גרילד קאַרטאָפעלגראַטין רעצעפּט - דייַטש קאַרטאָפל גראַטאַן אויף די אַרטאַטלאַמע

הקדמה

קאַרטאָפעלגראַטין איז אַ דייַטש-נוסח קאַרטאָפל גראַטין, מיט לייַערס פון טינלי סלייסט פּאַטייטאָוז האַלב מיט קרעם, קנאָבל און קעז. ווען צוגעגרייט אויף די אַרטעפלאַמע גריל, די שיסל נעמט אַ ווונדערלעך רויכיק טאַם, מיט אַ בישליימעס קריספּי גאָלדען סקאָרינקע. די פלאַך קאָאָקטאָפּ פון די גריל ינשורז אפילו קוקינג און בראַונינג, בשעת די האָלץ-פייערד היץ מוסיף אַ פּויעריש פאַרבינדן צו דעם קרימי, טשיזי זייַט שיסל.

ינגרידיאַנץ

• 2 לבס פּאַטייטאָוז, פּילד און טינלי סלייסט (פּרעפעראַבלי יוקאָן גאָלד אָדער רוססעט)
• 1 1/2 טעפּלעך שווער קרעם
• 1/2 גלעזל גאַנץ מילך
• 2 קלאָוועס קנאָבל, מינסט
• 3 טבספּ פּוטער (פֿאַר גריל)
• 1 1/2 טעפּלעך Gruyère אָדער עממענטאַל קעז, גרייט
• 1/2 צפּ ערד מושקאַט (אַפּשאַנאַל)
• זאַלץ און פרעשלי ערד שוואַרץ פעפער, צו טעם
• פריש פּעטרעשקעגעהאַקט (פֿאַר גאַרניש)

אינסטרוקציעס

1. צוגרייטן די אַרטעפלאַמע גרילל

פייַער דיין אַרטעפלאַמע גריל. ווייקן דרייַ פּאַפּיר נאַפּקינז אין גרינס ייל און שטעלן זיי אין די דנאָ פון די גריל. אָנלייגן ברענהאָלץ איבער די נאַפּקינז און ליכט די גריל. לאָזן עס היץ פֿאַר וועגן 20 מינוט ביז די פלאַך קאָאָקטאָפּ איז הייס און גרייט פֿאַר גרילינג.

2. אַסעמבאַל די גראַטין

אין אַ שיסל, מישן די שווער קרעם, מילך, קנאָבל, מושקאַט (אויב ניצן), זאַלץ און פעפער. שיכטע די קאַרטאָפל סלייסיז גלייַך אויף די פלאַך קאָאָקטאָפּ אין אַן אַפֿילו, אַ ביסל אָוווערלאַפּינג מוסטער. באַרשט יעדער שיכטע ברייטהאַרציק מיט פּוטער און גיסן די קרעם געמיש איבער די פּאַטייטאָוז, ינשורינג זיי זענען יוואַנלי קאָוטאַד.

3. גרילל די קאַרטאָפעלגראַטין

מאַך די קאַרטאָפל לייַערס צו די ויסווייניקסט, קולער אָפּטיילונג פון די פלאַך קאָאָקטאָפּ צו לאָזן די פּאַטייטאָוז צו קאָכן סלאָולי אין די קרעם. קאָווער זיי לייטלי מיט שטער אָדער אַ גריל-זיכער פּאַן דעקל, און לאָזן די געמיש מליען פֿאַר וועגן 15-20 מינוט, ביז די פּאַטייטאָוז אָנהייבן צו פאַרווייכערן.

4. לייג קעז און קריספּ

אַמאָל די פּאַטייטאָוז זענען ווייך, שפּריצן די גרייטיד Gruyère אָדער Emmental קעז איבער די שפּיץ. מאַך די גראַטין צו די צענטער פון די קאָאָקטאָפּ, נעענטער צו די היץ, צו לאָזן די קעז צו צעשמעלצן און ברוין. גרילל פֿאַר נאָך 5-7 מינוט, אָדער ביז די שפּיץ איז באַבלינג און גאָלדען.

5. דינען

קערפאַלי הייבן די קאַרטאָפעלגראַטין פון די גרילל ניצן אַ ספּאַטשולאַ, מאכן זיכער צו האַלטן די לייַערס בעשאָלעם. באַצירן מיט פריש פּעטרעשקע און דינען וואַרעם.

עצות פֿאַר גרילד קאַרטאָפעלגראַטין

• טינלי רעפטל די פּאַטייטאָוז: ניצן אַ מאַנדאָלינע סלייסער צו באַקומען אפילו, דין סלייסיז, וואָס וועט ענשור אַז די פּאַטייטאָוז קאָכן אין דער זעלביקער קורס.
• לייג קעז אין סטאַגעס: פֿאַר אַ מער לייערד קעז ווירקונג, לייגן עטלעכע קעז צווישן די לייַערס פון פּאַטייטאָוז אין דערצו צו אויף שפּיץ.
• קאָנטראָל היץ זאָנעס: מאַך די גראַטין צו פאַרשידענע זאָנעס פון די גריל דיפּענדינג אויף צי איר דאַרפֿן פּאַמעלעך קוקינג אָדער אַ קריספּי ענדיקן.

רעצעפּט ווערייישאַנז

1. בייקאָן און ציבעלע קאַרטאָפעלגראַטין

לייג קריספּי בייקאָן און סוטיד אַניאַנז צווישן די לייַערס פון פּאַטייטאָוז פֿאַר עקסטרע טאַם.

2. קרטאָפעלגראַטין מיט קרייַטעכץ

מישן פריש הערבס ווי טהימע אָדער ראָוזמערי אין די קרעם פֿאַר אַ שמעקנדיק, ערביישאַס ווערסיע.

3. וועגאַן קאַרטאָפעלגראַטין

פאַרבייַטן די קרעם מיט קאָקאָסנוס מילך אָדער קאַשו קרעם, און פאַרבייַטן די קעז מיט וועגאַן קעז פֿאַר אַ מילכיק-פֿרייַ אָלטערנאַטיוו.

4. טשעדדאַר און לעק קאַרטאָפעלגראַטין

ויסבייַטן Gruyère פֿאַר שאַרף טשעדדאַר, און לייגן סוטיד ליקס צו די לייַערס פון פּאַטייטאָוז פֿאַר אַ דיפּער, סייווערי טאַם.

5. געווירציק קאַרטאָפעלגראַטין

מישן סמאָוקט פּאַפּריקאַ אָדער קייען פעפער אין די קרעם, און לייגן פעפער דזשאַק קעז פֿאַר אַ געווירציק בריק.

בעסטער פּאָרינגז

• גרילד בראַטוואָרסט: די רויכיק, טשיזי קאַרטאָפעלגראַטין פּערז בישליימעס מיט זאַפטיק, גרילד דייַטש סאָסידזשיז.
• ראָוסטיד וועדזשטאַבאַלז: דינען מיט אַ זייַט פון גרילד אָדער ראָוסטיד וואָרצל וועדזשטאַבאַלז פֿאַר אַ האַרציק, באַלאַנסט מאָלצייַט.
• גרין סאַלאַט: א פריש, קרוכלע גרין סאַלאַט מיט אַ ליכט ווינאַיגרעטטע קענען העלפן שנייַדן דורך די ריטשנאַס פון די גראַטין.

מסקנא

גרילד קאַרטאָפעלגראַטין ברענגט אַ דילייטפאַל רויך טיפקייַט צו דעם קרימי, טרייסט קאַרטאָפל שיסל. דער קעז ווערט בישליימעס גאָלדען און באַבלי, בשעת די פּאַטייטאָוז זענען ווייך, ווייך און רייך ינפיוזד מיט קנאָבל און קרעם. דעם פּויעריש שיסל איז אַ גאנץ זייַט פֿאַר קיין באַרביקיו אָדער ווי אַ סטאַנדאַלאָנע מאָלצייַט.