גרילד גראַטאַן דאַופּהינאָיס מיט טראַפאַל אויף די אַרטעפלאַמע גרילל

הקדמה

גראַטין דאָפינאָאַ איז אַ קלאַסישע פֿראַנצייזישע מאכל געמאַכט מיט דין געשניטענע קאַרטאָפֿל געבאַקן אין קרים און קעז. צוגעבן טרופֿל נעמט דעם שוין לוקסוסדיקן מאכל צו דער נעקסטער מדרגה. קאָכן עס אויף דעם אַרטפֿלאַם גריל גיט אַ סאַטאַלן רויך-געפֿיל און גאָלדענעם קרוסט צו די קאַרטאָפֿל, מאַכנדיג עס די פּערפֿעקטע ביילאַגע פֿאַר אַ ספּעציעלע מאָלצײַט אָדער יום-טובֿדיקן מיטאָג.

אינהאַלטן

פֿאַר די גראַטין:

• 2 פונט יוקאָן גאָלד אָדער ראַסעט קאַרטאָפל, דין געשניטן
• 2 גלעזלעך שווערע קרעם
• 1 גלעזל גאַנצע מילך
• 2 ציינדלעך קנאָבל, געמאָלן
• 1 גלעזל גרייטיד Gruyère קעז (אָדער Comté)
• 2 לעפל טרופל אויל (אדער פריש געריבענע טרופל אויב מעגלעך)
• 1 לעפל פוטער (צו איינשמירן דעם טעלער)
• זאַלץ און פריש געמאָלן שוואַרצער פעפער (לויטן טעם)
• פרישע טימין (אויב איר ווילט, למשל, פֿאַר גאַרניש)

אינסטרוקציעס

שריט 1: צינדט אן דעם ארטעפלעים גריל

הייבט אן מיטן אנצינדן דעם ארטעפלעים גריל מיט סערוויעטן און האלץ וואס זענען איינגעווייקט אין גרינס-אויל. לאזט דעם גריל פארהייצן פאר בערך 20 מינוט, און מאכט זיכער אז די פלאכע קאכטאפ דערגרייכט א מיטעלע היץ, אידעאל פארן קאכן דעם גראטין גלייך.

שריט 2: צוגרייטן די קאַרטאָפל

שניידט די קאַרטאָפל דין מיט אַ מאַנדאָלינע אָדער אַ שאַרפן מעסער. איר ווילט אַז די שניטן זאָלן זיין דין (אומגעפער 1/8 אינטש דיק) כּדי צו זיכער מאַכן אַז זיי ווערן גלייך געקאָכט.

שריט 3: מאַכן די קרעם געמיש

אין אַ גריל-זיכערן טאָפּ, מישט צוזאַמען די געדיכטע קרים, מילך, געפּרעסטן קנאָבל, זאַלץ און פעפער. וואַרעמט די געמיש אויף דער אויסערלעכער פלאַכער קאָכפּלאַטע פון ​​גריל, און מישט אַמאָל אין אַ צייט ביז עס ווערט וואַרעם. לאָזט עס נישט קאָכן. מישט אַרײַן די טרופל-אויל אָדער די געריבענע טרופל.

שריט 4: צוזאַמענשטעלן די גראַטין

שמירט איין א גרויסע אייזן פאן אדער גריל-זיכערע באַקינג פאָרעם מיט פוטער. לייגט איין העלפט פון די געשניטענע קאַרטאָפל אין דער פאָרעם, זיי אביסל איבערדעקן. גיסט איין העלפט פון די קרעם געמיש איבער די קאַרטאָפל און שפּריצט איין העלפט פון די גרירטע גרויער אויף שפּיץ. איבערחזרן מיט די איבעריגע קאַרטאָפל, קרעם געמיש, און גרויער קעז.

שריט 5: גרילן די גראַטין

שטעלט דעם טעלער אויף דער אויסערלעכער פלאַכער קאָכפּלאַטע פֿון דעם אַרטעפלאַם גריל, וואו די היץ איז מיטלמעסיק. דעקט דעם טעלער מיט פֿויל און קאָכט פֿאַר 40-50 מינוט, אָדער ביז די קאַרטאָפֿל זענען ווייך. פֿאַר אַ גאָלדענעם, קרוכלע אויבערפֿלאַך, נעמט אַראָפּ די פֿויל בעת די לעצטע 10 מינוט פֿון גרילן.

שריט 6: סערווירן

אזוי שנעל ווי דער גראַטין איז גאָלד-ברוין און בלאָזט, נעמט עס אַרויס פֿון גריל און לאָזט עס רוען פֿאַר 5 מינוט איידער סערווירן. באַצירט מיט פֿרישן טימין אויב איר ווילט. סערווירט צוזאַמען מיט אייער באַליבטן גרילד פֿלייש אָדער גרינסן פֿאַר אַ געשמאַקן מאָלצײַט.

עצות

• טרופל טעםפֿאַר אַ נאָך רייכערן טרופל טעם, טריפֿלט מער טרופל אויל איבער די פֿאַרטיקע גראַטין גלייך פֿאַר סערווירן.
• אפילו סלייסינגניצט אַ מאַנדאָלינע צו זיכער מאַכן אַז אַלע קאַרטאָפל סלייסיז זענען גלייך, וואָס העלפֿט זיי קאָכן אייניג.
• עקסטרע קרוכלעקייטאויב איר ווילט אַן עקסטרע קרוכלע אויבערפלאַך, לייגט צו אַ פּאָר ברויט־קרומען געמישט מיט געשמאָלצן פּוטער איידער איר גריללט דעם גראַטין.

וואַריאַציעס

1. טשעטער טרופל גראַטיןפֿאַרבײַטן גרויער מיט שאַרפֿן טשעטער פֿאַר אַ מער שטאַרקן קעז טעם.
2. שוואָם טרופל גראַטיןלייגט צו געפּרעגלטע שוואָמען צווישן די שיכטן קאַרטאָפל פֿאַר אַן ערדישן טוויסט.
3. קרויט-אינפיוזד גראַטיןלייגט צו פרישע טימין אדער ראָוזמערי צו דער קרעם געמיש פֿאַר אַ קרויטיק נאָט.
4. טרופל פּאַרמעזאַן גראַטיןשפּרינקלט גרירטער פּאַרמעזאַן קעז אויף שפּיץ פֿאַר אַן עקסטרע קעזיקן ענדיק.
5. וועגאַן טרופל גראַטיןניצט קאָקאָסנוס מילך און וועגאַן קעז, און פאַרבייטן די קרעם מיט אַ מילך-פֿרייער אָלטערנאַטיוו פֿאַר אַ וועגאַן ווערסיע.

בעסטע פּאָרונגען

• ביילאַגעססערווירן מיט געבראָטענע פלייש, גרילד הינדל, אדער געפּרעגלטע גרינסן פֿאַר אַ פולשטענדיקע מאָלצייַט.
• געטראַנקעןפּאַסט מיט אַ פֿול-קערפּערדיקן ווײַסן ווײַן ווי שאַרדאָנע אָדער אַ ליכטיקן רויטן ווי פּינאָ נאָאַר צו קאָמפּלימענטירן די קרעמעדיקע רײַכקייט פֿון די גראַטין.

מסקנא

גראַטין דאָפינאָאַ מיט טרופל איז אַן עלעגאַנטע און געשמאַקע ביילאַגע, פֿאַרבעסערט דורך דעם רייַכן טעם פֿון טרופל און דעם רויכיקן ענדיק פֿון דעם אַרטעפלאַם גריל. די דעקאַדענטע שיסל איז פּאַסיק פֿאַר ספּעציעלע געלעגנהייטן אָדער ווען איר ווילט פֿאַרבעסערן אייער מאָלצייַט.