פראנצויזיש גרילד קאָק אַו ווין סקיוערז

הקדמה

דערלעבט די טעם פון קלאַסישן פראנצויזישן קאָק או ווין אין אַ געשמאַקער, דעקאָנסטרויִרטער גרילד ווערסיע. מאַרינירטע הינדל שפּיזן ווערן אָנגעברענט ביי 1,000°F אויף דער צענטער גריל ראַם פון די אַרטעפלאַם, פֿאַרשליסנדיק די זאַפטן איידער זיי ווערן פֿאַרענדיקט צו פּערפֿעקציע אויף דער פֿלאַכער קאָכטאַפּ. די מעטאָדע גיט אַן אומבאַזיגבאַרע טיפֿקייט פֿון טעם בשעת עס האַלט די הינדל ווייך און זאַפֿטיק. מיט דער מעגלעכקייט צו גרילן אייערע זייטן לעבן אייערע שפּיזן, מאַכט די אַרטעפלאַם דרויסנדיק קאָכן גרינג, שפּאַסיק און אָן קיין שמוץ. לאָמיר אָנצינדן דעם גריל און אָנהייבן קאָכן!

אינהאַלטן

• 2 פונט אָן ביינער, אָן הויט הינדל דיך, שנייַדן אין שטיקלעך
• 1 גלעזל טרוקענער רויטער וויין
• 2 ציינדלעך קנאָבל, געמאָלן
• 1 לעפל דידזשאָן זענעפט
• 1 לעפל פרישע טימין בלעטער
• 1 לעפל פוטער, געשמאָלצן
• 1/2 טיי־לעפֿל זאַלץ
• 1/2 טיי־לעפֿל שוואַרצער פעפער
• 8 אונס קרעמיני שוואָמען, האַלבירט
• 8 פּערל ציבעלעס, געשעפּט
• 4 שטיקלעך דיק געשניטענע בייקאָן, צעשניטן אין שטיקלעך
• האָלצערנע אָדער מעטאַל שפּיזן

אינסטרוקציעס

שריט 1: צוגרייטן די אַרטעפלאַם גריל

1. גיסט גרינס-אויל אויף דריי פּאַפּירענע סערוועטקעס.
2. לייגט די סערוועטקעס אינעווייניק אין גריל און לייגט ברענהאָלץ איבער זיי.
3. צינדט אָן די סערוועטקעס; לאָזט דאָס פֿײַער ברענען פֿאַר אַרום 20 מינוט ביז די קאָכטאַפּ איז הייס.
4. די צענטער גריל גריל וועט דערגרייכן איבער 1,000°F, גאנץ גוט צום ברענען, בשעת די אויסערליכע קאכטאפ גיט פארשידענע היץ זאנעס צום ענדיגן.

שריט 2: מאַרינירן די הינדל

1. אין אַ גרויסער שיסל, מישט צוזאַמען דעם רויטן וויין, קנאָבל, מוסטאַרד, טיים, געשמאָלצענע פּוטער, זאַלץ און שוואַרצן פעפער.
2. לייגט צו די הינדל שטיקלעך, ווארפטנדיק צו באדעקן גלייך.
3. דעקט צו און לאָזט מאַרינירן אין פרידזשידער פֿאַר לפּחות 1 שעה (אָדער איבער נאַכט פֿאַר אַ טיפֿערן טעם).

שריט 3: צוזאַמענשטעלן די שפּיזן

1. פֿאָדעם די מאַרינירטע הינדל אויף שפּיזן, אָלטערנאַטיוו מיט שוואָמען, פּערל ציבעלעס און בייקאָן שטיקלעך.
2. זיכער מאַכן אַז די פּלאַץ איז גלייך פֿאַר אַ גלייכע קאָכן.

שריט 4: ברענען אויף די אַרטעפלאַם גריל

1. לייגט די שפּיזן אויף דער מיטלערער גריל ראַטע צו ברענען ביי 1,000°F פֿאַר בערך 2 מינוט פּער זײַט.
2. דריי די שפּיזן צו אַנטוויקלען אַ טיפע, קאַראַמעליזירטע סקאָרינקע.

שריט 5: ענדיגן קאכן אויף דער פלאכער גרידל קאכטאפ

1. ריקט די שפּיזן צו דער אויסערלעכער קאָכפּלאַטע צו ענדיגן קאָכן דורך לײַכט.
2. קאכט פאר נאך בערך 10 מינוט, דרייענדיג פון צייט צו צייט, ביז די אינעווייניגסטע טעמפעראטור דערגרייכט 160°F.
3. אַראָפּנעמען פֿון גריל ביי 160°F; די רעשט פֿון די היץ וועט ברענגען דאָס הינדל צו 165°F.

עצות

• ווייקט האָלצערנע שפּיזן אין וואַסער פֿאַר 30 מינוט איידער גרילן צו פאַרמייַדן אָנברענען.
• פֿאַר עקסטרע רייַכקייט, גיסט אַראָפּ געשמאָלצן פּוטער איבער די שפּיזן איידער סערווירן.
• אַדזשאַסטירן די פּלאַצירונג אויף דער קאָכטפּלאַטע צו קאָנטראָלירן די היץ אינטענסיטעט פֿאַר אַ פּערפֿעקטע געקאָכטקייט.

וואַריאַציעס

1. ווייסע וויין &און קרייַטעכץ: פאַרבייטן רויט וויין מיט טרוקן ווייַס וויין און לייגן ראָוזמערי פֿאַר אַ לייטער טאַם.
2. שארף דיזשאן: לייגט צו 1 טיי־לעפֿל רויטע פעפער פלאַקעס און אַן עקסטרע לעפֿל דידזשאָן זענעפט פֿאַר מער שאַרפֿקייט.
3. קנאָבל פּוטער: פֿאַרגרעסערט די פּוטער צו 2 עס־לעפֿל און לייגט צו מער קנאָבל פֿאַר אַ רייכערן טעם.
4. מיטלענדישע טוויסט: לייגט צו קאַרש טאָמאַטאָס און אָליוועס צו די שפּיזן פֿאַר אַ פרישן, מיטלענדישן טעם.
5. רויכיקע בורבאן: פאַרבייַטן דעם וויין מיט בורבאָן און אַ לעפעלע ברוינעם צוקער פֿאַר אַ זיס רויך-געבונג.

בעסטע פּאָרונגען

• א זייט פון גרילד אַספּאַראַגוס מיט פּוטער
• קרוכלע פראנצויזישע באַגעט צו אַרײַננעמען די זאַפטן
• א שטארקער רויטער וויין ווי פּינאָט נאָאַר אדער מערלאָ
• געגרילטע קאַרטאָפל געווירצט מיט פרישע הערבס

מסקנא

די פראנצויזישע געגרילטע קאָק או ווין שפּיזן ברענגען די עלעגאַנץ פון אַ קלאַסישן מאכל צום גריל אויף אַ פּשוטן אָבער געשמאַקן וועג. די אַרטעפלאַם'ס הויך-היץ ברענעניש און גלייכע קאָכפּלאַט מאַכן שאַפֿן גורמע מאָלצייַטן גרינג און שפּאַסיק. הנאה האָבן פון די רייכע, געשמאַקע שפּיזן וויסנדיק אַז איר האָט זיי עקספּערטיש געגרילט צו פּערפעקציע!