גרילד הינדל מיט אָקלאַהאָמאַ אָפּווישן סאָוס סאָוס

הקדמה

גרילן הינדל מיט א שטארקן אקלעהאמע-סטיל מאָפּ סאָוס ברענגט די טיפע טאַמעס פון טראַדיציאָנעלן באַרביקיו צום לעבן. אויף דעם אַרטעפלאַם גריל, שיינט דאָס געריכט - דאַנק דער אייגענאַרטיקער פאַרקערטער סיר מעטאָדע און פלאַך שפּיץ קאָכטאָפּ וואָס ברענט קיינמאָל נישט אָבער קאַראַמעליזירט שטענדיק צו פּערפעקציע. די מאָפּ סאָוס האַלט דאָס הינדל זאַפטיק, און אָפט באַסטן בויט אַן אומבאַזיגבאַרן טאַם.

אינהאַלטן

• 8 הינדל דיך אדער פּויליש מיט ביין און הויט
• 1/2 גלעזל עפּל עסיק
• 1/4 גלעזל געלע זענעפט
• 1/4 גלעזל פּוטער (געמאָלצן)
• 2 טיי־לעפֿל וואָרקסטערשיר סאָוס
• 2 לעפל ברוינע צוקער
• 1 טיי־לעפֿל קנאָבל פּודער
• 1 טיי־לעפֿל ציבעלע פּודער
• 1 טיי־לעפֿל גערויכערטע פּאַפּריקאַ
• 1/2 טיי־לעפֿל קייען פעפער (צופּאַסן לויטן טעם)
• זאַלץ און פעפער לויטן טעם
• פּוטער פֿאַר גרילינג
• גרינס־אויל און סערוועטקעס פֿאַר אָנצינדן דעם גריל
• ברענהאָלץ פֿאַר די אַרטעפלאַם גריל

אינסטרוקציעס

שריט 1: צינדט אן דעם ארטעפלעים גריל

1. גיסט אריין גרינס-אויל אויף דריי פאפירענע סערוועטקעס און לייגט זיי ביים באדן פונעם ארטעפלעים גריל.
2. שטאַפּלט ברענהאָלץ איבער די סערוועטקעס.
3. צינדט אָן די פּאַפּירענע סערוועטקעס און לאָזט דאָס פֿײַער זיך אָנצינדן. אין אַרום 20 מינוט וועט דער גריל זײַן גרייט צום אָנברענען און קאָכן.

שריט 2: צוגרייטן די מאָפּ סאָוס

1. אין אַ שיסל, מישט עפּל עסיק, געל מוסטאַרד, געשמאָלצן פּוטער, וואָרסעסטערשיר סאָוס, ברוין צוקער, קנאָבל פּודער, ציבעלע פּודער, גערויכערט פּאַפּריקאַ, און קייען פעפער.
2. מישן ביז גאָר פֿאַרמישט און אָפּלייגן פֿאַר באַסטן.

שריט 3: ברענען דעם הינדל

1. זאַלץ און פעפער פֿאַרן הינדל.
2. לייגט דאָס הינדל מיט דער הויט-זײַט אַראָפּ אויף דער מיטלערער גריל-ראָלע פֿון דער אַרטעפלאַם, וואָס דערגרייכט איבער 1,000°F פֿאַר אַ פּערפֿעקטן ברענונג.
3. ברויט עס פאר 2-3 מינוט אויף יעדער זייט כדי צו פארשפארן די זאפט און שאפן א גאלדענע קראסט.

שריט 4: ענדיגן אויף דער קאָכטאָפּ

1. אריבערפירן דאס אנגעבראטענע הינדל צו דער פלאכער גרידל קאכטאפ ארום די גראל.
2. שטעלט דאָס הינדל נענטער צום צענטער פֿאַר אַ העכערער היץ, אָדער ווייטער אַרויס פֿאַר אַ שטייטערער קאָכן.
3. באַשטעקט דאָס הינדל יעדע 5 מינוט מיט דער מאָפּ סאָוס, און דרייט עס אַמאָל אַמאָל איבער.
4. קאכט ביז די אינעווייניגסטע טעמפעראטור דערגרייכט 160°F. (נעמט ארויס פון גריל ווען די אינעווייניגסטע טעמפעראטור דערגרייכט 150°F, ווייל עס וועט ווייטער ארויפגיין.)

שריט 5: סערווירן

1. לאָזט הינדל רוען פֿאַר 5 מינוט איידער סערווירן.
2. באַגיסן מיט אַ לעצטן באַרשט פון מאָפּ סאָוס און סערווירן הייס.

עצות

• ניצט פוטער אויפן קאכטאפ אנשטאט אויל פאר א רייכערן טעם און אפילו מער קאראמעליזאציע.
• האַלט די מאָפּ סאָוס וואַרעם ביים ראַנד פון דער פלאַכער קאָכטאָפּ אין אַ קליין מעטאַל קאַנטיינער.
• ניצט די היץ זאָנעס אויף די אַרטעפלאַם צו קאָנטראָלירן די גיכקייט מיט וואָס די הינדל ענדיגט קאָכן.
• שטענדיק אַרויסנעמען פלייש פֿון גריל 15°F אונטער דער ציל טעמפּעראַטור כּדי צו דערמעגלעכן איבערקאָכן.
• רייניקונג איז מינימאַל - נאָר קראַצן אַראָפּ די גרידל בשעת עס איז נאָך וואַרעם.

וואַריאַציעס

1. געווירציק אקלעהאמע הינדל: לייגט צו 1 עס־לעפֿל שאַרפֿע סאָוס און עקסטרע קייען־פֿענצטער צום מאָפּ־סאָס פֿאַר אַ פֿײַערדיקן קיק.
2. האָניק באָורבאָן ווערסיע: פאַרבייַטן ברוינע צוקער מיט האָניק און לייגן 1 טbsp בורבאָן צו די מאָפּ סאָוס פֿאַר זיסקייט און טיפקייט.
3. קרויט-לימענע צעסט הינדל: לייגט צו לימענע שאָלעכץ און געהאַקטע פרישע טיים צו דער מאָפּ סאָוס פֿאַר אַ ציטרוס-קרויטיק טוויסט.
4. טענעסי וויסקי סטיל: לייגט צו 2 עסלעפל דזשעק דעניאלס וויסקי צום מאָפּ סאָוס און רעדוצירט דעם מוסטאַרד כדי דער וויסקי זאָל שייַנען.
5. רויכיקע טשיפּאָטלע הינדל: לייגט אריין 1 טיי־לעפֿל טשיפּאָטלע פּודער און 1 טיי־לעפֿל אַדאָבאָ סאָוס אין דעם מאָפּ פֿאַר אַ רויך־זיסע היץ.

בעסטע פּאָרונגען

• געגרילטע קארן מיט קנאבל-בוטער אויף דער פלאכער קאכטאפ
• פארברענטע זיסע קאַרטאָפל מיט צימערינג צוקער
• קרוכלע קאָולסלאָ
• קאַלטע IPA אדער רויכיקע בורבאָן קאָקטייל
• געגרילטע פערשק העלפטן באַגאָסן מיט האָניק פֿאַר נאָכשפּייז

מסקנא

דאס גרילד הינדל מיט אקלעהאמע מאפ סאס איז פול מיט א שטארקן טעם, זאפטיגן טעקסטור, און רויכערן ארומען דאנק די אייגנארטיגע טעכניק פון גרילן אויף די ארטעפלעים. פון אנפאנג ביז ענדע, דאס איז אן עכטער הויף גריל וואס גיט א גרויסן טעם אן דעם באלאגאן - און מיט גאנצן סטיל.