גרילד קראַק מאָנסיעור מיט ראַסלעט קעז אויף די אַרטאַטלאַמע גרילל

הקדמה

קראָק מאָנסיעור איז אַ קלאַסישער פֿראַנצייזישער סענדוויטש געמאַכט מיט שינקען, קעז און בעשאַמעל סאָוס, און דערנאָך געגרילט צו פּערפֿעקציע. די ווערסיע ניצט געשמאָלצן ראַקלעט קעז, וואָס ברענגט אַן אומקעגנשטעללעכן רייַכקייט און טעם צום סענדוויטש. קאָכן עס אויף דער אַרטעפלאַם גריל גיט אַ רויכיקן, קרוכלע ענדיק, מאַכנדיג עס אַ געשמאַקן לאָנטש אָדער ברונטש באַהאַנדלונג.

אינהאַלטן

פֿאַרן סענדוויטש:

• 8 שטיקלעך דיק-געשניטענע ווייסע ברויט אדער זויערטייג
• 8 שטיקלעך הויך-קוואַליטעט שינקע (אַזאַ ווי פּאַריזער אָדער שוואַרצוואַלד)
• 8 שטיקלעך ראַקלעט קעז (אָדער בערך 1 1/2 גלעזלעך גרייט)
• 2 לעפל דידזשאָן זענעפט
• 4 לעפל פוטער (פאר גרילן)

פֿאַר די בעשאַמעל סאָוס:

• 2 לעפל פוטער
• 2 טיי־לעפֿל מעל פֿאַר אַלע צוועקן
• 1 גלעזל גאַנצע מילך (וואַרעמט)
• 1/4 טיי־לעפֿל געמאָלן מוסקאַט
• זאַלץ און פריש געמאָלן שוואַרצער פעפער (לויטן טעם)
• 1/4 גלעזל גרייט גרויער אדער ראַקלעט קעז (אפציאָנעל פֿאַר עקסטרע קעזיק טעם)

פֿאַר טאַפּינג:

• עקסטרע ראַקלעט קעז צום צעשמעלצן אויף שפּיץ

אינסטרוקציעס

שריט 1: צינדט אן דעם ארטעפלעים גריל

צינדט אָן דעם אַרטעפלאַם גריל מיט סערוועטקעס און האָלץ וואָס זענען דורכגעווייקט אין גרינס-אויל. לאָזט דעם גריל זיך אויפהייצן פֿאַר אַרום 20 מינוט ביז די פלאַכע קאָכטאַפּ דערגרייכט אַ מיטלמעסיקע טעמפּעראַטור, אידעאַל פֿאַר מאַכן די בעשאַמעל סאָוס און גרילן די סענדוויטשעס.

שריט 2: צוגרייטן די בעשאַמעל סאָוס

אויף דער פלאַכער קאָכפּלאַטע אָדער אין אַ קליינער פאַן, צעשמעלצט די פּוטער. מישט אַרײַן די מעל צו מאַכן אַ רו און קאָכט 1-2 מינוט, קעסיידער רירנדיק. ביסלעכווײַז לייגט צו די וואַרעמע מילך בשעת איר מישט צו פֿאַרמײַדן קלאָפּן. קאָכט 3-5 מינוט ביז די סאָוס ווערט דיקער. געווירצט מיט זאַלץ, פעפער און מוסקאַטנוס. מישט אַרײַן די געריבענע גרויער אָדער ראַקלעט פֿאַר אַן עקסטרע קעזיק בעשאַמעל (אויב איר ווילט). שטעלט באַזונדער.

שריט 3: אַסעמבאַל די קראָקווע מאָנסיעור

שמירט אויס א דין שיכט דידזשאן זענעפט אויף איין זייט פון יעדן שטיקל ברויט. לייגט א שטיקל שינקע און א שטיקל ראקלעטע קעז (אדער א האנטפול גרירטע קעז) אויף 4 פון די שטיקלעך. שמירט אויס בערך 1-2 לעפל בעשאַמעל סאָוס אויף קעז, און לייגט אויף די איבעריגע ברויט שטיקלעך צו מאכן סענדוויטשעס.

שריט 4: גריל די סענדוויטשעס

צעשמעלצט די פוטער אויף דער פלאַכער קאָכפּלאַטע פֿון דעם אַרטעפלאַם גריל. לייגט די צוזאַמענגעשטעלטע סענדוויטשעס אויף דעם הייסן גריל און קאָכט 3-4 מינוט פּער זײַט, דריקנדיק אַראָפּ לײַכט מיט אַ שפּאַטעל, ביז די ברויט איז גאָלדען און קרוכלע, און דער קעז איז צעשמעלצט.

שריט 5: לייג צו עקסטרע קעז און צעשמעלצן

אַמאָל די סענדוויטשעס זענען געגרילט, לייגט אויף יעדן נאָך אַ שטיקל ראַקלעט קעז. לייגט די סענדוויטשעס צו אַ קילער טייל פון די גריל און דעקט צו מיט אַ גריל-זיכערן דעקל אָדער גרויסן מעטאַלענעם שיסל פֿאַר 1-2 מינוט צו לאָזן דעם קעז צעשמעלצן.

שריט 6: סערווירן

אזוי שנעל ווי דער קעז אויף די אויבערשטע שיכט איז געשמאָלצן און בלאָזט, נעמט אַרויס די סענדוויטשעס פֿון גריל. סערווירט גלייך מיט אַ זייט פֿון גרינעם סאַלאַט, פראנצויזישע פּאָמידאָר-טשיפּס, אָדער פּיקאַלז פֿאַר אַ פּערפֿעקטע ביסטראָ-סטיל מאָלצײַט.

עצות

• פּערפעקט צעשמעלץפֿאַר אַן עקסטרע קלעפּיקן סענדוויטש, קענט איר גרילן די סענדוויטשעס אין אַ פּאַן אויף דער פלאַכער שפּיץ און ענדיקן אונטערן אַרטעפלאַם'ס אָפּציאָנעלן דעקל צו העלפֿן צעשמעלצן דעם קעז אויף שפּיץ.
• שינקע וועריאציעסניצט גערויכערטע שינקע אדער פּראָשוטאָ פֿאַר צוגעלייגטע טיפקייט פון טעם.
• קרוכלע ברויטכּדי צו באַקומען דאָס קרוכלעסטע ברויט, דריקט די סענדוויטשעס לײַכט מיט אַ שפּאַטעל אָדער פאַן בשעת זיי גרילן.

וואַריאַציעס

1. קראָק מאַדאַםלייגט צו א געפּרעגלט אדער פּאָשירטע איי אויף שפּיץ פון דעם סענדוויטש פֿאַר אַ קלאַסישן קראָק מאַדאַם.
2. הערב ראַקלעטשיט איין פרישן טימין אדער ראָוזמערי אין דער בעשאַמעל סאָוס פֿאַר אַ קרויטיק טוויסט.
3. שארף קראָק מאָנסיעורלייגט צו א קניפּ קייען אדער טשילי פלעיקס צום בעשאַמעל פֿאַר א געווירציקן קיק.
4. טרופל קראָק מאָנסיעורטריפֿלט טרופֿל־אויל איבער דעם פֿאַרטיקן סענדוויטש פֿאַר אַ לוקסוסיקן אָנריר.
5. וועגעטאַרישע ווערסיעטוישט אויס די שינקע מיט געפּרעגלטע שוואָמען אדער שפּינאַט פאר א פלייש-פֿרייע אַלטערנאַטיוו.

בעסטע פּאָרונגען

• ביילאַגעססערווירט מיט אַ פּשוטן אַרוגולאַ סאַלאַט, פראנצויזישע פּאָמידאָר-טשיפּס, אָדער גרילד אַספּאַראַגוס צו באַלאַנסירן די רייַכקייט פון די סענדוויטש.
• געטראַנקעןפּאָר מיט אַ פרישן ווייסן וויין ווי סאָוויניאָן בלאַנק, אַ לייכט ביר, אָדער אַ גאַזירט וואַסער מיט לימענע.

מסקנא

די גרילד קראָק מאָנסיעור מיט ראַקלעט קעז איז די אולטימאַטיווע קעזיקע, רויכיקע סענדוויטש דערפאַרונג. פּערפעקט פֿאַר ברונטש, לאָנטש אָדער וועטשערע, עס ברענגט צוזאַמען קרעמעדיקע בעשאַמעל, זאַלציקע שינקע און רייכע, געשמאָלצענע ראַקלעט פֿאַר אַ גורמע ביסטראָ באַליבט געקאָכט צו פּערפעקציע אויף די אַרטעפלאַם גריל.