גרילד באָויט באָורגאַנאָן אויף די אַרטעפלאַמע גרילל

הקדמה

בוף בורגיניאן איז א קלאסישער פראנצויזישער רינדערשטו, לאנגזאם געקאכט אין רויטן וויין מיט בייקאן, ציבעלעס און שוואמען. די ווערסיע ניצט דעם ארטעפלעים גריל צו פארשטארקן די רייכע טעם מיט א רויכערן טוויסט, אנברענט דאס רינדערפלייש און גרינסן איידער זיי קאכן אין א געשמאקן וויין סאס. עס איז פערפעקט פאר ספעציעלע געלעגנהייטן אדער א באקוועמע משפחה נאכטמאל.

אינהאַלטן

פֿאַר די רינדערפלייש:

• 2 1/2 פונט רינדערפלייש טשאַק אָדער סטיו רינדערפלייש, צעשניטן אין גרויסע שטיקלעך
• 4 שטיקלעך בייקאָן, צעהאַקט
• 2 מיטעלע ציבעלעס, געשניטן אין קליינע שטיקלעך
• 4 מערן, געשניטן
• 4 ציינדלעך קנאָבל, געמאָלן
• 2 לעפל טאָמאַט פּאַסטע
• 2 גלעזל רויט בורגונדי וויין (אדער אנדערע טרוקענע רויטע וויין)
• 2 גלעזל רינדערנס בוליאָן
• 1 בוקעט גאַרני (טיים, לאָרבער בלעטער, פּעטרושקע)
• 2 לעפל גרינס-אויל
• זאַלץ און פריש געמאָלן שוואַרצער פעפער (לויטן טעם)

פֿאַר די גרינסן:

• 8 אונס פּערל ציבעלעס, געשעפּט
• 8 אונס שוואָמען, האַלבירט
• 2 לעפל פוטער (צו סאָטירן)

אינסטרוקציעס

שריט 1: צינדט אן דעם ארטעפלעים גריל

צינדט אָן דעם אַרטעפלאַם גריל מיט סערוועטקעס און האָלץ וואָס זענען דורכגעווייקט אין גרינסן-אויל. לאָזט דעם גריל פֿאָרהייצן פֿאַר אַרום 20 מינוט, און זאָרגט אַז די פֿלאַכע קאָכטאַפּ דערגרייכט אַ הויכע היץ פֿאַר אָנברענען דאָס רינדפֿלייש און די גרינסן.

שריט 2: גרילן די רינדערפלייש

זאַלץ און פעפער די רינדערפלייש שטיקלעך. הייצט אויף דעם גרינסן-אויל אויף דער פלאַכער פּלאַטע פון ​​גריל. ברענט דאָס רינדערפלייש אין פּאָרציעס, קאָכט 3-4 מינוט פּער זייט ביז עס ווערט ברוין און קאַראַמעליזירט. לייגט דאָס אָנגעברענטע רינדערפלייש איבער אין אַ גרויסן טאָפּ אָדער האָלענדישן אויוון.

שריט 3: קאָכן די בייקאָן און וועדזשטאַבאַלז

אין דער זעלבער פאן, קאכט דעם בייקאן ביז קרוכלע. לייגט צו די געhackטע ציבעלעס, מערן, און קנאבל צום גריל, קאכט אין די בייקאן פעט פאר 5-7 מינוט ביז ווייך. מישט אריין די טאמאטן פאסטע און קאכט נאך א מינוט. לייגט די געגרילטע גרינסן צום טאפ מיטן רינדפלייש.

שריט 4: דעגלאַזירן און צולייגן וויין

דעגלאַזירט דעם גריל-זיכערן טאָפּ מיט רויטן וויין, קראַצנדיק אַרויף די ברוינע שטיקלעך פון אונטן. לאָזט דעם וויין קאָכן אויף אַ קליינעם פייער פֿאַר אַ פּאָר מינוט צו רעדוצירן אַ ביסל. לייגט צו די רינדערנס בוליאָן און בוקעט גאַרני, און ברענגט די געמיש צו אַ קליינעם פייער. דעקט צו דעם טאָפּ און שטעלט עס אויף דער אויסערלעכער פלאַכער קאָכפּלאַטע צו קאָכן שטיל פֿאַר 2 ביז 2 1/2 שעה, ביז דאָס רינדערנס איז ווייך.

שריט 5: סאָטיי די שוואַמען און פּערל ציבעלעס

ארום 30 מינוט איידער די רינדפלייש איז גרייט, צעשמעלצט די פוטער אויף דער פלאַכער קאָכפּלאַטע. סאָטירט די שוואָמען און פּערל-ציבעלעס ביז גאָלדען און ווייך, ארום 5-7 מינוט. מישט זיי אריין אין דעם איינגעמאַכטס פֿאַר די לעצטע 30 מינוט פון קאָכן.

שריט 6: סערווירן

אזוי שנעל ווי דאס רינדפלייש איז ווייך מיטן גאָפּל און די סאָוס איז געוואָרן דיקער, נעמט אַרויס דעם בוקעט גאַרני פֿונעם טאָפּ. סערווירט דעם בווף בורגיניאָן מיט פּיורע קאַרטאָפֿל, געפּוטערטע לאָקשן, אָדער קרוכלע ברויט. באַצירט מיט פֿרישע פּעטרושקע אויב איר ווילט.

עצות

• וויין אויסוואלניצט אַ גוט-קוואַליטעט בורגונדי אָדער קיין טרוקענע רויטע וויין פֿאַר אַן עכטן טעם.
• לאַנגזאַם קאָכןלאָזט דאָס רינדפלייש קאָכן אויף אַ קליינעם פייער, כּדי עס זאָל ווערן ווייך און אַלע טאַמעס זאָלן זיך גאָר אַנטוויקלען.
• פארדיקן די סאָוסאויב די סאָוס איז צו דין, לאָזט עס קאָכן אָן אַ דעקל די לעצטע 30 מינוט.

וואַריאַציעס

1. בווף בורגיניאן מיט הינדלפֿאַר אַ לייטערער אָפּציע, קענט איר פֿאַרבײַטן דאָס רינדפֿלייש מיט הינדל־דיך.
2. קרויט-אינפיוזדלייגט צו פרישע ראָוזמערי אדער טיים צום בוקעט גאַרני פאר אן אראמאטישן טוויסט.
3. וועגעטאַרישע בורגיניאָן: פאַרבייַטן די רינדערפלייש מיט פּאָרטאָבעלאָ שוואָמען און נוצן גרינס בוליאָן אַנשטאָט רינדערפלייש בוליאָן.
4. שארף בורגיניאןלייגט צו א קניפּ קייען פעפער אדער טשילי פלעיקס צום סאָוס פאר א סובטילן קיק.
5. טרופל בורגיניאןטריפֿלט טרופֿל־אויל איבער דעם פֿאַרטיקן מאכל פֿאַר אַ צוגעלייגטן שיכט פֿון רײַכקייט.

בעסטע פּאָרונגען

• ביילאַגעססערווירן מיט פּיוריי פון קאַרטאָפל, געפּוטערטע לאָקשן, אָדער געבראָטענע גרינסן צו איינזויגן די רייכע סאָוס.
• געטראַנקעןסערווירט מיט א פול-קערפּערדיקן רויטן וויין ווי פּינאָ נאָאַר אדער א גלאז בורגונדי צו קאמפלעמענטירן דעם איינגעמאַכטס.

מסקנא

געגרילטע בווף בורגיניאן אויפן ארטעפלאמע גריל ברענגט א רייכן, רויכערן טוויסט צו דעם פראנצויזישן קלאסיקער. די ווייכע רינדפלייש און גרינסן, לאנגזאם געקאכט אין רויטן וויין, מאכן עס א הארציקע און באקוועמע מאלצייט וואס איז פערפעקט פאר יעדן געלעגנהייט.