גריכיש גרילד קאַלאַמאַרי מיט מאַסלינע ייל און אָרעגאַנאָ

הקדמה

גאָרנישט קען זיך פֿאַרגלײַכן מיט די פֿרישע, רויכיקע טאַמעס פֿון גרילד קאַלאַמאַרי געקאָכט צו פּערפֿעקציע אויף דעם אַרטעפֿלאַם גריל. די גריכיש-אינספּירירטע מאכל פֿאַרבינדט ווייכע קאַלאַמאַרי מיט דער רײַכקײַט פֿון פּוטער, אַ טראָפּן לימענע, און דעם אַראָמאַטישן אָנריר פֿון אָרעגאַנאָ. ווײַל קאַלאַמאַרי קאָכט זיך שנעל, איז דער אַרטעפֿלאַם גריל פּערפֿעקט צו דערגרייכן אַ געשמאַקן אָנברענעניש בשעת מען האַלט דעם קאַלאַמאַרי ווייך. דערצו, די הויכע היץ פֿון דער מיטלערער גריל גריל פֿאַרשליסט אײַן די געשמאַקע זאַפטן, מאַכנדיג יעדן ביס גאָר אומקעגנשטעללעך. סערווירט דאָס ווי אַ פֿאָרשפּײַז אָדער אַ הויפּט מאָלצײַט, און הנאה האָט פֿון דעם טעם פֿון גריכנלאַנד אין יעדן מוילפֿול!

אינהאַלטן

• 1 פונט פרישע קאַלאַמאַרי, ריין געמאַכט און די קערפּערס זענען גאַנץ
• 3 לעפל אומגעזאלצענע פוטער, געשמאָלצן
• 2 לעפל פרישע לימענע זאַפט
• 2 ציינדלעך קנאָבל, געמאָלן
• 1 ½ טיי־לעפֿל געטריקנטע אָרעגאַנאָ
• זאַלץ און שוואַרצער פעפער צו טעם
• 1 לעפל געהאַקטע פרישע פּעטרישקע פֿאַר גאַרנירן
• לימענע שפּיצן פֿאַר סערווירונג

אינסטרוקציעס

שריט 1: צוגרייטן דעם גריל

1. גיסט אַ ביסל גרינס-אויל אויף דריי פּאַפּירענע סערוועטקעס און לייגט זיי אין צענטער פֿון די אַרטעפלאַם גריל.
2. לייג ברענהאָלץ אויף די סערוועטקעס און צינד אָן דאָס פּאַפּיר.
3. לאָזט דעם גריל זיך אויפוואַרעמען פֿאַר בערך 20 מינוט ביז די צענטער גריל ראַטע דערגרייכט הויכע ברענענדיקע טעמפּעראַטורן.

שריט 2: צוגרייטן די קאַלאַמאַרי

1. טרוקנט די רייניגע קאַלאַמאַרי מיט פּאַפּירענע הענטעך צו ענשור אַ געהעריקע אָנברענונג.
2. אין אַ קליין שיסל, מישט די געשמאָלצענע פּוטער, לימענע זאַפט, געפּרעסט קנאָבל, אָרעגאַנאָ, זאַלץ און פעפער.
3. באַשטרייכט די קאַלאַמאַרי מיט דער פּוטער־מישונג, און לאָזט איבער אַ ביסל צום באַשטרייען.

שריט 3: גרילן די קאַלאַמאַרי

1. לייגט דעם קאַלאַמאַרי אויף דער מיטלערער גריל גריל פֿאַר אַ שנעלן ברענען, בערך 30-45 סעקונדעס פּער זײַט.
2. רוקט דעם קאַלאַמאַרי צו דער פלאַכער קאָכטאַפּ גרידל צו ענדיגן קאָכן פֿאַר נאָך 1-2 מינוט.
3. באַשמירט מיט די איבעריגע פּוטער געמיש בשעת זיי קאָכן.

שריט 4: סערווירן

1. נעמט ארויס דעם קאַלאַמאַרי פֿון גריל און לאָזט עס רוען פֿאַר 2 מינוט.
2. שניידט אין רינגען אדער סערווירט גאנץ.
3. באַצירן מיט פרישער פּעטרושקע און סערווירן מיט לימענע שפּיצן.

עצות

• קאכט נישט איבער דעם קאַלאַמאַרי; עס זאָל זיין ווייך, נישט קייַענדיק.
• קאָכן קאַלאַמאַרי איבער אַ הויכן פלאַם גאַראַנטירט אַ שנעלן אָנברענען בשעת עס האַלט זיך זאַפטיק.
• אויב איר ניצט גאַנצע קאַלאַמאַרי, צייכן די קערפּערס לײַכט פֿאַר פֿאַרבעסערטע טעקסטור און טעם אַבזאָרפּשאַן.

וואַריאַציעס

• געווירציקע קאַלאַמאַרילייגט צו ½ טיי־לעפֿל רויטע פעפער פלאַקעס צו דער פּוטער־מישונג פֿאַר אַ געווירציקן שאַרפֿן גערוך.
• קרויט-אינפיוזד קאַלאַמאַריפֿאַרבײַטן אָרעגאַנאָ מיט אַ געמיש פֿון טימין און ראָוזמערי פֿאַר אַ פֿרישן קרויטן־טעם.
• קנאָבל פּוטער קאַלאַמאַריניצט אַן עקסטרע ציינדל קנאָבל און אַ שפּריץ פּאַרמעזאַן פֿאַר אַ רייכן, פּוטעריגן טעם.
• אַזיאַטיש-אינספּירירטע קאַלאַמאַריפֿאַרבײַטן אָרעגאַנאָ מיט סעסאַם־ייל און סוי־סאָס פֿאַר אַן אומאַמי־טוויסט.
• מעדיטערראַנעאַן סטילסערווירט מיט קאַרש טאָמאַטאָס, מאַסלינעס און פעטאַ פֿאַר אַן עכטן מיטלענדישן טעם.

בעסטע פּאָרונגען

• א קרוכלע גריכישע סאַלאַט מיט פרישע קיוקאַמערז, קאַרש טאָמאַטאָס, אָליוועס און פעטאַ קעז.
• געגרילטע פּיטאַ ברויט מיט צאַציקי סאָוס.
• א גלאז קאלטן ווייסן וויין, ווי למשל סאוויניאָן בלאַנק אדער אסירטיקאָ.
• געבראָטענע מיטלענדישע גרינסן פֿאַר אַ געשמאַקע ביילאַגע.

מסקנא

גרילן קאַלאַמאַרי אויף די אַרטעפלאַם גריל הייבט זייַנע נאַטירלעכע טאַם מיט אַ פּערפעקטן ברענעניש און אַ ווייכן אינעווייניק.צי סערווירט אלס טייל פון א גריכישער סעודה אדער א לייכטע גרילד הויפט-שפייז, דאס מאכל גיט אן אומגלויבליכן טעם וואס וועט אייך האלטן צוריק פאר מער. פרובירט די וועריאציעס צו אויספארשן פארשידענע טעם-פראפיילן און הנאה האבן פון רעסטאראן-קוואליטעט קאלאמארי אין שטוב!