גרילד אַלבאַנאַן קוועבאַפּאַ - בישליימעס זאַפטיק מינסט פלייש סאָסידזשיז

הקדמה

גרילד אַלבאַניש קעבאַפּאַ זענען קליינע, געשמאַקע געהאַקט פלייש ווורשטלעך געמאַכט פון אַ געמיש פון רינדערפלייש און לאַם, געווירצט מיט קנאָבל און געווירצן, און געקאָכט צו פּערפעקציע. די געשמאַקע ווורשטלעך אַנטוויקלען אַ רייַך, גאָלד-ברוין אָנברענונג אויף די אַרטעפלאַם גריל, פאַרשליסנדיק זייער זאַפטיקייט בשעת זיי צושטעלן אַן אַנביטאַבאַל רויך טאַם. די רעצעפּט וועט פירן איר שריט-ביי-שריט צו שאַפֿן די בעסטע טראַדיציאָנעלע אַלבאַניש קעבאַפּאַ ניצן די אַנאַמפּאַלייטיד קוקינג מאַכט פון די אַרטעפלאַם גריל.

אינהאַלטן

• 1 פונט געמאָלענע רינדפלייש
• 1 פונט געמאָלענע לאַם
• 3 ציינדלעך קנאָבל, געמאָלן
• 1 טיי־לעפֿל זאַלץ
• 1/2 טיי־לעפֿל שוואַרצער פעפער
• 1 טיי־לעפֿל פּאַפּריקאַ
• 1/2 טיי־לעפֿל באַקינג סאָדע
• 1 טיי־לעפֿל קומין
• 1/4 גלעזל קאלט גאזירט וואסער
• 2 לעפל פוטער
• פרישע פּעטרישקע פֿאַר גאַרנירן
• פּיטאַ ברויט, פֿאַר סערווירונג
• רויטע ציבעלע, דין געשניטן

אינסטרוקציעס

שריט 1: צוגרייטן די אַרטעפלאַם גריל

1. גיסט א קליינע מאס גרינס-אויל אויף דריי פאפירענע סערוועטקעס.
2. לייגט די סערוועטקעס אינעווייניק פון די אַרטעפלאַם גריל.
3. שטאַפּלט ברענהאָלץ איבער די דורכגעווייקטע סערוועטקעס.
4. צינדט אָן די פּאַפּירענע סערוועטקעס און לאָזט דאָס פייַער זיך בויען.
5. וואַרט אַרום 20 מינוט ביז דער גריל דערגרייכט די אָפּטימאַלע קאָכן טעמפּעראַטור.

שריט 2: צוגרייטן די קעבאַפּאַ געמיש

1. אין אַ גרויסער שיסל, מישט מישן געמאָלענע רינדפלייש און לאַם.
2. לייגט צו געהאקטע קנאָבל, זאַלץ, שוואַרצן פעפער, פּאַפּריקאַ, באַקינג סאָדע, קימל, און קאַלט גאַזירט וואַסער.
3. קנעט די געמיש גוט דורך פאר עטלעכע מינוט כדי אלע אינגרעדיענטן זאלן איינגעארבעט ווערן.
4. צודעקן און קילן פאר לפחות 1 שעה (אדער איבערנאכט פאר א טיפערן טעם).

שריט 3: פאָרעם די קעבאַפּאַ

1. נעמט קליינע פּאָרציעס פון דער געמיש און ראָלט זיי אין ווורשט פֿאָרמען וועגן 3 אינטשעס לאַנג.
2. זיכער מאַכן קאָנסיסטענסי אין גרייס פֿאַר גלייכער קאָכן.

שריט 4: גרילן די קעבאַפּאַ

1. לייגט די קעבאַפּאַ אויף די צענטער גריל ראַם פון די אַרטעפלאַם צו ברענען ביי 1,000°F.
2. ברויט עס פאר בערך 1-2 מינוט אויף יעדער זייט ביז א ברוינע קראסט ווערט געשאפן.
3. רוקט די קעבאַפּאַ צום פלאַכן קאָכטאַפּ צו ענדיגן קאָכן ביז אַן אינעווייניקסטע טעמפּעראַטור פון 160°F ווערט דערגרייכט.
4. אַראָפּנעמען פֿון גריל ווען די אינעווייניקסטע טעמפּעראַטור איז 145°F ווײַל זיי וועלן ווײַטער קאָכן אָן דער היץ.

שריט 5: סערווירן און הנאה האבן

1. באַרשט די געקאָכטע קעבאַפּאַ מיט געשמאָלצן פּוטער פֿאַר עקסטרע טעם.
2. סערווירן מיט געשניטענע ציבעלעס, פרישע פּעטרושקע, און וואַרעם פּיטאַ ברויט.

עצות

• פֿאַר עקסטרע רויך טאַם, ניצט האַרט האָלץ ווי אייַך אָדער היקאָרי.
• דריק נישט אַראָפּ אויף די קעבאַפּאַ בשעתן גרילן; דאָס העלפֿט צו האַלטן זייערע זאַפטן.
• לאָזט די קעבאַפּאַ רוען 5 מינוט איידער סערווירן, כּדי די זאַפטן זאָלן זיך ווידער פֿאַרטיילן.

וואַריאַציעס

1. שארף קעבאַפּאַלייגט צו 1/2 לעפעלע טשילי פלעקן און קייען פאר א פייעריגע טעם.
2. קרויט-אינפיוזד קעבאַפּאַמישט אריין געהאקטע פרישע מינץ און אָרעגאַנאָ פֿאַר אַן אַראָמאַטישן טוויסט.
3. קעז-געפילטע קעבאַפּאַלייגט אַ קליין שטיקל פעטאַ קעז אין יעדער ווורשט איידער גרילן.
4. קנאָבל-ליבהאָבערס קעבאַפּאַטאָפּלט די סומע קנאָבל פֿאַר אַ שטאַרקערן, רייכערן טעם.
5. רויכיקע פּאַפּריקאַ קעבאַפּאַניצט גערויכערטע פּאַפּריקאַ אַנשטאָט רעגולערע פּאַפּריקאַ פֿאַר אַ טיפֿן, האָלצערנעם אַראָמאַ.

בעסטע פּאָרונגען

• גרילד וועדזשטאַבאַלז אַזאַ ווי פּעפּערס, פּאַטלעזשאַן און צוקיני
• פרישע צאַציקי סאָוס צום טונקען
• וואַרעמע פּיטאַ ברויט
• איינגעמאַכטע קרויט אָדער קיוקאַמערז פֿאַר אַ שאַרפן קאַנטראַסט
• א גלאז רויט וויין אדער קאלט ביר

מסקנא

גרילן אַלבאַניש קעבאַפּאַ אויף אייער אַרטעפלאַם גריל נעמט דעם טראַדיציאָנעלן מאכל צו דער ווייַטער מדרגה. מיט דער הויך ברענענדיקער מאַכט פון דער צענטער גריל ראָסט און דער גלייכער היץ פאַרשפּרייטונג פון דער פלאַך קאָכפּלאַטע, באַקומט איר פּערפעקט געקאָכטע ווורשט וואָס זענען זאַפטיק אינעווייניק און שיין קרוכלע פון ​​​​​​דרויסן. פּרוּווט די וועריאַציעס און סערווירט מיט אייערע באַליבסטע פּאָרינגז פֿאַר אַ באמת עכט און געשמאַק דערפאַרונג.