גרילד דייַטש ווייַס ספּאַרזשע מיט האָללאַנדאַיסע

הקדמה

ווייסע אספאראגוס איז א דעליקאטעס אין דייטשער קיך, באקאנט פאר איר ווייכער טעקסטור און מילדן, אביסל זיסן טעם. דיזער רעצעפּט נעמט עס צו דער נעקסטער שטאפל דורך גרילן עס אויף דער ארטעפלאם, וואס ערלויבט די שפּיזן צו אנטוויקלען א סובטילע רויכעריגע טעם בשעת'ן אויפהאלטן זייער אייגנארטיגע ווייכקייט. באדעקט מיט א רייכער, זיידענער האלאנדייז סאס, איז די מאכל פערפעקט אלס א ביילאגע אדער א לייכטע הויפט מאכל.

אינהאַלטן

• 1 פונט ווייסע אַספּאַראַגוס, אָפּגעשניטן און געשעפּט
• 4 לעפל אומגעזאלצענע פוטער, געשמאָלצן
• זאַלץ און פריש געמאָלן שוואַרצער פעפער, לויטן טעם
• זאַפט פון 1/2 לימענע
• 3 גרויסע אייער געלכן
• 1 לעפל וואַסער
• 1/2 גלעזל אומגעזאלצענע פוטער, געשמאָלצן (פֿאַר האָלאַנדייז)
• 1 טיי־לעפֿל דידזשאָן זענעפט
• 1 לעפל לימענע זאַפט (פֿאַר האָלאַנדייז)
• א קניפּ קייען פעפער
• פריש געהאַקטע פּעטרישקע פֿאַר גאַרנירן (אויב איר ווילט)

אינסטרוקציעס

שריט 1: צוגרייטן די אַרטעפלאַם גריל

1. גיסט אַ ביסל גרינס־ייל אויף דריי פּאַפּירענע סערוועטקעס.
2. לייגט די איינגעווייקטע סערוועטקעס אין צענטער פון די ארטעפלעים.
3. שטאַפּלט ברענהאָלץ איבער די סערוועטקעס און צינדט אָן דאָס פּאַפּיר.
4. לאָזט דעם גריל זיך אויפוואַרעמען פֿאַר בערך 20 מינוט.

שריט 2: צוגרייטן די ווייסע אַספּאַראַגוס

1. שאָלעט די ווײַסע אַספּאַראַגוס שפּיזן פֿאָרזיכטיק צו אַראָפּנעמען די פֿײַבראָזע אויסערלעכע שיכט.
2. אָפּשניידן די האָלצערנע ענדס.
3. וואַרפן די אַספּאַראַגוס מיט געשמאָלצן פּוטער, זאַלץ, פעפער און לימענע זאַפט.

שריט 3: גריל די אַספּאַראַגוס

1. לייגט די אַספּאַראַגוס אויף דער אַרטעפלאַם'ס פלאַכער גרידל קאָכטאַפּ.
2. שטעלט זיי נענטער צום צענטער פאר א העכערע היץ, און רוקט זיי ארויס צו ענדיגן קאכן.
3. גריל פאר בערך 8-10 מינוט, דרייענדיג פון צייט צו צייט ביז ווייך און לייכט פארקאלט.

שריט 4: מאַכן די האָלאַנדייז סאָוס

1. אין אַ היץ-באַשטענדיק מעטאַל שיסל, קלאַפּט צוזאַמען די אייער געלבן, 1 לעפל וואַסער, דידזשאָן מוסטאַרד און לימענע זאַפט.
2. שטעלט די שיסל גלייך אויף דער פלאַכער גרידל קאָכטאַפּ'ס נידעריגער היץ זאָנע.
3. לאַנגזאַם אַרײַנגיסן די צעלאָזענע פּוטער בשעת איר מישט קעסיידער ביז די סאָוס ווערט דיקער.
4. לייגט צו א קניפּ קייען פעפער און מישט נאכאמאל צו פארבינדן.

שריט 5: סערווירן

1. באַגיסט די גרילד ווייסע אַספּאַראַגוס מיט די פריש צוגעגרייטע האָלאַנדייז סאָוס.
2. באַצירן מיט פריש געהאַקטע פּעטרושקע.
3. סערווירן גלייך.

עצות

• ניצט דיקערע שטענגלעך פון ווייסע אַספּאַראַגוס ווײַל זיי גרילן בעסער אָן ווערן ווייך.
• האַלט די אַספּאַראַגוס אין באַוועגונג אויף דער גרידל צו ענשור אַז עס קאָכט גלייך.
• האָלאַנדייז סאָוס זאָל נישט איבערהייצן; האַלט עס אויף דער אויסערלעכער קילער זאָנע אויב נייטיק.
• אויב די סאָוס ווערט צו דיקער, מישט אריין א לעפעלע וואַרעם וואַסער כדי עס צו לאָזן לויז ווערן.

וואַריאַציעס

1. קנאָבל פּוטער אַספּאַראַגוסלייגט צו געהאקטע קנאָבל צו דער צעלאָזענער פּוטער איידער איר וואַרפט די אַספּאַראַגוס.
2. קעז-באדעקטע אַספּאַראַגוסשפּרינקלט פריש געריבענע פּאַרמעזאַן איבער די גרילד שפּיזן גלייך איידער סערווירן.
3. רויכיקע פּאַפּריקאַ האָלאַנדייזלייגט צו גערויכערטע פּאַפּריקאַ צום האָלאַנדייז פֿאַר אַ טיפֿערן, רויכערן טעם.
4. קרוכלע פּראָשוטאָ אַספּאַראַגוסאיינוויקלען די אַספּאַראַגוס אין דינע סלייסיז פון פּראָשוטאָ איידער גרילן.
5. קרויט-אינפיוזד פּוטערניצט א געמיש פון פרישן טימין, ראָוזמערי, און שניטלאך אין דער צעלאָזענער פּוטער פֿאַר עקסטרע טעם.

בעסטע פּאָרונגען

• גרילד לאַקס אָדער סטייק
• דײַטשער ריזלינג אָדער אַ טרוקענער ווײַסער ווײַן
• קרוכלע באַגעט אָדער געבראָטענע קאַרטאָפל
• פרישער גאָרטן סאַלאַט מיט אַ לייכטער ווינאַיגרעט

מסקנא

געגרילטע דײַטשע ווײַסע אַספּאַראַגוס מיט האָלאַנדייז איז אַ ראַפינירטע און געשמאַקע מאכל וואָס אונטערשטרייכט די שיינקייט פון פרישע אינגרעדיענטן. קאָכן אויף דער אַרטעפלאַם פֿאַרשטאַרקט די נאַטירלעכע טאַמעס בשעת זי זאָרגט פֿאַר אַ פּערפֿעקטע פֿאַרקאָלטקייט און ווייכקייט אָן פֿאַרברענען די דעליקאַטע שפּיזן. פּרוּווט עס פֿאַר אײַער קומענדיקער גרילינג סעסיע!