עפּאָס טרוקן רייַבן הינדל פליגל מיט קרימי גאָרגאָנזאָלאַ טונקען

הקדמה

די טרוקענע רייַבונג איז עפּיש און קען גענוצט ווערן אויף הינדל, חזיר, אדער אפילו וועדזשטאַבאַלז צו געבן א פולן טעם און א באשטימט געשמאַקן טעם.

אינהאַלטן

עפּיש טרוקן רייַב:

• 1/2 טבספּ אַנטשאָ טשילי פעפער
• 1/2 טבספּ גערויכערטע פּאַפּריקאַ
• 1/2 טבספּ ציבעלע פּודער
• 1/2 טבספּ כּשר זאַלץ
• 3/4 טיי־לעפֿל ליכט ברוין צוקער, פֿאַרפּאַקט
• 3/4 טיי־לעפֿל טשילי פּודער
• 3/4 טיי־לעפֿל פּאַפּריקאַ
• 3/4 טיי־לעפֿל קומין
• 1/2 טיי־לעפֿל קנאָבל פּודער
• 1/2 טיי־לעפֿל קייען פעפער (וועניגער אויב איר זאָרגט זיך וועגן דער היץ)
• 1/2 טיי־לעפֿל טרוקענער זענעפט פּודער
• 1/4 טיי־לעפֿל שוואַרצער פעפער
• 1/4 טיי־לעפֿל געטריקנטע אָרעגאַנאָ
• 1/4 טיי־לעפֿל טרוקענע געמאָלענע טימין

פליגלען:

• 4 פונט הינדל פליגל, גאָר אויפגעטאָט אויב איר ניצט אַ פאַרפרוירענע זעקל
• 2 טיי־לעפֿל גרינס־ אָדער קאַנאָלאַ־אויל

קרעמעדיגע גאָרגאָנזאָלאַ סאָוס:

• 1/2 גלעזל מאַיאָנעז
• 3-6 טיי־לעפֿל באַטערמילך
• 1/4 גלעזל זויערע קרעם
• 2-3 אונס צעבראָכענע גאָרגאָנזאָלאַ קעז
• 1 ציינדל קנאָבל, געריבן
• 1/2 טיי־לעפֿל לימענע־זאַפֿט
• 1/4 טיי־לעפֿל שוואַרצער פעפער
• 1/4 טיי־לעפֿל כּשר־זאַלץ

אינסטרוקציעס

מאַכן טרוקענע רייַב און הינדל פליגל:

• צינדט אן אייער ארטעפלעים גריל.
• מישט צוזאַמען אַלע טרוקענע רייַבונג ינגרידיאַנץ אין אַ קליין מיש-שיסל, לייגט באַזונדער. אין אַ גרויס מיש-שיסל, לייגט צו הינדל פליגל און גרינס-אויל. ניצט אַ גומענע שפּאַטעל צו וואַרפן לײַכט צו באַדעקן.
• שיט אריין בערך האלב ביז 2/3 פון די טרוקענע רייַב געמיש און ניצט אייערע הענט צו מאַסאַזשירן עס אין אַלע הינדל פליגל, באַדעקנדיק גלייך. פילט זיך פריי צו נוצן די גאנצע טרוקענע רייַב, אָבער פֿאַר אַ באַדעקונג ווי אין די בילדער, איז 1/2-2/3 פון די געמיש גענוג.
• לייגט צו הינדל פליגל אויפן פלאכן קאך. קאכט פאר צען ביז פופצן מינוט אויף יעדער זייט ביז די זאפט איז קלאר ווען מען שטעכט אריין מיט א גאפל.

מאַכן גאָרגאָנזאָלאַ סאָוס:

• צו אייער פוד פּראַסעסער אָדער בלענדער, לייגט צו מאַיאָ, באַטערמילך, זויערע קרעם, 1.5 אונס פון די גאָרגאָנזאָלאַ קעז, קנאָבל, לימענע זאַפט, פעפער און זאַלץ. פּראָצעסירט ביז גלאַט.
• לייג אריבער אין א סערווינג שיסל און מישט אריין די איבעריגע גארגאנזאלא קעז. דעקט צו מיט פלאסטיק און לייגט אין פרידזשידער ביז גרייט צו ניצן.

עצות

• פֿאַר עקסטרע קרוכלע פליגל, באַטראַכטן ניצן אַ טרוקענע זאַלץ וואַסער דורך לאָזן די פליגל אָן אַ דעקל אין פרידזשידער פֿאַר אַ פּאָר שעה איידער קאָכן.
• סטרויערן די היץ לעוועל דורך פאַרגרעסערן אָדער רעדוצירן די קייען פעפער צו דיין ייבערהאַנט.
• די טרוקענע רייַבונג קען צוגעגרייט ווערן פון פאָראויס און אויפגעהיט ווערן פֿאַר שפּעטערדיקן געברויך.

וואַריאַציעס

• פרובירט צו ניצן דעם טרוקענעם רייַב אויף ריבס אדער חזיר טשאַפּס פֿאַר אַ געשמאַקן באַרביקיו טוויסט.
• ניצט גאָרגאָנזאָלאַ אַנשטאָט בלוי קעז אין דער סאָוס פֿאַר אַ אַנדערשן טעם.
• גריל אדער באַקן די פליגל אַנשטאָט ניצן אַ פלאַך קאָכטאָפּ פֿאַר אַ רויך טאַם.

בעסטע פּאָרונגען

• די פליגלען פּאַסן זיך פּערפֿעקט מיט סעלערי און מער שטעקנס פֿאַר אַ קלאַסישע פֿאָרשפּײַז דערפֿאַרונג.
• סערווירט מיט אַ זייט פון קרוכלע פּאָמידאָר-פריטלעך אָדער קנאָבל ברויט פֿאַר אַ מער זאַטנדיק מאָלצייַט.
• הנאה האָבן מיט אַ קאַלט ביר אָדער אַ דערפרישנדיק ציטרוס סאָדע צו קאַמפּלאַמענטירן די געווירץ.

מסקנא

די עפּישע טרוקענע רייַבטע הינדל פליגל מיט קרעמעדיקער גאָרגאָנזאָלאַ טונקען פאָרשלאָגן אַ שטאַרקן טעם און אַ סאַטיספייינג קרוכלעקייט. צי פֿאַר אַ שפּיל-טאָג פֿאַרבייַסן אָדער אַ משפּחה מיטאָג, די פליגל וועלן זיכער ימפּאָנירן. הנאה האָבן פון עקספּערימענטירן מיט די רייַב און סאָוס צו שאַפֿן די גאנץ וואָג פון געווירץ און קרעמעדיגקייט פֿאַר דיין געשמאַק.