גרילד לאַזאַניאַ מיט ראַגו & ביטשאַמעל סאָוס אויף די אַרטעפלאַמע גרילל

הקדמה

לאַזאַניאַ מיט רייַך, מעאַטי ראַגו און קרימי בעטשאַמעל סאָוס איז אַ טרייסט עסנוואַרג קלאַסיש. דעם ווערסיע עלעוואַטעס די שיסל דורך גרילינג די לאַזאַניאַ אויף די אַרטעפלאַמע גריל, געבן עס אַ ביסל רויכיק טאַם וואָס פּערז ביוטאַפלי מיט די טיף, סייווערי ראַגו און וועלוואַטי בעטשאַמעל. די לייערד מאַקאַראָנען, סאָסיז און קעז מאַכן אַ שיסל וואָס איז גאנץ פֿאַר משפּחה דינערז אָדער ספּעציעל מאל.

ינגרידיאַנץ

פֿאַר די ראַגו סאָוס:

• 1 לב ערד רינדערנס (אָדער אַ מישן פון רינדערנס און כאַזער)
• 1 קליין ציבעלע, פיינלי געהאַקט
• 2 קלאָוועס קנאָבל, מינסט
• 1 מער, פיינלי געהאַקט
• 1 סעלדעריי שפּרייַזן, פיינלי געהאַקט
• 1 גלעזל קראַשט טאַמאַטאָוז
• 1/4 גלעזל פּאָמידאָר פּאַפּ
• 1/2 גלעזל רויט ווייַן (אַפּשאַנאַל)
• 1 צפּ דאַר אָרעגאַנאָ
• 1 צפּ דאַר באַסיל
• זאַלץ און פעפער (צו טעם)
• 2 טבספּ מאַסלינע ייל

פֿאַר די Béchamel סאָוס:

• 4 טבספּ פּוטער
• 4 טבספּ אַלע-ציל מעל
• 2 טעפּלעך גאַנץ מילך (וואָרמד)
• 1/4 צפּ פרעשלי גרייטיד מושקאַט
• זאַלץ און פעפער (צו טעם)

פֿאַר לאַזאַניאַ:

• 12 לאַזאַניאַ לאָקשן (פאַר-האַלב)
• 2 טעפּלעך שרעדיד מאָזזאַרעללאַ קעז
• 1/2 גלעזל גרייטיד פּאַרמעסאַן קעז
• פריש באַסיל (פֿאַר גאַרניש)

אינסטרוקציעס

שריט 1: ברענען די אַרטעפלאַמע גרילל

צוגרייטן דיין אַרטעפלאַמע גריל דורך לייטינג די ברענהאָלץ איבער דריי גרינס ייל-סאָוקט נאַפּקינז. לאָזן די פייַער צו ברענען פֿאַר וועגן 20 מינוט ביז די גריל ריטשאַז אַן אַפֿילו, מעסיק היץ אַריבער די פלאַך קאָאָקטאָפּ. איר וועט נוצן די ויסווייניקסט געביטן פון די פלאַך קאָאָקטאָפּ צו אַסעמבאַל און קאָכן די לאַזאַניאַ.

שריט 2: מאַכן די ראַגו סאָוס

בשעת די גריל איז באַהיצונג אַרויף, היץ מאַסלינע ייל אין אַ גרויס פּאַן אויף די ויסווייניקסט קאָאָקטאָפּ פון די אַרטעפלאַמע גריל. לייג די געהאַקט ציבעלע, מער, סעלדעריי, און קנאָבל. סאָטיי פֿאַר 5-7 מינוט ביז סאָפאַנד. לייג די ערד רינדערנס און קאָכן ביז בראַונד, ברייקינג עס אַרויף ווי עס קוקס. קאָך אין די קראַשט טאַמאַטאָוז, פּאָמידאָר פּאַפּ, רויט ווייַן, אָרעגאַנאָ, באַסיל, זאַלץ און פעפער. לאָזן די ראַגו מליען פֿאַר 15-20 מינוט ביז טיקאַנד. שטעלן באַזונדער.

טרעטן 3: צוגרייטן די בעטשאַמעל סאָוס

צעשמעלצן די פּוטער אויף די פלאַך קאָאָקטאָפּ אין אַ קליין סקילאַט, דעמאָלט וויסק אין די מעל צו מאַכן אַ ראָוקס. קאָכן די ראָוקס פֿאַר 1-2 מינוט, און סלאָולי לייגן די וואָרמד מילך בשעת ווהיסקינג קעסיידער. פאָרזעצן וויסקינג ביז דער סאָוס טיקאַנז, וועגן 3-5 מינוט. געווירץ מיט זאַלץ, פעפער, און אַ קניפּ פון מושקאַט. אַראָפּנעמען פון היץ און שטעלן באַזונדער.

שריט 4: אַסעמבאַל די לאַזאַניאַ

אין אַ גרויס גריל-זיכער פּאַן (וואַרפן אייַזן אָדער ומבאַפלעקט שטאָל), פאַרשפּרייטן אַ דין פּלאַסט פון ראַגו סאָוס אויף די דנאָ. לייג אַ פּלאַסט פון פאַר-האַלב לאַזאַניאַ לאָקשן, נאכגעגאנגען דורך מער ראַגו, אַ רעגנדל פון בעטשאַמעל און אַ שפּריצן פון מאָזזאַרעללאַ קעז. איבערחזרן די לייַערס, ענדיקן מיט אַ ברייטהאַרציק פּלאַסט פון בעטשאַמעל און שרעדיד מאָזזאַרעללאַ אויף שפּיץ. שפּריצן די פּאַרמעסאַן קעז איבער די לעצט שיכטע.

שריט 5: גרילל די לאַזאַניאַ

שטעלן די פּאַן אויף די ויסווייניקסט קאָאָקטאָפּ פון די אַרטעפלאַמע גריל, ווו די היץ איז מעסיק. קאָווער די פּאַן מיט שטער צו ריטיין נעץ און גריל די לאַזאַניאַ פֿאַר וועגן 25-30 מינוט, ביז די קעז איז באַבלי און גאָלדען ברוין. פֿאַר אַן עקסטרע קריספּי שפּיץ, אַראָפּנעמען די שטער פֿאַר די לעצטע 5-10 מינוט.

שריט 6: דינען

אַמאָל די לאַזאַניאַ איז האַלב, אַראָפּנעמען עס פון די גריל און לאָזן עס מנוחה פֿאַר 5 מינוט איידער סלייסינג. באַצירן מיט פריש באַסיל און דינען הייס.

עצות

• פאַר-קאָכן די נאָאָדלעס: מאַכן זיכער צו נוצן פאַר-האַלב לאַזאַניאַ לאָקשן צו ענשור אַז זיי פאַרווייכערן רעכט ווען גרילינג.
• מאַכן פאָרויס: די ראַגו און בéטשאַמעל סאָסיז קענען זיין געמאכט פריער און סטאָרד אין די פרידזש פֿאַר אַרויף צו 2 טעג, מאכן פֿאַרזאַמלונג שנעל און גרינג.
• טשיזי שפּיץ: פֿאַר עקסטרע טשיזינאַס, לייגן אַ מישן פון מאָזזאַרעללאַ און פּאַרמעסאַן אויף שפּיץ אין די לעצט מינוט פֿאַר אַ ביוטאַפלי גאָלדען סקאָרינקע.

ווערייישאַנז

1. וועגעטאַריער לאַזאַניאַ: פאַרבייַטן די פלייש מיט סאַטיד שפּינאַט, מאַשרומז און צוקיני פֿאַר אַ האַרציק, וועדזשי-פּאַקט ווערסיע.
2. געווירציק לאַזאַניאַ: לייג 1-2 צפּ פון רויט פעפער פלאַקעס צו די ראַגו פֿאַר אַ געווירציק בריק.
3. ריקאָטטאַ שיכטע: לייג אַ פּלאַסט פון ריקאָטטאָ קעז געמישט מיט שפּינאַט און יי פֿאַר עקסטרע קרימינאַס צווישן די לאָקשן.
4. ווייַס לאַזאַניאַ: ניצן בלויז בעטשאַמעל און לאָזן די ראַגו פֿאַר אַ קרימי, ווייַס סאָוס לאַזאַניאַ.
5. Pesto Béchamel: מישן אַ ספּונפול פון פּעסטאָ אין די בעטשאַמעל סאָוס פֿאַר אַ הערבי טוויסט אויף דער קלאַסיש לאַזאַניאַ.

בעסטער פּאָרינגז

• זייַט דישעס: דינען מיט אַ פּשוט קיסר סאַלאַט, קנאָבל ברויט אָדער ראָוסטיד וועדזשטאַבאַלז צו קייַלעכיק די מאָלצייַט.
• טרינקען: פּאָר מיט אַ דרייסט רויט ווייַן ווי טשיאַנטי אָדער אַ גלאַט איטאַליעניש ביר צו דערגאַנג די רייַך פלייווערז פון די לאַזאַניאַ.

מסקנא

דעם גרילד לאַזאַניאַ מיט ראַגו און בעטשאַמעל סאָוס נעמט אַ טראדיציאנעלן איטאַליעניש באַליבסטע און מוסיף אַ יינציק טוויסט מיט די רויכיק פלייווערז פון די אַרטעפלאַמע גריל. עס איז אַ גאנץ שיסל פֿאַר פֿאַרוויילערישע אָדער מאַכן אַ ספּעציעל משפּחה מאָלצייַט, מיט לייַערס פון רייַך, פלייש ראַגו, קרימי בעטשאַמעל און צעלאָזן קעז אַז אַלעמען וועט ליבע.