פלאַם-סירעד איריש וועניסאָן סטייקס

הקדמה

די פלאַם-געבראָטענע אירישע הערש סטייקס ווערן געגרילט צו פערפעקציע אויף די אַרטעפלאַם גריל, און פֿאַרשליסן די זאַפטן מיט אַ סטייקהויז-קוואַליטעט ברענונג ביי 1,000°F. פאַרקערט-געבראָטן פֿאַר די לעצט ווייכקייט, נעמט דאָס געריכט אַרום די רייכע, ערדישע טאַמעס פֿון הערש, קאָמפּלעמענטירט מיט פּוטעריקן ברענונג און אַ פערפעקט גלייכן קאָכן. דערלעבט דעם קראַפטיקן טעם פֿון אירלאַנד אין יעדן זאַפֿטיקן ביס!

אינהאַלטן

• 4 הערש סטייקס (6-8 אונס יעדע)
• 2 עסלעפל אומגעזאלצענע פוטער, געשמאָלצן
• 2 טיי־לעפֿל גראָב ים־זאַלץ
• 1 טיי־לעפֿל שוואַרצער פעפער, פריש געמאָלן
• 1 טיי־לעפֿל קנאָבל פּודער
• 1 טיי־לעפֿל פרישע ראָזמערין, פֿײַן געהאַקט
• 1 טיי־לעפֿל פרישע טימין, פֿײַן געהאַקט
• 1 לעפל גאַנצע קערל זענעפט
• 2 טיי־לעפֿל אירישער וויסקי (אויב איר ווילט, פֿאַר אַ טיפֿערן טעם)

אינסטרוקציעס

שריט 1: צוגרייטן די אַרטעפלאַם גריל

1. גיסט אַ ביסל גרינס-אויל אויף דריי פּאַפּירענע סערוועטקעס און לייגט זיי אינעווייניק אין גריל.
2. שטאַפּלט ברענהאָלץ איבער די איינגעשמירטע סערוועטקעס.
3. צינדט אָן די סערוועטקעס און לאָזט דאָס פֿײַער בויען זיך פֿאַר בערך 20 מינוט ביז דער גריל דערגרייכט אַ ברענענדיקע טעמפּעראַטור.

שריט 2: געווירצן די הערש סטייקס

1. טרוקנט די הערש סטייקס מיט אַ פּאַפּירענעם האַנטוך.
2. רייַבט יעדן סטייק מיט געשמאָלצן פּוטער, און דערנאָך געווירצט מיט זאַלץ, שוואַרצן פעפער, קנאָבל פּודער, ראָוזמערי און טיים.
3. באַשטרייכט יעדן סטייק מיט גאַנצע קערנדל זענעפט און שפּריצט מיט אירישן וויסקי אויב איר ניצט עס.

שריט 3: ברענען די סטייקס

1. לייגט די סטייקס גלייך אויפן צענטער גריל ראטע וואו די טעמפעראטור איז 1,000°F.
2. ברענט יעדע זייט פאר 60-90 סעקונדעס צו אנטוויקלען א געשמאקע קראסט.
3. אַמאָל ביידע זייטן זענען אָנגעברענט, לייגט די סטייקס אויף די פלאַכע גרידל קאָכטאַפּ צו ענדיגן קאָכן.

שריט 4: פאַרקערט סערינג צו געוואונטשע דאַוננאַס

1. שטעלט די סטייקס אויף דעם טייל פון דער פלאַכער קאָכטאַפּ וואָס גיט מיטלערע היץ.
2. קאכט די סטייקס ביז זיי דערגרייכן 15°F אונטער די געוואונטשענע אינעווייניקסטע טעמפּעראַטור (e.g120°F פֿאַר מיטל-רער, ווײַל זיי וועלן ווײַטער קאָכן אָן דעם גריל).

שריט 5: רוען און סערווירן

1. נעמט ארויס די סטייקס פון גריל און לאָזט זיי רוען פֿאַר בערך 5 מינוט.
2. סערווירן הייס מיט גרילד וועדזשטאַבאַלז אָדער אַ זייט פון פּוטערי פּיוריי קאַרטאָפל.

עצות

• ניצט אַ פלייש טערמאָמעטער צו ענשור אַז עס איז פּערפעקט געקאָכט.
• לאָזט שטענדיק דאָס פלייש רוען איידער איר שניידט עס, כּדי צו האַלטן די זאַפטן.
• פֿאַר עקסטרע טעם, באַשטעקט די סטייקס מיט נאָך געשמאָלצן פּוטער בשעת זיי רוען.

וואַריאַציעס

1. געווירציקע אירישע הערש פליישלייגט צו 1 טיי־לעפֿל גערויכערטע פּאַפּריקאַ און אַ קניפּ קייען פעפער פֿאַר אַ שטאַרקערן שאַרפֿן גערוך.
2. קנאָבל-קרויט מאַרינירט הערשמאַרינירן סטייקס אין אָליווען אָיל, קנאָבל, ראָוזמערי און טיים פֿאַר 2 שעה איידער גרילן.
3. האָניק-גלאַזירטע הערשפליישבאַשטרייען מיט אַ גלייז פון 1 עסלעפל האָניק, 1 טיי־לעפל דידזשאָן מוסטאַרד, און 1 עסלעפל אירישן וויסקי איידערן אָנברענען.
4. פעפערקאָרן-קראַסטעד וועניסאָןבאַשמירט די סטייקס מיט פריש צעקוועטשטע שוואַרצע פעפערקערנער פֿאַר אַ שאַרפערע סקאָרינקע.
5. רויכערדיקע בייקאָן-געוויקלטע הערשפליישאיינוויקלען יעדן סטייק אין בייקאָן איידער איר ברענט עס פֿאַר אַ רייכן, רויכערן טעם.

בעסטע פּאָרונגען

• געגרילטע קנאָבל פּוטער קאַרטאָפל
• פארברענטע אספאראגוס אדער בריסלער שפּראָצן
• א גלאז פול-קערפּערדיק רויט וויין, ווי למשל א קאַבערנעט סאָוויניאָן
• איריש סאָדע ברויט מיט קרויטער-פּוטער
• א זייט פון קרעמעדיגע קאָלקאַנאָן פּיורע קאַרטאָפל

מסקנא

די פלאַם-געבראָטענע אירישע הערש סטייקס, געקאָכט אויף די אַרטעפלאַם גריל, געבן רעסטאָראַן-קוואַליטעט טעם גלייך אין שטוב. דערגרייכן די פּערפעקטע אָנברענונג, זאַפֿטיקע טעקסטור, און טיפן, שטאַרקן טעם וואָס באמת כּבֿודט די רייַכע טראַדיציע פון ​​אירישער קוויזין. הנאה האָבן פון דעם גרילד מייסטערווערק מיט פריינט און משפּחה!