גרילד אַלאַסקאַ ווילד גאַנדז ברוסט

הקדמה

גרילן ווילדע גאַנדז ברוסט איבער אַן אָפענעם פייער שאַפט אַ שטאַרקן, ווילדיקן טעם וואָס פּאַסט פּערפעקט מיט דער רויכיקער היץ פון דעם אַרטעפלאַם גריל. דורך ניצן די צענטער גריל גריל פֿאַר אַן אינטענסיווע ברענונג און ענדיקן דאָס פלייש אויף דער פלאַכער קאָכטאַפּ, וועט איר פֿאַרשליסן די זאַפטן און דערגרייכן אַ ווייכע, געשמאַקע מאכל. די מעטאָדע גאַראַנטירט אַ רייכע, קאַראַמעליזירטע סקאָרינקע מיט אַ פייכטן און ווייכן אינעווייניק. פּערפעקט פֿאַר אַ האַרציקן און אַוואַנטוריסטישן מאָלצייט, דאָס רעצעפּט פֿײַערט דעם באַזונדערן טעם פֿון אַלאַסקאַס ווילדער ווילדקייט.

אינהאַלטן

• 2 ווילדע גאַנדז ברוסטן
• 1/4 גלעזל סוי סאָוס
• 1/4 גלעזל וואָרקסטערשיר סאָוס
• 2 לעפל דידזשאָן זענעפט
• 3 ציינדלעך קנאָבל, געמאָלן
• 1/2 טיי־לעפֿל שוואַרצער פעפער
• 1/2 טיי־לעפֿל גערויכערטע פּאַפּריקאַ
• 2 לעפל אומגעזאלצענע פוטער
• 1 לעפל פרישע ראָוזמערי, געהאַקט
• 1 לעפל פרישע טימין, געhackט
• 1 לעפל האָניק
• 1/4 גלעזל רויט וויין

אינסטרוקציעס

שריט 1: צוגרייטן די אַרטעפלאַם גריל

1. גיסט אַ ביסל גרינס־ייל אויף דריי פּאַפּירענע סערוועטקעס.
2. לייגט די סערוועטקעס אין גריל און לייגט ברענהאָלץ אויף שפּיץ.
3. צינדט אָן די פּאַפּירענע סערוועטקעס און לאָזט דאָס פֿײַער ברענען פֿאַר אַרום 20 מינוט ביז דער גריל איז הייס און גרייט צום קאָכן.

שריט 2: מאַרינירן די גאַנדז ברוסט

1. אין אַ שיסל, מישט צוזאַמען סוי סאָוס, וואָרסעסטערשיר סאָוס, דידזשאָן מוסטאַרד, קנאָבל, שוואַרצער פעפער, גערויכערטע פּאַפּריקאַ, ראָוזמערי, טיים, האָניק און רויט וויין.
2. לייגט די גאַנדז ברוסטן אין דער מאַרינאַדע און לאָזט זיי זיצן פֿאַר לפּחות 2 שעה, בעסער איבער נאַכט.

שריט 3: ברענען די גאַנדז ברוסט

1. אזוי שנעל ווי די גריל'ס צענטער גראל דערגרייכט 1,000°F, נעמט ארויס די גאנז ברוסטן פון די מארינאדע און טרוקנט זיי אויס.
2. לייגט די ברוסטן אויף די מיטעלע גריל ראטע און ברענט זיי פאר 1-2 מינוט אויף יעדער זייט ביז א טיפע קראסט ווערט געשאפן.

שריט 4: ענדיגן קאכן אויף דער פלאכער קאכטאפ

1. אריבערפירן די אנגעבראטענע גאנדז ברוסטן צו דער פלאכער קאכטאפ אויף א נידעריגערער היץ זאָנע.
2. קאָכט פֿאַר בערך 4-5 מינוט פּער זײַט, איבערדרייענדיק פֿון צײַט צו צײַט, ביז די אינעווייניקסטע טעמפּעראַטור דערגרייכט 130°F פֿאַר מיטל-רער.
3. אַרויסנעמען דאָס פלייש ווען עס דערגרייכט 115°F ווײַל עס וועט ווײַטער קאָכן אַוועק פֿון גריל.

שריט 5: רוען און סערווירן

1. לאָזט די גאַנדז ברוסטן רוען פֿאַר 5-10 מינוט איידער איר שניידט זיי.
2. שניידט דין קעגן די פֿאָדעם און סערווירט גלייך.

עצות

• לאָזט דאָס פלייש מאַרינירן איבער נאַכט פֿאַר אַן אָפּטימאַלן טעם.
• ניצט אַ פלייש טערמאָמעטער צו פאַרמייַדן אָוווערקאָכן.
• באַשמירט דאָס פלייש מיט פּוטער ווען עס ענדיקט זיך קאָכן אויף דער פלאַכער קאָכפּלאַטע צו פֿאַרבעסערן דעם טעם.

וואַריאַציעס

1. זיס און שארף: לייגט צו 1 עס־לעפל ברוינעם צוקער און 1 טיי־לעפל קייען פעפער צו דער מאַרינאַדע פֿאַר אַ זיס־היץ באַלאַנס.
2. טערייאַקי סטיל: פאַרבייַטן וואָרקעסטערשיר סאָוס מיט טערייאַקי סאָוס און לייגן 1 טיי־לעפֿל גרירטן ינגבער.
3. ציטרוס קרויט: פאַרבייטן רויט וויין מיט מאַראַנץ זאַפט און לייגן שאָלעכץ פון איין לימענע פֿאַר פרישקייט.
4. פעפערקאָרן קראַסט: באַשמירט די ברוסטן מיט צעקוועטשטן שוואַרצן פעפער און ענדיקט זיי מיט אַ קרעם-באַזירטן סאָוס.
5. קנאָבל פּוטער: מאַרינירן אין קנאָבל-אינפיוזד פּוטער און ענדיקן מיט מער געשמאָלצן פּוטער אויף דער פלאַכער קאָכטפּלאַטע.

בעסטע פּאָרונגען

• געבראָטענע וואָרצל גרינסן געקאָכט אויף דער פלאַכער קאָכפּלאַטע
• געגרילטע אַספּאַראַגוס מיט פּוטער
• ווילדער רייז פּילאַף
• שטאַרקע רויטע וויינען, ווי מאַלבעק אָדער קאַבערנעט סאָוויניאָן
• קראַפט ביר, ווי אַ גערויכערטער פּאָרטער

מסקנא

קאָכן ווילדע גאַנדז ברוסט אויף די אַרטעפלאַם גריל ברענגט ארויס איר רייכן טעם בשעת עס זיכערט א ווייכן, זאַפטיקן רעזולטאַט. די הויך-היץ ברענען פארשפארט די זאַפטן, און ענדיקן דאָס פלייש אויף דער פלאַכער קאָכפּלאַטע אַלאַוז פֿאַר פּינקטלעכן געקאָכטקייט. צי איר בעפֿאָרצוגט קלאַסישע צוגרייטונג אָדער אַן אַוואַנטורישע וואַריאַציע, די געגרילטע אַלאַסקאַ גאַנדז ברוסט איז אַ געשמאַק וועג צו הנאה האָבן פון ווילדער ווילד.