גרילד בעלגיאַן ביר-גלייזד פאַש

הקדמה

די געגרילטע בעלגישע ביר-גלאַזירטע פאַזאַן ברענגט אַן אומגלויבלעכע טיפקייט פון טעם, מיט דער פּערפעקטער באַלאַנס פון רויכיקן קוילן און רייכער זיסקייט פון האָניק און ביר. ניצנדיק דעם אַרטעפלאַם גריל, דערגרייכן מיר אַ סטייקהויז-קוואַליטעט ברענונג אויף דער צענטער גריל ביי איבער 1,000°F איידער מיר ענדיקן דעם פאַזאַן צו פּערפעקציע אויף דער פלאַכער קאָכטאַפּ. די מעטאָדע שלאָסט איין די זאַפטן און פֿאַרבעסערט יעדן ביס. מאַכט זיך גרייט פֿאַר אַ גורמע גרילינג דערפאַרונג!

אינהאַלטן

• 2 גאַנצע פֿאַזאַן ברוסטן, מיט ביין
• 1 גלעזל בעלגישע ביר (ווי למשל אַ דובעל אדער טריפּל)
• 3 לעפל האָניק
• 2 לעפל דידזשאָן זענעפט
• 3 ציינדלעך קנאָבל, געמאָלן
• 1 לעפל פרישע טימין, געhackט
• 1 טיי־לעפֿל גערויכערטע פּאַפּריקאַ
• זאַלץ און פריש געמאָלן שוואַרצער פעפער, לויטן טעם
• 4 לעפל אומגעזאלצענע פוטער, געשמאָלצן

אינסטרוקציעס

שריט 1: צוגרייטן די מאַרינאַדע

1. אין אַ שיסל, מישט צוזאַמען די בעלגישע ביר, האָניק, דידזשאָן מוסטאַרד, געמאָלן קנאָבל, טיים, גערויכערטע פּאַפּריקאַ, זאַלץ און שוואַרצן פעפער.
2. לייגט די פאַזאַן ברוסטן אין אַ ווידער-פאַרמאַכטן זעקל און גיסט אַרײַן די מאַרינאַדע. פאַרמאַכט דעם זעקל און לייגט אין פרידזשידער פֿאַר לפּחות 4 שעה, בעסער איבער נאַכט.

שריט 2: צינדן אן דעם גריל

1. גיסט אַ ביסל גרינס־אויל אויף דריי פּאַפּירענע סערוועטקעס און לייגט זיי אין גריל.
2. שטאַפּלט ברענהאָלץ איבער די דורכגעווייקטע סערוועטקעס און צינדט אָן דאָס פּאַפּיר.
3. לאָזט דאָס פֿײַער זיך אַנטוויקלען פֿאַר אַרום 20 מינוט ביז דער אַרטעפלאַם גריל איז פֿולשטענדיק אָנגעהײצט.

שריט 3: ברענען דעם פאַזאַן

1. אַרויסנעמען דעם פאַזאַן פֿון דער מאַרינאַדע און טרוקן אים אָפּ.
2. באַשמירן דעם פאַזאַן מיט צעלאָזענעם פּוטער.
3. לייגט דעם פאַזאַן אויף דער צענטער גריל פון דעם אַרטעפלאַם גריל פֿאַר אַ הויך-היץ ברענונג.
4. ברויט יעדע זייט פאר בערך 2 מינוט צו שאפן א גאלדענע ברוינע, קרוכלע קראסט.

שריט 4: ענדיגן קאכן אויף דער פלאכער אויבערפלאך

1. אריבערפירן די פאַזאַן ברוסטן צו די קילערע פלאַך שפּיץ גרידל.
2. קאכט פאר בערך 10-15 מינוט, איבערדרייענדיג פון צייט צו צייט, ביז די אינעווייניגסטע טעמפעראטור דערגרייכט 150°F.
3. נעמט ארויס דעם פאַזאַן פֿון גריל און לאָזט אים רוען ביז ער דערגרייכט אַ לעצטיקע אינעווייניקסטע טעמפּעראַטור פֿון 165°F.

עצות

• שטענדיק אַרויסנעמען פלייש פֿון גריל ווען עס איז 15°F אונטער דער ציל טעמפּעראַטור, ווײַל עס וועט ווייטער קאָכן.
• באַסטן מיט נאָך געשמאָלצן פּוטער בעת קאָכן פֿאַרשטאַרקט דעם טעם און זאַפטיקייט.
• דרייט דעם פאַזאַן אויף דער גרידל פֿאַר גלייכער קאָכן און לאָזט אים אַבזאָרבירן געשמאַקע רויך-טעמים.

וואַריאַציעס

1. געווירציקע בעלגישע פאַזאַןלייגט צו 1 טיי־לעפֿל קייען פעפער צו דער מאַרינאַדע פֿאַר אַ פֿײַערדיקן טוויסט.
2. קרויט-אינפיוזד פאַזאַןפֿאַרגרעסערט דעם טימין און לייגט צו ראָזמערין און זאַלבייע פֿאַר אַ פֿרישערן קרויטער־טעם.
3. ציטרוס-גלייזד פאַזאַןפֿאַרבײַטן האָניק מיט מאַראַנץ מאַרמעלאַד פֿאַר אַ זויער-זיס קאָוטינג.
4. רויכיקע באָורבאָן פאַזאַןלייגט צו 2 עסלעפל בורבאן צו דער מאַרינאַדע צו פֿאַרטיפֿן די רויכיקע נאָטן.
5. קנאָבל פּוטער פאַזאַןלייגט צו נאך 2 ציינדלעך קנאבל און ניצט קנאבל-פוטער אנשטאט פשוטע פוטער.

בעסטע פּאָרונגען

• צוגאב: געגרילטע בריסלער שפּראָצן מיט קרוכלע בייקאָן.
• געטראַנק: א בעלגישער דובעל קאָמפּלימענטירט דעם מאכל שיין.
• דעזערט: א טונקעלע שאָקאָלאַד מוס צו פּאַסן צו די רייכע טאַמעס.

מסקנא

גרילן פאַזאַן איבער אַן אָפענעם פלאַם און עס ענדיקן אויף דער אַרטעפלאַם'ס פלאַכער גרידל ברענגט ארויס אויסגעצייכנטע טאַמעס. די בעלגישע ביר און האָניק גלייז געבן דעם פויגל אַ פּרעכטיקן באַלאַנס פון זיסקייט און רויך-טיפֿקייט, בשעת די פּוטער פֿאַרשטאַרקט זיין זאַפֿטיקייט.פרובירט דעם מאכל דאס נעקסטע מאל איר צינדט אן אייער גריל!