גרילד קראָוק מאַדאַם אויף די אַרטעפלאַמע גרילל

הקדמה

קראָק מאַדאַם איז אַ פֿראַנצייזישער קלאַסיקער, ענלעך צום קראָק מאָנסיעור, אָבער מיט אַ געפּרעגלט אָדער פּאָשירט איי אויף שפּיץ. די גרילד ווערסיע נעמט דעם סענדוויטש צו אַ נייעם לעוועל, קאַמביינירנדיק שינקע, קרעמעדיקער בעשאַמעל סאָוס און געשמאָלצן קעז, אַלץ באַדעקט מיט אַ פליסנדיק איי. קאָכן עס אויף דעם אַרטעפלאַם גריל לייגט צו אַ סאַטאַל רויך-געשמאַק און פּערפֿעקטע קרוכלעקייט צום ברויט. ידעאַל פֿאַר בראַנטש אָדער לאָנטש, דאָס געריכט וועט זיכער באַפֿרידיקן.

---

אינהאַלטן

פֿאַרן סענדוויטש:

• 8 שטיקלעך דיק-געשניטענע ווייסע ברויט אדער זויערטייג
• 8 שטיקלעך שינקע (פּאַריזער אָדער גערויכערט)
• 8 שטיקלעך גרויער, עמענטאל, אדער ראַקלעט קעז (אומגעפער 1 1/2 גלעזלעך גרייט)
• 2 לעפל דידזשאָן זענעפט
• 4 לעפל פוטער (פאר גרילן)

פֿאַר די בעשאַמעל סאָוס:

• 2 לעפל פוטער
• 2 טיי־לעפֿל מעל פֿאַר אַלע צוועקן
• 1 גלעזל גאַנצע מילך (וואַרעמט)
• 1/4 טיי־לעפֿל געמאָלן מוסקאַט
• זאַלץ און פריש געמאָלן שוואַרצער פעפער (לויטן טעם)
• 1/4 גלעזל גרירטער גרויער אדער עמענטאל קעז (אפציאנאל פאר א קעזיק בעשאַמעל)

פֿאַר די אייער:

• 4 גרויסע אייער (געפּרעגלט אָדער פּאָשירט)

---

אינסטרוקציעס

שריט 1: צינדט אן דעם ארטעפלעים גריל

צינדט אָן דעם אַרטעפלאַם גריל מיט סערוועטקעס און האָלץ וואָס זענען דורכגעווייקט אין גרינס-אויל. לאָזט דעם גריל זיך וואַרעמען פֿאַר אַרום 20 מינוט ביז די פלאַכע קאָכטאַפּ דערגרייכט אַ מיטלמעסיקע טעמפּעראַטור, פּאַסיק פֿאַר גרילן די סענדוויטשעס און פּרעגלען די אייער.

שריט 2: צוגרייטן די בעשאַמעל סאָוס

אין אַ גריל-זיכערער פאַן אָדער קליינער טאָפּ אויף דער פלאַכער קאָכפּלאַטע, צעשמעלצט די פּוטער. מישט אַרײַן די מעל צו מאַכן אַ רו, קאָכט פֿאַר 1-2 מינוט. ביסלעכווײַז מישט אַרײַן די וואַרעמע מילך, און מישט ביז די סאָוס ווערט דיקער. געווירצט מיט מוסקאַטנוס, זאַלץ און פעפער. פֿאַר אַן עקסטרע קעזיקן טוויסט, מישט אַרײַן דעם גרירטן קעז. שטעלט באַזונדער.

שריט 3: צוזאמענשטעלן די קראָק מאַדאַם

שמירט דידזשאָן זענעפט אויף איין זייט פון יעדן שטיקל ברויט. לייגט שינקען און קעז אויף 4 שטיקלעך ברויט. שמירט א גרויסע מאס בעשאַמעל סאָוס אויף קעז, און לייגט אויף די איבעריגע שטיקלעך ברויט צו מאַכן סענדוויטשעס.

שריט 4: גריל די סענדוויטשעס

צעשמעלצט די פּוטער אויף דער פלאַכער קאָכפּלאַטע פֿון דעם אַרטעפלאַם גריל. לייגט די סענדוויטשעס אויף דעם הייסן גריל און קאָכט 3-4 מינוט פּער זײַט, דריקנדיק לײַכט מיט אַ שפּאַטעל, ביז די ברויט איז גאָלדען ברוין און קרוכלע און דער קעז איז צעשמעלצט.

שריט 5: פּרעגלען די אייער

אַמאָל די סענדוויטשעס זענען געגרילט, צעשמעלצט אַ ביסל מער פּוטער אויף דער פלאַכער קאָכפּלאַטע און פּרעגלט די אייער ביז די ווייסן זענען פעסט אָבער די געלבלעך בלייבן פליסנדיק, אָדער קאָכט צו אייער געוואונטשע מדרגה פון געקאָכטקייט.

שריט 6: סערווירן

לייגט אויף יעדן גרילד סענדוויטש א געפּרעגלט איי און אביסל עקסטרע בעשאַמעל סאָוס אויב איר ווילט. סערווירט גלייך מיט א זייט סאַלאַט, פראנצויזישע פּאָמידאָר-טשיפּס, אדער פּיקאַלז פֿאַר אַ פּערפעקטע ביסטראָ-סטיל מאָלצייַט.

---

עצות

• איי פערפעקציעפֿאַר אַ פליסנדיקן געלך, פּרעגלט די אייער פֿאַר אַרום 2-3 מינוט, אָדער דעקט זיי צו מיט אַ דעקל פֿאַר שנעלער קאָכן.
• קרוכלע ברויטדריקט די סענדוויטשעס לײַכט בשעתן גרילן כדי צו מאַכן דאָס ברויט עקסטרע קרוכלע.
• קעז אָפּציעסגרויער איז די טראדיציאנעלע ברירה, אבער ראַקלעט אדער עממענטאַל לייגן אויך צו א גוטן טעם.

---

וואַריאַציעס

1. קרויטער קראָק מאַדאַםלייגט צו פרישע טימין אדער ראָוזמערי צו די בעשאַמעל סאָוס פֿאַר אַ קרויטיק טוויסט.
2. שארף קראָק מאַדאַםמישט אַ ביסל שאַרפע סאָוס אָדער קייען פעפער אין די בעשאַמעל פֿאַר אַ געווירציקן קיק.
3. שוועמל קראָק מאַדאַםלייגט צו געפּרעגלטע שוואָמען צווישן די שינקע און קעז פֿאַר אַ מער האַרציקן סענדוויטש.
4. בעקאָן קראָק מאַדאַםפאַרבייַטן די שינקע מיט קרוכלע בייקאָן פֿאַר אַ רויכיקן, געשמאַקן טוויסט.
5. וועגעטאַרישע קראָק מאַדאַםלאָזט אויס די שינקע און ניצט געגרילטע גרינסן ווי צוקיני אָדער שוואָמען פֿאַר אַ וועגעטאַרישע ווערסיע.

---

בעסטע פּאָרונגען

• ביילאַגעססערווירן מיט א גרינעם סאַלאַט, געגרילטע וועדזשטאַבאַלז, אדער פראנצויזישע פּאָמידאָר-טשיפּס צו באַלאַנסירן די רייַכקייט פון די סענדוויטש.
• געטראַנקעןפּאָר מיט אַ פרישן ווייסן וויין ווי שאַרדאָניי, אַ קאַלטן לאַגער, אָדער אַ פרישן מימאָזאַ פֿאַר בראַנטש.

---

מסקנא

די גרילד קראָק מאַדאַם מיט איר רויכיקן, קרוכלע ברויט, געשמאָלצן קעז, קרעמעדיגן בעשאַמעל, און פּערפעקט געפּרעגלטן איי איז די אולטימאַטיווע בראַנטש אָדער לאָנטש שיסל. מיטן אַרטעפלאַם גריל באַקומט איר אַ גאָלדענעם, געבראָטענעם סענדוויטש וואָס וועט זיכער זיין אַ שלאַגער.