גרילד טשילערז רעללענאָס מיט קעז און פלייש | אַרטעפלאַמע רעצעפּט

הקדמה

טשילעס רעלענאָס זענען אַ באַליבט מעקסיקאַנישע מאכל מיט געבראָטענע פּאָבלאַנאָ פּעפּערס אָנגעפילט מיט קעז, פלייש, אָדער אַ געשמאַקע פילונג, דערנאָך געגרילט צו פּערפעקציע. דורך ניצן די אַרטעפלאַם גריל, קענט איר צולייגן א רויכערן, פארברענטן טעם צו די פעפערס און דערגרייכן א גלייכמעסיג געקאכטע, געשמאקע פילונג. די רעצעפט קאנצענטרירט זיך אויף געגרילטע טשיליס געפילט מיט קעז און פלייש, אבער איר קענט עס לייכט צופאסן מיט אייערע באליבטע פילונגען!

אינהאַלטן

• 6 גרויסע פּאָבלאַנאָ פּעפּערס
• 1 פונט געמאָלענע רינדפלייש אָדער חזירפלייש (אויב איר ווילט עס פֿאַר אַ פֿלייש־פֿיל)
• 1 קליינע ציבעלע, פײַן געשניטן
• 2 ציינדלעך קנאָבל, געמאָלן
• 2 גלעזלעך צעשניטענע אאקסאקא אדער מאנטערעי דזשעק קעז
• 1 לעפל גרינס-אויל
• 1 לעפעלע געמאלענע קומין
• 1 לעפעלע טשילי פּודער
• 1/2 לעפעלע גערויכערטע פּאַפּריקאַ
• זאַלץ און פעפער, לויטן טעם
• פרישע קאָריאַנדער פֿאַר גאַרנירן
• 1/2 גלעזל זויערע קרעם (אפציאנאל)
• לימענע שפּיצן פֿאַר סערווינג

אפציאנעלע סאָוס (ראַנטשעראָ סאָוס):

• 4 ראָמאַ טאָמאַטאָס
• 1 קליינע ציבעלע, געשניטן אין קליינע שטיקלעך
• 2 ציינדלעך קנאָבל, געמאָלן
• 1 דזשאַלאַפּענאָ, געשניטן אין קלייניקע שטיקלעך
• 1 לעפל גרינס-אויל
• 1 לעפעלע קימל
• 1/2 לעפעלע טשילי פּודער
• זאַלץ און פעפער, לויטן טעם

אינסטרוקציעס

1. צינדט אן דעם ארטעפלעים גריל

אָנהייבן מיט אָנצינדן דעם אַרטעפלאַם גריללייגט ברענהאָלץ איבער דריי פּאַפּירענע סערוועטקעס וואָס זענען דורכגעווייקט מיט גרינסן-אויל און צינדט זיי אָן. נאָך אַרום 20 מינוט וועט דער גריל זיין גרייט צו אָנברענען די פּאָבלאַנאָ פּעפּערס און קאָכן די פילונג.

2. ברעטן די פּאָבלאַנאָ פּעפּערס

שטעל די פּאָבלאַנאָ פּעפּערס גלייך אויף די צענטער גריל גראַטע, דרייענדיג פון צייט צו צייט צו פארברענען די הויט אויף אלע זייטן. דאס זאל נעמען בערך 6-8 מינוט. אזוי שנעל ווי די הויט איז פארברענט און שווארץ, נעמט ארויס די פעפערס פון גריל און לייגט זיי אין א באדעקטע שיסל אדער פלאסטיק זעקל פאר 10 מינוט. דאס לאזט דעם פארע לאזן די הויט לייזן כדי עס זאל זיין גרינגער צו שאלעווען.

3. צוגרייטן די פילונג

בשעת די פּעפּערס ווערן געבראָטן, וואַרעמען אויף גרינס-אויל אויף די אויסערלעכע פלאַכע קאָכפּלאַטעסאָטיי די ציבעלע און קנאָבל ביז ווייך און גערוכיק, בערך 2-3 מינוט. לייג צו די געמאָלענע רינדפלייש אָדער חזיר (אויב איר ניצט), און קאכט ביז ברוין, בערך 8-10 מינוט. געווירצט מיט קימל, טשילי פּודער, גערויכערטע פּאַפּריקאַ, זאַלץ, און פעפעראַמאָל געקאָכט, נעמט אַראָפּ די געמיש פֿון דער היץ און מישט אַרײַן די צעשניטענע קעז.

4. שאָלעט און פילט די פּעפּערס

שאָלט אָפּ די פֿאַרקאָלטע הויט פֿון די פּאָבלאַנאָ פּעפּערס (עס זאָל גרינג אַראָפּקומען). מאַכט אַ קליין שפּאַלט אַראָפּ די לענג פֿון יעדן פּעפּער, און פֿאָרזיכטיק אַרויסנעמען די קערלעך. פֿילט יעדן פּעפּער מיט דער פֿלייש און קעז געמיש, זײַט פֿאָרזיכטיק נישט צו צעריסן די פּעפּערס.

5. גריל די געפילטע פעפערס

לייגט די געפילטע פאבלאנא פעפערס אויף די די אויסערליכע ברעג פון דער פלאַכער קאָכפּלאַטע צו לייכט וואַרעמען און צעלאָזן דעם קעז. גרילן זיי פֿאַר אַרום 5-6 מינוט, דרייען זיי אַמאָל אַמאָל, ביז דער קעז איז גאָר צעלאָזן און די פּעפּערס זענען דורכגעוואָרעמט.

6. (אפציאנאל) מאכט די ראַנטשעראָ סאָוס

פֿאַר עקסטרע טעם, צוגרייטן אַ פּשוט ראַנטשעראָ סאָוסגריל די טאָמאַטאָס, ציבעלע, און דזשאַלאַפּענאָ אויף דער פלאַכער קאָכפּלאַטע ביז זיי ווערן פארקאָלט. מישט זיי מיט קנאָבל, קימל, טשילי פּודער, און אַ קניפּ זאַלץ. לאָזט די סאָוס קאָכן אויף אַ קליינעם פייער אויף דער אויסערלעכער קאָכפּלאַטע זאָנע פֿאַר 10 מינוט, און סערווירט עס איבער די טשיליס רעלענאָס.

7. סערווירן

באַצירן די טשיליס רעלענאָס מיט פריש קאָריאַנדער און אַ לעפל פון זויערע קרעם.סערווירן מיט לימענע שפּיצן אויף דער זייט פֿאַר אַ העלן, געשמאַקן ענדיק.

עצות

• קעז וועריאַציעסאאקסאקא קעז איז טראדיציאנעל, אבער איר קענט אויך ניצן מאנטערעי דזשעק, טשעדער, אדער אפילו קוועסא פרעסקא.
• וועגעטאַרישע אָפּציעלאָזט אויס דאָס פלייש און לייגט צו געפּרעגלטע גרינסן ווי שוואָמען, צוקיני, אָדער קאָרן צום קעז פֿיל פֿאַר אַ האַרציקע וועגעטאַרישע ווערסיע.
• ראָוסטינג טעכניקאיר קענט ברעטן די פעפער אין באַטשאַז, און זיי אַריבעררוקן צווישן די הויך-היץ צענטער און נידעריקער-היץ זאָנעס כדי צו פאַרמייַדן איבער-פאַרקאָלן.

וואַריאַציעס

1. טשיליס רעלענאָס מיט רייז און בינזפֿילט די פּאָבלאַנאָס מיט מעקסיקאַנישן רייז, שוואַרצע בינען און קעז פֿאַר אַ האַרציקן, פליישלאָזן ווערסיע.
2. טשיליס רעלענאָס מיט שרימפּסניצט גרילד שרימפּ געמישט מיט קעז און סילאַנטראָ פֿאַר אַ ים-עסן טוויסט.
3. וועגאַן טשיליס רעלענאָספֿילט די פּעפּערס מיט געווירצטע קווינאָאַ, שוואַרצע בינען, און מילך-פֿרײַעם קעז.
4. טשיליס רעלענאָס מיט הינדלגריל און צעשניידן הינדל ברוסט, און דערנאך מישן עס מיט קעז און געווירציקע געווירץ פאר א הינדל-געפילטע אפציע.
5. פרישטיק טשיליס רעלענאָספיל מיט סקראַמבאַלד אייער, טשאָריזאָ און קעז פֿאַר אַ געשמאַק ברונטש ווערסיע.

בעסטע פּאָרונגען

• מעקסיקאַנישע רייז און בינען
• געגרילטע קארן מיט לימענע און קאָטידזשאַ (עלאָטע)
• פרישע גוואַקאַמאָלע און טאָרטילאַ טשיפּס
• א לייכטער סאַלאַט מיט לימענע ווינעגערעט
• א קאלטע מעקסיקאנישע לאַגער אדער מאַרגאַריטאַ

מסקנא

גרילד טשילז רעלענאָס אויף די אַרטעפלאַמע ברענגט א גאנץ באלאנס פון רויכערן און רייכן, געשמאָלצן גוטסקייט. די פאבלאנא פעפערס ווערן פארברענט צו פערפעקציע, און די פילונג פון קעז און פלייש נעמט אן אומקעגנשטעללעכן טעם ווען מען גריל זיי. צי איר סערווירט זיי אלס א הויפט שפייז אדער א ביילאגע, טשיליס רעלענאס וועלן זיין אן אויסגעצייכנטער זאך ביי אייער נעקסטן באַרביקיו!