גרילד טשילעס רעלענאָס | אַרטעפלאַמע רעצעפּט
Chiles Rellenos זענען אַ באַליבט מעקסיקאַן שיסל מיט ראָוסטיד פּאָבלאַנאָ פּעפּערז סטאַפט מיט קעז, פלייש אָדער אַ סייווערי פילונג, דעמאָלט גרילד צו שליימעסדיק. דורך ניצן די אַרטעפלאַמע גריל , איר קענען לייגן אַ רויך, טשאַרד טאַם צו די פּעפּערז און דערגרייכן אַ יוואַנלי האַלב, געשמאַק פילונג. דעם רעצעפּט פאָוקיסיז אויף גרילד טשילז סטאַפט מיט קעז און פלייש, אָבער איר קענען לייכט אַדאַפּט עס מיט דיין באַליבסטע פילינגז!
ינגרידיאַנץ
- 6 גרויס פּאָבלאַנאָ פּעפּערז
- 1 לב ערד רינדערנס אָדער כאַזער (אַפּשאַנאַל פֿאַר פלייש פילונג)
- 1 קליין ציבעלע, פיינלי צעהאַקן
- 2 קלאָוועס קנאָבל, מינסט
- 2 טעפּלעך שרעדיד אָאַקסאַקאַ אָדער מאָנטעריי דזשאַק קעז
- 1 לעפל גרינס ייל
- 1 לעפעלע ערד קומין
- 1 לעפעלע טשילי פּודער
- 1/2 לעפעלע סמאָוקט פּאַפּריקאַ
- זאַלץ און פעפער, צו טעם
- פריש סילאַנטראָו פֿאַר גאַרניש
- 1/2 גלעזל זויער קרעם (אַפּשאַנאַל)
- לייַם וועדזשיז פֿאַר סערווינג
אָפּטיאָנאַל סאָוס (ראַנטשעראָ סאָוס):
- 4 ראָמאַ טאַמאַטאָוז
- 1 קליין ציבעלע, צעהאַקן
- 2 קלאָוועס קנאָבל, מינסט
- 1 דזשאַלאַפּענאָ, רייסט
- 1 לעפל גרינס ייל
- 1 לעפעלע קומין
- 1/2 לעפעלע טשילי פּודער
- זאַלץ און פעפער, צו טעם
אינסטרוקציעס
1. פייער אַרויף די אַרטעפלאַמע גרילל
אָנהייבן דורך לייטינג די Arteflame גריל . אָנלייגן ברענהאָלץ איבער דריי גרינס-ייל-סאָוקט פּאַפּיר נאַפּקינז און ליכט זיי. נאָך וועגן 20 מינוט, די גריל וועט זיין גרייט פֿאַר טשאַרינג די פּאָבלאַנאָ פּעפּערז און קוקינג די פילונג.
2. בראָטן די פּאָבלאַנאָ פּעפּערז
שטעלן די פּאָבלאַנאָ פּעפּערז גלייַך אויף די צענטער גריל רייַבן , ראָוטייטינג טייל מאָל צו טשאַר די הויט אויף אַלע זייטן. דאָס זאָל נעמען וועגן 6-8 מינוט. אַמאָל די הויט איז בליסטערד און בלאַקאַנד, אַראָפּנעמען די פּעפּערז פון די גריל און שטעלן זיי אין אַ באדעקט שיסל אָדער פּלאַסטיק זעקל פֿאַר 10 מינוט. דעם אַלאַוז די פּאַרע צו לוסאַן די סקינס פֿאַר גרינג פּילינג.
3. צוגרייטן די פילונג
בשעת די פּעפּערז זענען ראָוסטינג, היץ גרינס בוימל אויף די ויסווייניקסט פלאַך קאָאָקטאָפּ . סאָטיי די ציבעלע און קנאָבל ביז ווייך און שמעקנדיק, וועגן 2-3 מינוט. לייג די ערד רינדערנס אָדער כאַזער (אויב ניצן), און קאָכן ביז בראַונד, וועגן 8-10 מינוט. צייַט מיט קומין , טשילי פּודער , סמאָוקט פּאַפּריקאַ , זאַלץ , און פעפער . אַמאָל האַלב, אַראָפּנעמען די געמיש פון די היץ און קאָך אין די שרעדיד קעז .
4. שאָלעכץ און שטאָפּן די פּעפּערז
שאָלעכץ די טשערד הויט אַוועק די פּאָבלאַנאָ פּעפּערז (עס זאָל זיין לייכט אַוועקגענומען). מאַכן אַ קליין שפּעלטל אַראָפּ די לענג פון יעדער פעפער, און קערפאַלי באַזייַטיקן די זאמען. שטאָפּן יעדער פעפער מיט די פלייש און קעז געמיש, זיין אָפּגעהיט ניט צו טרער די פּעפּערז.
5. גרילל די סטאַפט פּעפּערז
אָרט די סטאַפט פּאָבלאַנאָ פּעפּערז אויף די ויסווייניקסט ברעג פון די פלאַך קאָאָקטאָפּ צו דזשענטלי וואַרעם און צעשמעלצן די קעז. גרילל זיי פֿאַר וועגן 5-6 מינוט, טייל מאָל טורנינג ביז די קעז איז גאָר צעלאָזן און די פּעפּערז זענען העאַטעד דורך.
6. (אָפּטיאָנאַל) מאַכן די ראַנטשעראָ סאָוס
פֿאַר עקסטרע טאַם, צוגרייטן אַ פּשוט ראַנטשעראָ סאָוס . גרילל די טאַמאַטאָוז , ציבעלע , און jalapeño אויף די פלאַך קאָאָקטאָפּ ביז טשערד. צונויפגיסן זיי מיט קנאָבל, קומין, טשילי פּודער און אַ קניפּ פון זאַלץ. סימער די סאָוס אויף די ויסווייניקסט קאָאָקטאָפּ זאָנע פֿאַר 10 מינוט, און דינען עס איבער די טשילז רעלענאָס.
7.דינען
גאַרניש די טשילעס רעללענאָס מיט פריש סילאַנטראָו און אַ לעפעלע פון זויער קרעם . דינען מיט לייַם וועדזשיז אויף די זייַט פֿאַר אַ העל, זעסטי ענדיקן.
עצות
- קעז ווערייישאַנז : אָאַקסאַקאַ קעז איז טראדיציאנעלן, אָבער איר קענען אויך נוצן מאָנטעריי דזשאַק, טשעדדאַר אָדער אפילו קוועסאָ פרעסקאָ.
- וועגעטאַריער אָפּציע : לאָזן די פלייש און לייגן סוטיד וועדזשטאַבאַלז ווי מאַשרומז, צוקיני אָדער פּאַפּשוי צו די קעז פילונג פֿאַר אַ האַרציק וועגעטאַריער ווערסיע.
- ראָוסטינג טעכניק : איר קענען בראָטן די פּעפּערז אין באַטשאַז, מאָווינג זיי צווישן די הויך-היץ צענטער און נידעריקער-היץ זאָנעס צו פאַרמייַדן איבער-טשאַרינג.
מסקנא
גרילד טשילז רעלענאָס אויף די אַרטעפלאַמע ברענגט אַ שליימעסדיק וואָג פון סמאָוקינאַס און רייַך, צעלאָזן גוטסקייט. די פּאָבלאַנאָ פּעפּערז זענען טשאַרד צו שליימעסדיק, און די פילונג פון קעז און פלייש נעמט אַ יריזיסטאַבאַל טאַם ווען גרילד. צי איר דינען זיי ווי אַ הויפּט גאַנג אָדער אַ זייַט שיסל, טשילז רעלענאָס וועט זיין אַ סטאַנדאַוט אין דיין ווייַטער באַרביקיו!
5 ווערייישאַנז
- טשילעס רעלענאָס מיט רייַז און בינז : שטאָפּן די פּאָבלאַנאָס מיט מעקסיקאַן רייַז, שוואַרץ בינז, און קעז פֿאַר אַ האַרציק, מיטלאַס ווערסיע.
- טשילעס רעלענאָס מיט שרימפּ : ניצן גרילד שרימפּ געמישט מיט קעז און סילאַנטראָו פֿאַר אַ סעאַפאָאָד טוויסט.
- וועגאַן טשילעס רעלענאָס : פּלאָמבירן די פּעפּערז מיט סיזאַנד קווינאָאַ, שוואַרץ בינז, און מילכיק-פֿרייַ קעז.
- טשילעס רעלענאָס מיט הינדל : גרילל און פּיצל הינדל ברוסט, דעמאָלט מישן עס מיט קעז און געווירציק געווירץ פֿאַר אַ הינדל-סטאַפט אָפּציע.
- פרישטיק טשילעס רעלענאָס : שטאָפּן מיט סקראַמבאַלד עגגס, טשאָריזאָ און קעז פֿאַר אַ געשמאַק בראַנטש ווערסיע.
בעסטער פּאָרינגז
- מעקסיקאַן רייַז און בינז
- גרילד פּאַפּשוי מיט לייַם און קאָטידזשאַ (עלאָטע)
- פריש גאָואַקאַמאָלע און טאָרטיללאַ טשיפּס
- א ליכט סאַלאַט מיט לימענע ווינאַיגרעטטע
- א קאַלט מעקסיקאַן לאַגער אָדער מאַרגאַריטאַ
