גרילד הינדל ריגגי אויף די אַרטעפלאַמע גרילל

הקדמה

טשיקן ריגיס איז א באליבטע איטאליעניש-אמעריקאנער מאכל וואס שטאמט פון יוטיקא, ניו יארק, מיט ווייכע הינדל, ריגאטאני פאסטע, און א שארפע טאמאטן קרעם סאס. די ווערסיע ניצט דעם ארטעפלאם גריל צו לייגן א סובטילע קוילן און רויכערן טעם צום הינדל און פעפער, פארשטארקנדיג די טראדיציאנעלע טעם און שאפנדיג א געשמאקע, באקוועמע מאלצייט.

---

אינהאַלטן

פֿאַר די הינדל און פּעפּערס:

• 1 פונט אָן ביינער און הויט הינדל ברוסט, געשניטן אין ביס-גרייס שטיקלעך
• 1 רויטע פּאַפּריקע, געשניטן
• 1 גרינע פּאַפּריקע, געשניטן
• 1/2 גלעזל קאַרש פּעפּערס, געהאַקט (מילד אָדער שאַרף, צו געשמאַק)
• 2 לעפל אָליווען אָיל
• זאַלץ און פריש געמאָלן שוואַרצער פעפער (לויטן טעם)

פֿאַר די סאָוס:

• 3 ציינדלעך קנאָבל, געמאָלן
• 1 גלעזל שווערע קרעם
• 1 גלעזל מאַרינאַראַ סאָוס
• 1/2 גלעזל הינדל בראָט
• 1/2 טיי־לעפֿל רויטע פעפער פלעקלעך (אויב איר ווילט, אויב איר ווילט, זאָלט איר עס נאָך מער שאַרפֿן)
• 1/2 גלעזל גרירטע פּאַרמעזאַן קעז
• פרישע באַזיל אָדער פּעטרישקע (פֿאַר גאַרנירן)

פֿאַר די פּאַסטאַ:

• 12 אונס ריגאַטאָני פּאַסטאַ
• זאַלץ (פֿאַר פּאַסטאַ וואַסער)

---

אינסטרוקציעס

שריט 1: צינדט אן דעם ארטעפלעים גריל

צינדט אָן דעם אַרטעפלאַם גריל מיט סערוועטקעס און האָלץ וואָס זענען דורכגעווייקט אין גרינס-אויל. לאָזט דעם גריל זיך אויפוואַרעמען פֿאַר אַרום 20 מינוט ביז ער דערגרייכט אַ מיטל-הויכע היץ.

שריט 2: גריל די הינדל און פעפערס

אין א מיש-שיסל, מישט די הינדל שטיקלעך און פּאַפּריקע מיט אָליווען אָיל, זאַלץ און פעפער. לייגט זיי אויף דער פלאַכער קאָכפּלאַטע פון ​​גריל. גריל די הינדל פֿאַר 4-5 מינוט פּער זייט, ביז דורכגעקאָכט און אַ ביסל פֿאַרקאָלט. גריל די פּאַפּריקע ביז זיי ווערן ווייך און האָבן גריל מאַרקס. נעמט אַראָפּ פון גריל און לייגט באַזונדער.

שריט 3: קאָכן די פּאַסטאַ

דערווייל, קאָכט די ריגאַטאָני פּאַסטאַ אין געזאַלצענעם קאָכנדיקן וואַסער לויט די אינסטרוקציעס אויפן פּאַקעט ביז אַל דענטע. גיסט אָפּ דאָס וואַסער און לייגט באַזונדער.

שריט 4: מאַכן די סאָוס

אין א גריל-זיכערער פאן, לייגט אריין אביסל אליוו-אויל אויף דער פלאכער קאך-טאפ און סאטעט דעם קנאבל ביז עס ווערט שמעקנדיק, בערך 1 מינוט. לייגט צו די מארינארא סאס, די שווערע קרים, הינדל-בריון, און רויטע פעפער פלעקלעך, און מישט צו פארבינדן. לאזט די סאס קאכן אויף א קליינעם פייער פאר 5-7 מינוט, לאזנדיג עס אביסל פארדיקן. מישט אריין דעם פארמעזאן קעז ביז עס צעשמעלצט און קרעמעריג.

שריט 5: קאָמבינירן ינגרידיאַנץ

לייגט צו די גרילד הינדל, פעפערס, און קארש פעפערס צו די פאן מיט די סאס, מישן צו באדעקן. לייגט צו די געקאכטע ריגאטאני און מישט אלעס צוזאמען ביז עס איז גלייך פארמישט.

שריט 6: סערווירן

באַצירן מיט פרישן באַזיל אָדער פּעטרישקע און נאָך פּאַרמעזאַן קעז אויב איר ווילט. סערווירן די טשיקן ריגיס הייס און הנאה האָבן!

---

עצות

• אַדזשאַסטינג געווירץקאַרש פּעפּערס לייגן צו אַ באַזונדערע שאַרפקייט. ניצט שאַרף אָדער מילד, דיפּענדינג אויף דיין געווירץ פּרעפֿערענץ.
• פארברענטער טעםפֿאַר צוגעלייגטע רויכעריקייט, לאָזט די הינדל און פּעפּערס אַנטוויקלען גריל מאַרקס אויף די אַרטעפלאַם.
• מאַך עס מער קרעמעריגלייגט צו אביסל עקסטרע שווערע קרים אויב איר ווילט א קרעמעדיגערע סאס.

---

וואַריאַציעס

1. וועגעטאַרישע ריגיסלאָזט אויס דאָס הינדל און לייגט צו שוואָמען, צוקיני און אָליוועס פֿאַר אַ וועגעטאַריש ווערסיע.
2. קעזיגע ריגיסלייגט אויף צעשניטענע מאָצאַרעללאַ איידער סערווירן פֿאַר אַן עקסטרע קעזיקן ענדיק.
3. לימענע-באַזיל ריגיסלייגט צו פרישע לימענע שאָלעכץ און מער באַזיל פֿאַר אַ העלערן, קרויטער-פאָרווערטס טאַם.
4. ווורשט ריגיסניצט הינדל מיט איטאַליענישע ווורשט פֿאַר אַן אַנדערן טעם.
5. ליכט ריגיסניצט האַלב-און-האַלב אַנשטאָט געדיכטע קרעם פֿאַר אַ לייטערע סאָוס.

---

בעסטע פּאָרונגען

• ביילאַגעססערווירן מיט קנאָבל ברויט, אַ פּשוט קיסר סאַלאַט, אָדער געבראָטענע וועדזשטאַבאַלז צו פאַרענדיקן די מאָלצייַט.
• געטראַנקעןסערווירט מיט א גלאז קיאנטי אדער א קאלטן גאזירטן וואסער מיט לימענע.

---

מסקנא

געגרילטע הינדל ריגיס אויפן ארטעפלעים גריל קאמבינירט רויכיקע, פארברענטע טעם מיט א שארפן, קרעמעדיגן טאמאטן סאס. די מאכל איז א פאפולערע מאסע און גאנץ פאר יעדן געלעגנהייט, ברענגענדיג באקוועמליכקייט און א ריר פון ווארעמקייט צו אייער טיש.