גרילד קאַסאָוללעט מיט קאַטשקע, כאַזער, און ווורשט אויף די אַרטאַטלאַמע

הקדמה

קאַססאָולעט איז אַ קלאַסיש פראנצויזיש שיסל פון די דאָרעמ - מייַרעוו געגנט, טראַדישאַנאַלי געמאכט מיט בינז, סאָסידזשיז, קאַטשקע קאָנפיט און כאַזער. דעם פּאַמעלעך-האַלב צימעס געץ אַ פּויעריש, סמאָוקי טוויסט דורך גרילינג די מיץ אויף די אַרטעפלאַמע איידער סימערינג זיי מיט בינז אין אַ רייַך יויך, קריייטינג אַ האַרציק און פלייווערפאַל מאָלצייַט.

ינגרידיאַנץ:

פֿאַר די קאַססאָולעט:

• 1 לב דאַר ווייַס בינז (ווי קאַננעלליני אָדער גרויס נאָרדערן), סאָוקט יבערנאַכטיק
• 4 קאַטשקע לעגס (אָדער קראָם-געקויפט קאַטשקע קאָנפיט)
• 1 לב כאַזער בויך אָדער אַקסל, שנייַדן אין שטיקער
• 4 קנאָבל סאָסידזשיז (אָדער טולוז סאָסידזשיז)
• 1 גרויס ציבעלע, געהאַקט
• 4 קנאָבל קלאָוועס, מינסט
• 2 קעראַץ, געהאַקט
• 1 טבספּ פּאָמידאָר פּאַפּ
• 1 בייַ בלאַט
• 2 ספּריגס פריש טהימע
• 2 ספּריגס פריש פּעטרעשקע
• 2 טעפּלעך הינדל אָדער קאַטשקע לאַגער
• 1 גלעזל טרוקן ווייַס ווייַן
• 1 גלעזל ברעאַדקרומבס (פֿאַר טאַפּינג)
• 2 טבספּ מאַסלינע ייל
• זאַלץ און פעפער צו טעם

אינסטרוקציעס:

שריט 1: ווייקן די בינז

ווייקן די דאַר ווייַס בינז יבערנאַכטיק אין קאַלט וואַסער. פליסן און שטעלן באַזונדער.

שריט 2: ברענען די אַרטעפלאַמע גרילל

ליכט די אַרטעפלאַמע גריל דורך פּלייסינג גרינס ייל-סאָוקט נאַפּקינז אונטער סטאַקט ברענהאָלץ. לאָזן די גריל היץ פֿאַר וועגן 20 מינוט. דער צענטער רייַבן וועט זיין גענוצט צו צאָרן די קאַטשקע לעגס, כאַזער, און סאָסידזשיז, אַדינג אַ סמאָוקי טשאַר צו די פלייש.

שריט 3: גרילל די מיץ

געווירץ די קאַטשקע לעגס און כאַזער מיט זאַלץ און פעפער. אָרט די קאַטשקע לעגס הויט-זייַט אַראָפּ אויף די צענטער רייַבן פון די גריל און קאָכן פֿאַר וועגן 5-7 מינוט פּער זייַט, ביז די הויט איז קריספּי. גרילל די כאַזער טשאַנגקס פֿאַר וועגן 5 מינוט, און די סאָסידזשיז פֿאַר 3-4 מינוט פּער זייַט ביז בראַונד. אַראָפּנעמען די פלייש פון די גריל און שטעלן באַזונדער.

שריט 4: סאָטיי די וועדזשטאַבאַלז

אויף די ויסווייניקסט פלאַך שפּיץ פון די גריל, היץ מאַסלינע ייל אין אַ וואַרפן-אייַזן טאָפּ אָדער גריל-זיכער האָלענדיש ויוון. סאָטיי די אַניאַנז, קנאָבל און קעראַץ פֿאַר וועגן 5 מינוט ביז סאָפאַנד און שמעקנדיק. לייג די פּאָמידאָר פּאַפּ און קאָכן פֿאַר נאָך 2 מינוט.

שריט 5: פאַרבינדן די ינגרידיאַנץ

לייג די סאָוקט און ויסגעשעפּט בינז צו די טאָפּ צוזאמען מיט די בוכטע בלאַט, טהימע, און פּעטרעשקע. גיסן אין די לאַגער און ווייַס ווייַן, סטערינג געזונט. נעסטלע די גרילד קאַטשקע לעגס, כאַזער, און סאָסידזשיז אין די טאָפּ. ברענגען די געמיש צו אַ מליען און דעקן די טאָפּ לוסלי מיט שטער אָדער אַ דעקל.

שריט 6: פּאַמעלעך קאָכן די קאַססאָולעט

מאַך די טאָפּ צו די ויסווייניקסט פלאַך שפּיץ פון די גריל און לאָזן די קאַסאָולעט מליען דזשענטלי פֿאַר 1.5 צו 2 שעה, סטערינג טייל מאָל. לייג מער לאַגער אויב נייטיק צו האַלטן די בינז סאַבמערדזשד.

שריט 7: לייג די ברעאַדקרומב טאַפּינג

אַמאָל די קאַסאָולעט האט האַלב אַראָפּ און די בינז זענען ווייך, שפּריצן די שפּיץ מיט ברעאַדקרומבס און שפּריצן מיט מאַסלינע ייל. מאַך די טאָפּ צו אַ העכער היץ זאָנע פֿאַר די לעצטע 10 מינוט צו לאָזן די טאַפּינג צו קרוכלע און ווענדן גאָלדען ברוין.

שריט 8: דינען

אַראָפּנעמען די קאַסאָולעט פון די גריל, לאָזן עס קיל פֿאַר אַ ביסל מינוט, און דינען הייס מיט קראַסטי ברויט.

גריל עצות:

• גרילל פֿאַר טאַם: סירינג די מיץ אויף די גרילל איידער פּאַמעלעך-קאָכן זיי אין די בינז מוסיף אַ רויך טיפקייַט צו די שיסל.
• נידעריק און פּאַמעלעך: לאָזן די קאַסאָולעט מליען מילד אַזוי אַז די בינז אַרייַנציען אַלע די פלייווערז פון די פלייש און הערבס.

ווערייישאַנז

1. געווירציק קאַססאָולעט: לייג אַ קניפּ פון רויט פעפער פלאַקעס אָדער קייען צו די צימעס פֿאַר אַ געווירציק בריק.
2. קרייַטעכץ-ינפיוזד קאַססאָולעט: פאַרגרעסערן די סומע פון ​​פריש טהימע און ראָוזמערי פֿאַר אַ מער עראַמאַטיק טאַם.
3. הינדל קאַסאָולעט: ניצן הינדל טייז אַנשטאָט פון קאַטשקע פֿאַר אַ לייטער ווערייישאַן.
4. וועגעטאַריער קאַססאָולעט: פאַרבייַטן די פלייש מיט ראָוסטיד וועדזשטאַבאַלז ווי פּאַטלעזשאַן און צוקיני, און נוצן גרינס לאַגער פֿאַר אַ האַרציק, פלייש-פֿרייַ ווערסיע.
5. סעאַפאָאָד קאַססאָולעט: פאַרבייַטן די פלייש מיט סעאַפאָאָד ווי שרימפּ, מאַסאַלז און דאָרש פֿאַר אַ קאָוסטאַל טוויסט.

בעסטער פּאָרינג:

• קראַסטי פראנצויזיש ברויט: גאנץ פֿאַר סאָוקינג די רייַך יויך און ענדזשויינג מיט די ווייך בינז און מיץ.
• גרין סאַלאַט: א פּשוט גרין סאַלאַט מיט אַ ליכט ווינאַיגרעט מוסיף פרעשנאַס און באַלאַנסאַז די ריטשנאַס פון די קאַסאָולעט.
• רויט וויין: א דרייסט רויט ווייַן, ווי אַ Côtes du Rhône אָדער באָרדעאַוקס, פּערז ביוטאַפלי מיט די האַרציק פלייווערז פון די שיסל.
• ראָוסטיד וואָרצל וועדזשטאַבאַלז: קאַראַמעליזעד קעראַץ, פּאַסטערנאַק, און טערניפּס דערגאַנג די סייווערי, מעאַטי פלייווערז פון קאַססאָולעט.
• קנאָבל מאַשט פּאַטייטאָוז: קרימי מאַשט פּאַטייטאָוז קענען אויך זיין אַ גרויס זייַט, סאָוקינג די געשמאַק יויך.

מסקנא

גרילד קאַססאָולעט איז אַ פלייווערפאַל טוויסט אויף אַ באַליבט פראנצויזיש שיסל. די קאָמבינאַציע פון ​​גרילד מיץ, פּאַמעלעך-האַלב בינז און עראַמאַטיק הערבס קריייץ אַ טרייסט, סאַטיספייינג מאָלצייַט. צי איר שטעקן צו טראַדיציע אָדער פּרובירן איינער פון די ווערייישאַנז, דעם שיסל איז גאנץ פֿאַר גאַדערינגז אָדער אַ היימיש נאַכט ביי די גרילל. דינען מיט אַ גלאז פון ווייַן און דיין באַליבסטע זייטן פֿאַר אַ גאַנץ דיינינג דערפאַרונג.