמערי, געהאַקט
• 1 לעפל פרישע טימין בלעטער
• 2 עסלעפל אומגעזאלצענע פוטער (מער פארן קאכטאפ אויב נויטיג)
• 1 טיי־לעפֿל כּשר־זאַלץ
• 1/2 טיי־לעפֿל פֿריש געקראַכט שוואַרצער פעפער
• אפציאנאל: 1/2 טיי־לעפֿל צעקוועטשטע יוניפּער בעריז

אינסטרוקציעס

שריט 1: צוגרייטן און מאַרינירן די עלק סטייקס

1. לייגט די עלק סטייקס אין א פּליטקע שיסל אדער א זעקל מיט א זיפּ-טאָפּ.
2. מישט צוזאַמען רויט וויין, קנאָבל, ראָוזמערי, טיים, זאַלץ, פעפער, און אויב איר ווילט, דזשוניפּער בעריז, און גיסט איבער די סטייקס.
3. מאַרינירן פֿאַר לפּחות 4 שעה אָדער איבער נאַכט אין פרידזשידער.

שריט 2: צינדט אן אייער ארטעפלעים גריל

1. לייגט דריי פּאַפּירענע סערוועטקעס אין דעם צענטער פון פייער.
2. באַגיסן זיי מיט גרינס-אויל און לייגן ברענהאָלץ אויף שפּיץ.
3. צינדט אָן די סערוועטקעס — דער פייער וועט זיך שנעל אָנצינדן. וואַרט אַרום 20 מינוט ביז דער גריל דערגרייכט די אָפּטימאַלע טעמפּעראַטור. די צענטער גריל זאָל זיין איבער 1,000°F.

שריט 3: ברענען די עלק סטייקס

1. אַרויסנעמען די עלק סטייקס פֿון דער מאַרינאַדע און טרוקן זיי אָפּ.
2. לייגט צו א שטיקל פוטער צום צענטער גריל גראל.
3. ברענט יעדן סטייק אויף דער מיטלערער גריל פאר 1-2 מינוט פּער זייט ביז א גאלדענע קראסט ווערט געשאפן. דאס פארשליסט די זאפט.

שריט 4: פאַרקערט ברענען אויף דער פלאַך קאָכפּלאַטע

1. איבערפיר די סטייקס צו דער פלאכער קאכטאפ נאנט צום צענטער פאר מיטל-הויכע היץ אדער רוקט זיי נענטער צום ברעג פאר שטייטער קאכן.
2. פאָרזעצן צו קאָכן ביז די אינעווייניקסטע טעמפּעראַטור איז 15°F אונטער אייער ציל (פֿאַר מיטל-רער, אַרויסנעמען ביי 120°F; די לעצטע טעמפּעראַטור וועט דערגרייכן אַרום 135°F).
3. לייגט צו מער פּוטער פון צייט צו צייט פאר א טעם.

שריט 5: רוען און סערווירן

1. לאָזט די סטייקס רוען פֿאַר 8-10 מינוט איידער איר שניידט זיי אַריבער די פֿאָדעם.
2. סערווירן און הנאה האבן גלייך.

עצות

• שטענדיק אָנברענען דעם עלק אויפן הייססטן טייל פונעם גריל כדי צו פארזיגלען די זאַפטן.
• ניצט אַ פלייש טערמאָמעטער צו ויסמיידן צו פיל קאָכן. עלק איז מאָגער און קען שנעל אויסטריקענען.
• ניצט די ראַנד זאָנעס אויף די אַרטעפלאַם צו האַלטן די זייטן וואַרעם בשעת די סטייקס ווערן ענדיג.
• א טראָפּ פוטער אויף דער קאָכפּלאַטע ברענגט ארויס אַ געשמאַקן נוסיקן טעם בעת דעם לעצטן קאָך.
• געדענקט: פלייש קאכט זיך ווייטער נאכדעם וואס מען נעמט עס ארויס פון היץ. נעמט עס ארויס פרי!

וואַריאַציעס

1. רויכיקע עלק סטייקסלייגט צו א קניפּ גערויכערטע פּאַפּריקאַ און פאַרבייט אַ טייל פון די ראָזמערין מיט גערויכערט זאַלץ פֿאַר אַ אָנצוהערעניש פון לאַגערפײַער טעם.
2. אזיאטיש-אינספּירירטע עלק סטייקסמאַרינירן מיט סוי סאָוס, ינגבער, קנאָבל, סעסאַם אָיל, און רייז עסיק. לייג צו געגרילטע שאַלאָטן.
3. געווירציקע דרום־מערב עלק סטייקסלייגט אריין טשיפּאָטלע פּודער אין דער מאַרינאַד און ענדיקט מיט געגרילטע דזשאַלאַפּעניאָס.
4. מעיפּל הערב עלק סטייקסטוישט אויס דעם רויטן וויין מיט בורבאן און א שפּריץ מעיפּל סיראָפּ, מיט עקסטרע טיים און זאַלבייע.
5. באַלזאַמיש גלייזד עלקענדיגט די עלק סטייקס מיט א באַלזאַמישער רעדוקציע גלייז און סערווירט מיט גרילד קאַרש טאָמאַטאָס.

בעסטע פּאָרונגען

• געגרילטע אַספּאַראַגוס אויף דער פלאַכער קאָכטאַפּ גרידל מיט פּוטער און ים זאַלץ
• געבראָטענע בעיבי קאַרטאָפל מיט ראָוזמערי (אויף דער גרידל) אין אַ פאַן
• פּינאָט נאָאַר – געוואַקסן אין אָרעגאָן פֿאַר אַ פּאַסיקן לאָקאַלן שידוך
• פּוטער-געגרילטע שוואָמען מיט קנאָבל
• רוסטיש ברויט געטאוסט אויף דער פלאכער גרידל מיט קרויט-בוטער

מסקנא

קאָכן עלך אויף דעם אַרטעפלאַם גריל גיט אייך אַן איינציקאַרטיקע גרילינג דערפאַרונג. די הויך-היץ ברענעניש צוזאַמען מיט די ווייכע פאַרקערטע ברענעניש אויף די אויסערלעכע רינג גאַראַנטירט פייַכטע, געשמאַקע עלך סטייקס יעדעס מאָל. צי איר נעמט אָן אָרעגאָנס ווילד ווילד שפּיל אָדער נאָר זוכט צו פֿאַרבעסערן אייער גריל שפּיל, דאָס רעצעפּט גיט איר.