גרילד האַמבורגועסאַ מעקסיקאַנאַ מיט גואַקאַמאָלע און טשיפּאָטלע מייַאָ

הקדמה

דאס האַמבורגועסאַ מעקסיקא ברענגט די פלייווערז פון מעקסיקא צו אַ זאַפטיק בערגער, מיט טאַפּינגז ווי צעלאָזן קוועסאָ פרעסקאָ, פריש גאָואַקאַמאָלע, גרילד דזשאַלאַפּעñאָס און אַ געווירציק טשיפּאָטלע מייַאָ. גרילד אויף די אַרטעפלאַמע, דעם בערגער געץ אַ גאנץ טשאַר בשעת בעכעסקעם די פלייש זאַפטיק און ווייך, פּערד מיט טראדיציאנעלן מעקסיקאַן פלייווערז פֿאַר אַ יקסייטינג טוויסט.

ינגרידיאַנץ

• 1 לב ערד רינדערנס (80/20 צונויפגיסן)
• 4 בריאָטשע אָדער בערגער בונס
• 4 סלייסיז קוועסאָ פרעסקאָ אָדער אָאַקסאַקאַ קעז
• 1 פריש דזשאַלאַפּענאָ, טינלי סלייסט
• 1 קליין רויט ציבעלע, טינלי סלייסט
• 2 טבספּ פּוטער (פֿאַר גרילינג)
• 1 צייַטיק אַוואַקאַדאָו
• 1 לימענע (פֿאַר גאָואַקאַמאָלע)
• פריש סילאַנטראָו בלעטער
• זאַלץ און פעפער צו טעם

פֿאַר די טשיפּאָטלע מייַאָ:

• ½ גלעזל מייַאָנעז
• 1 טבספּ טשיפּאָטלע פּעפּערז אין אַדאָובאָ, מינסט
• 1 צפּ לייַם זאַפט
• 1 צפּ סמאָוקט פּאַפּריקאַ
• זאַלץ צו טעם

אינסטרוקציעס

שריט 1: ברענען די אַרטעפלאַמע גרילל

ליכט דיין אַרטעפלאַמע גריל דורך סטאַקינג ברענהאָלץ איבער גרינס ייל-סאָוקט נאַפּקינז און לאָזן עס ברענען פֿאַר וועגן 20 מינוט. ניצן די צענטער רייַבן פֿאַר סירינג די בערגער פּאַטיז און די ויסווייניקסט פלאַך שפּיץ פֿאַר גרילינג די דזשאַלאַפּעñאָס און טאָוסט די בונס.

שריט 2: פאָרעם די בערגער פּאַטיז

טיילן די ערד רינדערנס אין פיר גלייַך פּאָרשאַנז און פאָרעם זיי אין פּאַטיז וועגן ¾ אינטש דיק. געווירץ ביידע זייטן מיט זאַלץ און פעפער.

שריט 3: גרילל די דזשאַלאַפּענאָס און אַניאַנז

צעשמעלצן פּוטער אויף די פלאַך שפּיץ גרילד און גריל די סלייסט דזשאַלאַפּענאָס און אַניאַנז ביז סאָפאַנד און אַ ביסל טשערד, וועגן 5-7 מינוט. שטעלן זיי באַזונדער צו האַלטן וואַרעם.

שריט 4: גרילל די בורגערס

שטעלן די בערגער פּאַטיז אויף די הייס צענטער רייַבן און סיר פֿאַר 3-4 מינוט פּער זייַט צו אַנטוויקלען אַ פייַן סקאָרינקע. מאַך די פּאַטיז צו די ויסווייניקסט פלאַך שפּיץ און שטעלן אַ רעפטל פון קוועסאָ פרעסקאָ אָדער אָאַקסאַקאַ קעז אויף שפּיץ פון יעדער פּאַטי. לאָזן די קעז צעשמעלצן בשעת די בורגערס ענדיקן קוקינג צו דיין געוואלט דאָננעסס.

שריט 5: טאָסט די בונס

פּוטער די בריאָטשע בונס און שטעלן זיי אויף די ויסווייניקסט פלאַך שפּיץ פֿאַר 1-2 מינוט ביז גאָלדען ברוין און קריספּי.

שריט 6: מאַכן די טשיפּאָטלע מייַאָ

אין אַ קליין שיסל, מישן צוזאַמען מייַאָנעז, מינסט טשיפּאָטלע פּעפּערז, לייַם זאַפט, סמאָוקט פּאַפּריקאַ און אַ קניפּ פון זאַלץ ביז גלאַט.

שריט 7: מאַכן די גואַקאַמאָלע

צעקוועטשן די צייַטיק אַוואַקאַדאָו מיט לייַם זאַפט, פריש סילאַנטראָו און אַ קניפּ פון זאַלץ צו מאַכן אַ פּשוט גאָואַקאַמאָלע.

שריט 8: אַסעמבאַל די האַמבורגועסאַ מעקסיקאַנאַ

פאַרשפּרייטן טשיפּאָטלע מייַאָ אויף ביידע זייטן פון די טאָוסטיד בונס. אָרט אַ ספּונפול פון גאָואַקאַמאָלע אויף די דנאָ באַן, נאכגעגאנגען דורך אַ סאַלאַט בלאַט. לייג די בערגער פּאַטי מיט צעלאָזן קעז, דעמאָלט שפּיץ מיט גרילד דזשאַלאַפּעñאָס און אַניאַנז. היטל מיט די שפּיץ באַן.

שריט 9: דינען

דינען די האַמבורגועסאַ מעקסיקא הייס, מיט אַ זייַט פון טשיפּס, סאַלסאַ אָדער גרילד פּאַפּשוי פֿאַר אַ גאַנץ מעקסיקאַן-ינספּייערד מאָלצייַט.

עצות

• הויך היץ פֿאַר סירינג: ניצן די צענטער רייַבן פֿאַר אַ גוט טשאַר אויף די בורגערס אָן אָוווערקוקינג די ין.
• Queso fresco: דעם מילד, קרומבלי קעז מעלץ ביוטאַפלי איבער די בערגער און מוסיף אַן עכט מעקסיקאַן טאַם.

ווערייישאַנז

1. בייקאָן גואַקאַמאָלע בערגער: לייג קריספּי בייקאָן פֿאַר אַ רויכיק, געזאָלצן קאַנטראַסט צו די קרימי גאָואַקאַמאָלע.
2. טאַקאָ בערגער: ויסבייַטן די טשיפּאָטלע מייַאָ פֿאַר טאַקאָ געווירץ, און לייגן קראַמבאַלד טאָרטיללאַ טשיפּס פֿאַר כראָמטשען.
3. אַנאַנאַס סאַלסאַ בערגער: שפּיץ די בערגער מיט אַ פריש אַנאַנאַס סאַלסאַ פֿאַר אַ זיס און טאַנגי בריק.
4. טשאָריזאָ בערגער: מישן ערד טשאָריזאָ אין די רינדערנס פֿאַר עקסטרע געווירץ און טאַם.
5. וועגעטאַריער מעקסיקאַן בערגער: ניצן אַ שוואַרץ בעבל בערגער פּאַטי מיט די זעלבע מעקסיקאַן טאַפּינגז פֿאַר אַ פלייש אָפּציע.

בעסטער פּאָרינג

• טשיפּס און סאַלסאַ: א קלאַסיש זייַט וואָס קאַמפּלאַמאַנץ די דרייסט פלייווערז פון די בערגער.
• Elote (גריללד פּאַפּשוי): גרילד פּאַפּשוי מיט קאָטידזשאַ קעז און טשילי פּודער איז אַ גאנץ גלייַכן פֿאַר די געווירציק, רויך בערגער.
• זיס קאַרטאָפל פרייז: די זיסקייט פון די פרייז באַלאַנסעס די היץ פון די דזשאַלאַפּעñאָס און טשיפּאָטלע מייַאָ.

מסקנא

די גרילד האַמבורגועסאַ מעקסיקאַן קאַמביינז די רויכיק פלייווערז פון די גריל מיט קלאַסיש מעקסיקאַן ינגרידיאַנץ ווי גאָואַקאַמאָלע, גרילד דזשאַלאַפּעñאָס און קוועסאָ פרעסקאָ. דעם בערגער איז גאנץ פֿאַר אַ פלייווערפאַל, געווירציק טוויסט אויף אַ טראדיציאנעלן בערגער.