גריכיש קאָאָקאָרעצי - גרילד לאַם אַפאַל אויף אַרטפאַלאַמע

הקדמה

קאָקאָרעצי איז אַ טראַדיציאָנעלער גריכישער באַליבטער, און קאָכן עס אויף דעם אַרטעפלאַם גריל גאַראַנטירט אַז עס איז פּאַקט מיט שטאַרקע טאַמעס און קרוכלע פּערפעקציע. צי איר זענט נײַ צו דער גריכישער ספּעציאַליטעט אָדער אַן ערפאַרענער פּראָפעסיאָנאַל, דעם שריט-פֿאַר-שריט גייד גאַראַנטירט די בעסטע רעזולטאַטן. הנאה האָבן פון אײַער געשמאַקער גריכישער קאָקאָרעצי מיט משפּחה און פֿרײַנד!

אינהאַלטן

• 1 פונט לאַם לעבער, געשניטן אין ביס-גרייס שטיקלעך
• 1 פונט לאַם האַרץ, צעשניטן אין ביס-גרייס שטיקלעך
• 1 פונט לאַם זיסע ברויטלעך, ריין
• 1 פונט לאַם געדערעם, גרינטלעך ריין געמאַכט
• 2 לעפל ים זאַלץ
• 1 לעפל שוואַרצער פעפער
• 1 טבספּ געטריקנטע אָרעגאַנאָ
• 1 לעפל פרישע ראָוזמערי, פײַן געהאַקט
• 4 ציינדלעך קנאָבל, געמאָלן
• 1/4 גלעזל לימענע זאַפט
• 4 עסלעפל פוטער, געשמאָלצן
• אָפּציאָנעל: האָלצערנע שפּיזן אויב נישט ניצן אַ ראָטיסעריע

אינסטרוקציעס

שריט 1: צוגרייטן דעם אַרטעפלאַם גריל

1. גיסט אַ ביסל גרינס-אויל אויף דריי פּאַפּירענע סערוועטקעס און לייגט זיי אין צענטער פֿון גריל.
2. שטאַפּלט ברענהאָלץ איבער די סערוועטקעס און צינדט זיי אָן.
3. לאָזט דעם פייַער זיך אויפבויען פֿאַר אַרום 20 מינוט ביז דער גריל איז גרייט צום קאָכן.

שריט 2: צוגרייטן די לאַם אָפאַל

1. שווענקט און ווייקט די לאַם געדערעם אין וואַסער מיט לימענע זאַפט פֿאַר אַרום 20 מינוט צו באַזייַטיקן אַלע פֿאַרפּעסטיקונגען.
2. גוט אויסשווענקען אונטער קאלט וואסער.
3. שניידט די לעבער, הארץ, און זיסע ברויטלעך אין גלייכע גרייס שטיקלעך.

שריט 3: אַסעמבאַל די קאָקאָרעצי

1. געווירצט די פלייש שטיקלעך מיט זאַלץ, פעפער, אָרעגאַנאָ, ראָוזמערי און געהאַקטן קנאָבל.
2. פֿאָדעם דאָס געווירצטע פֿלייש אויף שפּיזן אָדער אַ ראָטיסערי שפּיט אין אָלטערנירנדיקע שיכטן.
3. וויקלט די געדערעם פעסט אַרום דעם שפּיז פלייש צו פֿאָרמירן אַ קאָמפּאַקטע ראָל.

שריט 4: גרילן די קאָקאָרעצי

1. לייגט די קאָקאָרעצי אויף די מיטעלע גריל ראָסט פון די אַרטעפלאַם צו ברענען ביי 1,000°F פֿאַר 3-5 מינוט פּער זײַט.
2. אַמאָל אָנגעברענט, רוקט עס איבער אויף דער פלאַכער קאָכפּלאַטע נאָענט צום צענטער, וואו די טעמפּעראַטור איז נידעריגער.
3. דרייט עס אָפט אַרום און באַשמירט מיט צעלאָזענעם פּוטער צו האַלטן עס פייַכט.
4. פאָרזעצן צו גרילן פֿאַר בערך 1.5 שעה ביז די אינעווייניקסטע טעמפּעראַטור דערגרייכט 160°F.

שריט 5: רוען און סערווירן

1. נעמט ארויס די קאָקאָרעצי פונעם גריל ווען די אינעווייניקסטע טעמפּעראַטור דערגרייכט 145°F, ווייל עס וועט ווייטער קאָכן.
2. לאָזט עס רוען פֿאַר 10 מינוט, און דערנאָך שניידט עס אין 1-אינטש דיק שטיקלעך.
3. באַגיסן מיט פרישן לימענע זאַפט און סערווירן וואַרעם.

עצות

• ניצט אַ ראָטיסעריע אַטאַטשמענט פֿאַר גלייכע ראָוסטינג.
• גרינטלעך רייניקן די קישקעס איז קריטיש פֿאַר דעם בעסטן טעם.
• באַשמירט אָפט מיט פּוטער צו פֿאַרבעסערן דעם טעם און האַלטן דאָס פלייש זאַפטיק.

וואַריאַציעס

1. געווירציקע קאָקאָרעצילייג צו קייען פעפער און גערויכערטע פּאַפּריקאַ פֿאַר שאַרפקייט.
2. קרויט-אינפיוזד קאָקאָרעצילייגט צו טימין און מינץ פֿאַר אַ פֿרישן קרויטער־טעם.
3. קנאָבל פּוטער קאָקאָרעציבאַשמירט ברייטהאַרציק מיט קנאָבל-אינפיוזד פּוטער פֿאַר אַ רייכערן טעם.
4. וויין-מאַרינירטע קאָקאָרעצימאַרינירן דאָס פלייש אין רויטן וויין איבער נאַכט פֿאַר עקסטרע טיפקייט פון טעם.
5. לימענע-געשעפּטע קאָקאָרעצילייגט צו לימענע שאָלעכץ בשעתן גרילן פֿאַר אַ דערפרישנדיקן ציטרוס טוויסט.

בעסטע פּאָרונגען

• געגרילטע פּיטאַ ברויט מיט צאַציקי סאָוס
• גריכישער סאַלאַט מיט פעטאַ קעז
• געבראָטענע קאַרטאָפל מיט אָרעגאַנאָ
• א גלאז אוזא אדער טרוקענע רויטע וויין

מסקנא

קאָקאָרעצי איז אַ טראַדיציאָנעלער גריכישער באַליבטער, און קאָכן עס אויף דעם אַרטעפלאַם גריל גאַראַנטירט אַז עס איז פּאַקט מיט שטאַרקע טאַמעס און קרוכלע פּערפעקציע. צי איר זענט נײַ צו דער גריכישער ספּעציאַליטעט אָדער אַן ערפאַרענער פּראָפעסיאָנאַל, דעם שריט-פֿאַר-שריט גייד גאַראַנטירט די בעסטע רעזולטאַטן. הנאה האָבן פון אײַער געשמאַקער גריכישער קאָקאָרעצי מיט משפּחה און פֿרײַנד!