גרילד קראָק אַווערגנאַט אויף די אַרטעפלאַמע גרילל

הקדמה

קראָק אוווערניאַט איז אַ רעגיאָנאַלער טוויסט אויף דעם קלאַסישן קראָק מאָנסיעור, מיט בלוי ד'אוווערן קעז, אַ שטאַרקער און קרעמעדיקער בלויער קעז פֿון דער אוווערן געגנט אין פֿראַנקרײַך. דאָס סענדוויטש פֿאַרבינדט די זאַלציקע רייַכקייט פֿון שינקע מיטן קראַפֿטיקן טעם פֿון בלויען קעז, און די צוגעגעבענע בעשאַמעל סאָוס מאַכט עס עקסטרע געשמאַק. קאָכן עס אויף דעם אַרטעפלאַם גריל גיט אַ פּערפֿעקטן קרוכלע ענדיק און אַ ריר פֿון רויכערן.

---

אינהאַלטן

פֿאַרן סענדוויטש:

• 8 שטיקלעך דיק-געשניטענע ווייסע ברויט אדער זויערטייג
• 8 שטיקלעך שינקע (פּאַריזער אָדער גערויכערט)
• 6 אונס בלוי ד'אוווערן קעז (אדער אנדערער בלויער קעז)
• אָפּציאָנעל: גרויער קעז
• 2 לעפל דידזשאָן זענעפט
• 4 לעפל פוטער (פאר גרילן)

פֿאַר די בעשאַמעל סאָוס:

• 2 לעפל פוטער
• 2 טיי־לעפֿל מעל פֿאַר אַלע צוועקן
• 1 גלעזל גאַנצע מילך (וואַרעמט)
• 1/4 טיי־לעפֿל געמאָלן מוסקאַט
• זאַלץ און פריש געמאָלן שוואַרצער פעפער (לויטן טעם)
• 1/4 גלעזל גרירטער גרויער אדער עמענטאל קעז (אפציאנאל פאר עקסטרע קעזיגקייט)

---

אינסטרוקציעס

שריט 1: צינדט אן דעם ארטעפלעים גריל

הייבט אן מיטן אנצינדן דעם ארטעפלעים גריל מיט סערוויעטן און האָלץ וואָס זענען דורכגעווייקט אין גרינס-אויל. לאָזט דעם גריל זיך וואַרעמען פֿאַר אַרום 20 מינוט ביז די פלאַכע קאָכטאַפּ דערגרייכט אַ מיטלמעסיקע טעמפּעראַטור, אידעאַל פֿאַר גרילן דעם סענדוויטש און מאַכן די בעשאַמעל סאָוס.

שריט 2: צוגרייטן די בעשאַמעל סאָוס

אין אַ קליינער גריל-זיכערער פאַן אָדער טאָפּ אויף דער פלאַכער קאָכפּלאַטע, צעשמעלצט די פּוטער. מישט אַרײַן די מעל צו מאַכן אַ רו און קאָכט פֿאַר 1-2 מינוט. ביסלעכווײַז מישט אַרײַן די וואַרעמע מילך, קעסיידער רירנדיק ביז די סאָוס ווערט דיקער. געווירצט מיט מוסקאַטנוס, זאַלץ און פעפער. פֿאַר אַן עקסטרע קעזיקן בעשאַמעל, מישט אַרײַן דעם גרירטן גרויער אָדער עמענטאַל קעז. שטעלט באַזונדער.

טרעטן 3: אַסעמבאַל די Croque Auvergnat

שמירט דידזשאָן זענעפט אויף איין זייט פון יעדער שטיקל ברויט. לייגט א שטיקל שינקע אויף 4 פון די שטיקלעך, און לייגט צו צעבראכענעם בלוי ד'אוווערן קעז אויף שפּיץ פון די שינקע. שמירט אויס בערך 1-2 לעפל בעשאַמעל סאָוס איבערן קעז. לייגט אויף די איבעריגע שטיקלעך ברויט צו מאַכן סענדוויטשעס.

שריט 4: גריל די סענדוויטשעס

צעשמעלצט די פּוטער אויף דער פלאַכער קאָכפּלאַטע פֿון דעם אַרטעפלאַם גריל. לייגט די צוזאַמענגעשטעלטע סענדוויטשעס אויף דער הייסער ייבערפלאַך און קאָכט 3-4 מינוט פּער זײַט, דריקנדיק לײַכט מיט אַ שפּאַטעל ביז די ברויט איז גאָלדען ברוין און קרוכלע און דער קעז איז צעשמעלצט.

רמז: דער בלויער קעז קען ווערן זייער פליסיק אויב עס ווערט צו הייס, טא קאכט עס נישט צו ווייט. איר קענט אויך ניצן גרויער קעז אלס א באזע און צולייגן אביסל פון דעם בלויער דאווערן קעז פאר א מילדערן טעם.

שריט 5: סערווירן

אזוי שנעל ווי די סענדוויטשעס זענען געגרילט און דער קעז איז געשמאָלצן און בלאָזט, נעמט זיי ארויס פון גריל. סערווירט גלייך מיט א זייט פון גרינעם סאַלאַט, פראנצויזישע פּאָמידאָר-טשיפּס, אדער פּיקאַלז פאר א פולשטענדיקע ביסטראָ-סטיל מאָלצייַט.

---

עצות

• קעז אָפּציעסאויב איר קענט נישט געפֿינען בלו ד'אווערן, ניצט אן אנדער בלוי קעז ווי ראָקפֿאָרט אדער גאָרגאָנזאָלאַ פֿאַר אַ ענלעכן טעם.
• עקסטרע קרוכלעדריקט די סענדוויטשעס לייכט מיט א שפאטעל בשעת'ן גרילן פאר עקסטרע קרוכלע ברויט.
• באַלאַנסירטן טעםדער מוסטאַרד לייגט צו אַ שיינעם זויערן טעם צו באַלאַנסירן די רייַכקייט פון די בלוי קעז.

---

וואַריאַציעס

1. קראָק אוווערניאַט מאַדאַםלייגט צו א געפּרעגלט איי אויף שפּיץ פון דעם סענדוויטש צו מאַכן עס אַ קראָק מאַדאַם.
2. קרויט-קראסטעד קראָקלייגט צו פרישע טימין אדער ראָוזמערי צו די בעשאַמעל סאָוס פֿאַר אַ קרויטיק טוויסט.
3. שארף קראָק אוווערניאַטלייגט צו אַ קניפּ קייען פעפער אָדער טשילי פלאַקעס צום בעשאַמעל פֿאַר אַ געווירציקן קיק.
4. וועגעטאַרישע קראָק אוווערניאַטפֿאַרבײַטן די שינקע מיט געפּרעגלטע שוואָמען פֿאַר אַ געשמאַקפֿולע וועגעטאַרישע ווערסיע.
5. טרופל קראָק אוווערניאַטטריפֿלט אַ ביסל טרופֿל־ייל איבערן סענדוויטש פֿאַר אַ לוקסוסיקן אָנריר.

---

בעסטע פּאָרונגען

• ביילאַגעססערווירן מיט אַ פּשוטן גרינעם סאַלאַט, געבראָטענע גרינסן, אָדער קרוכלע פּאָמידאָר-פריטלעך פֿאַר אַ באַלאַנסירטע מאָלצייַט.
• געטראַנקעןפּאָרן מיט אַ פרישן ווייסן וויין ווי סאָוויניאָן בלאַנק אָדער אַ פול-קערפּערדיקן רויטן ווי פּינאָ נאָאַר צו קאַמפּלעמענטירן די שטאַרקע טאַמעס פון דעם קעז.

---

מסקנא

גרילד קראָק אוווערניאַט איז אַ דרייסט, געשמאַקער טוויסט אויף דעם קלאַסישן פראנצויזישן סענדוויטש. די קאָמבינאַציע פון ​​זויערן בלויען קעז, געשמאַקן שינקען און קרעמעדיגן בעשאַמעל מאַכט עס אַ פאַרוויילערישע, סאַטיספייינג מאָלצייַט. קאָכן עס אויף דעם אַרטעפלאַם גריל לייגט צו אַ רויך טאַם און אַ פּערפעקט גאָלדענע סקאָרינקע, מאַכנדיג דעם סענדוויטש אַ גורמע באַהאַנדלונג.