גרילד קאָבע רינדערנס בערגער מיט Aioli

הקדמה

קאָבע רינדערנס איז באַוווסט פֿאַר זיין יקסעפּשאַנאַל מאַרבלינג, צערטלעכקייַט און רייַך טאַם. א קאָבע ביף בערגער נעמט דעם בעקאַבאָלעדיק בערגער צו אַ גאַנץ נייַ מדרגה, און אָפפערס אַ צעשמעלצן-אין-דיין-מויל דערפאַרונג. גרילינג דעם פּרעמיע רינדערנס אויף די אַרטעפלאַמע גרילל ימפּרוווז די פלייווערז מיט אַ שליימעסדיק סיר, בעכעסקעם די בערגער זאַפטיק און פלייווערפאַל. טאַפּט מיט פּשוט ינגרידיאַנץ ווי קעראַמאַלייזד אַניאַנז און אַ ליכט אַיאָלי, דעם בערגער לעץ די קאָבע רינדערנס שייַנען.

ינגרידיאַנץ

• 1 לב קאָבע רינדערנס (אָדער וואַגיו רינדערנס)
• 4 בריאָטשע בערגער בונס
• 1 קליין רויט ציבעלע, טינלי סלייסט
• 2 טבספּ פּוטער (פֿאַר גרילינג)
• 4 סלייסיז פון טשעדדאַר אָדער Gruyère קעז (אַפּשאַנאַל)
• סאַלאַט בלעטער
• פּאָמידאָר סלייסיז
• זאַלץ און פעפער צו טעם

פֿאַר די Aioli:

• ½ גלעזל מייַאָנעז
• 1 קנאָבל קלאָווע, מינסט
• 1 צפּ לימענע זאַפט
• 1 צפּ דידזשאָן זענעפט
• זאַלץ און פעפער צו טעם

אינסטרוקציעס

שריט 1: ברענען די אַרטעפלאַמע גרילל

אָנהייב דורך לייטינג די Arteflame גרילל דורך פּלייסינג גרינס ייל-סאָוקט נאַפּקינז אונטער סטאַקט ברענהאָלץ. לאָזן די פייַער ברענען פֿאַר וועגן 20 מינוט. דער צענטער רייַבן וועט זיין געניצט פֿאַר סערינג די קאָבע רינדערנס בורגערס צו שליימעסדיק.

שריט 2: פאָרעם די בערגער פּאַטיז

טיילן די קאָבע רינדערנס אין פיר גלייַך פּאָרשאַנז און דזשענטלי פאָרעם זיי אין פּאַטיז. זיין אָפּגעהיט ניט צו אָוווערווערק די פלייש צו ופהיטן זייַן ווייך געוועב. געווירץ יעדער פּאַטייטאָוז לייטלי מיט זאַלץ און פעפער.

שריט 3: גרילל די אַניאַנז

צעשמעלצן פּוטער אויף די ויסווייניקסט פלאַך שפּיץ פון די אַרטעפלאַמע. גרילל די ציבעלע סלייסיז ביז זיי זענען ווייך און קעראַמאַלייזד, וועגן 7-10 מינוט. שטעלן זיי באַזונדער צו האַלטן וואַרעם.

שריט 4: גרילל די קאָבע רינדערנס בורגערס

שטעלן די קאָבע רינדערנס פּאַטיז אויף די הייס צענטער רייַבן. פּרעגלען יעדער זייַט פֿאַר וועגן 2-3 מינוט, קריייטינג אַ שיין סקאָרינקע. מאַך די פּאַטיז צו די ויסווייניקסט פלאַך שפּיץ צו ענדיקן קוקינג צו דיין געוואלט דאָננעסס - מיטל-זעלטן איז רעקאַמענדיד צו הויכפּונקט די קוואַליטעט פון די רינדערנס. אויב איר נוצן קעז, שטעלן אַ רעפטל אויף יעדער פּאַטי אין די לעצטע מינוט פון קוקינג און לאָזן עס צו צעלאָזן.

שריט 5: טאָסט די בריאָטשע בונס

פּוטער די בריאָטשע בונס און שטעלן זיי אויף די פלאַך שפּיץ צו טאָסט פֿאַר 1-2 מינוט, ביז גאָלדען און אַ ביסל קריספּי.

שריט 6: מאַכן די אַיאָלי

אין אַ קליין שיסל, וויסק צוזאַמען די מייַאָנעז, מינסט קנאָבל, לימענע זאַפט, דידזשאָן זענעפט, זאַלץ און פעפער ביז גלאַט.

שריט 7: אַסעמבאַל די קאָבע ביף בורגערס

פאַרשפּרייטן אַיאָלי אויף די טאָוסטיד בריאָטשע בונס. לייג אַ סאַלאַט בלאַט און פּאָמידאָר רעפטל צו די דנאָ באַן, נאכגעגאנגען דורך די גרילד קאָבע רינדערנס פּאַטי. שפּיץ מיט קעראַמאַלייזד אַניאַנז און שטעלן די שפּיץ באַן.

שריט 8: דינען

דינען די קאָבע רינדערנס בורגערס הייס, צוזאמען מיט דיין באַליבסטע זייטן ווי טראַפאַל פרייז אָדער אַ ליכט סאַלאַט פֿאַר אַ אַפּסקייל פאַרבינדן.

עצות

• מינימאַל געווירץ: קאָבע רינדערנס ס נאַטירלעך ריטשנאַס דאַרף נישט פיל געווירץ. זאַלץ און פעפער זענען גענוג צו פאַרבעסערן דעם טאַם.
• הויך היץ שערן: ניצן די צענטער רייַבן פון די אַרטעפלאַמע צו סיר די בערגער געשווינד אָן אָוווערקוקינג, בעכעסקעם די ין זאַפטיק און ווייך.

ווערייישאַנז

1. טרופפלע קאָבע בערגער: דריזזלע מיט טראַפאַל ייל און שפּיץ מיט שייווד טראַפאַלז פֿאַר אַ הינטער-לאַגזשעריאַס ביס.
2. קאָבע בייקאָן בערגער: לייג קריספּי גרילד בייקאָן און אַ רעפטל פון שאַרף טשעדדאַר פֿאַר אַ רייַך און רויכיק טאַם קאַנטראַסט.
3. געווירציק קאָבע בערגער: לייג סלייסט דזשאַלאַפּעñאָס און געווירציק סריראַטשאַ מייַאָ פֿאַר אַ פּאַטעטיש בריק.
4. קאָבע מאַשרום בערגער: שפּיץ מיט סאַטיד מאַשרומז און שווייצער קעז פֿאַר אַן ערטי, סייווערי טוויסט.
5. קאָבע אַוואָקאַדאָ בערגער: לייג פריש אַוואָקאַדאָ סלייסיז און לייַם פּינטעלע פֿאַר אַ קרימי, זעסטי טאַפּינג.

בעסטער פּאָרינג

• טרופפלע פרייז: דער רייַך, ערטי טאַם פון טראַפאַל קאַמפּלאַמאַנץ די לאַגזשעריאַס קאָבע רינדערנס.
• זיס קאַרטאָפל פרייז: די זיסקייט פון די פרייז באַלאַנסירט די רייכקייט פון די רינדערנס.
• גרילד ספּאַרזשע: א ליכט און עלעגאַנט זייַט וואָס קאַנטראַסט די ריטשנאַס פון די בערגער.

מסקנא

דאס גרילד קאָבע רינדערנס בערגער איז די יפּיטאַמי פון לוקסוס אין בערגער פאָרעם. דער רייַך, בוטטערי טאַם פון די קאָבע רינדערנס פּערז בישליימעס מיט פּשוט טאַפּינגז ווי קעראַמאַלייזד אַניאַנז און אַ ליכט אַיאָלי. גרילינג עס אויף די אַרטעפלאַמע ינשורז אַ גאנץ סיר בשעת בעכעסקעם די פלייש זאַפטיק און ווייך.