הקדמה
באַרביקיו וועטשערעס זענען פּערפעקט צו ברענגען די משפּחה צוזאַמען מיט רויכיקע, געשמאַקע מאָלצייַטן וואָס יעדער ליבט. די גרינגע באַרביקיו רעצעפּטן, געקאָכט אינגאַנצן אויף די אַרטעפלאַם גריל, זענען פּשוט צו צוגרייטן און פול מיט טעם.
רעצעפּט 1: באַרביקיו הינדל דראַם שטעקנס
ינגרידיאַנץ:
- 10 הינדל פּוילעטלעך
- 1/2 גלעזל באַרביקיו סאָוס
- 1 לעפל גערויכערטע פּאַפּריקאַ
- 1 טיי־לעפֿל קנאָבל פּודער
- 1 טיי־לעפֿל ציבעלע פּודער
- 1 טיי־לעפֿל כּשר־זאַלץ
אינסטרוקציעס
- צוגרייטן די דראַמשטיקלעך: מישט גערויכערטע פּאַפּריקאַ, קנאָבל פּודער, ציבעלע פּודער, און זאַלץ. רייַבט די געווירץ איבער די הינדל פּודער שטיקלעך.
- גריל די הינדל: ברענט די פּודער-שטעקנס אויף דער מיטלערער גריל ראַם פון דער אַרטעפלאַם ביז זיי ווערן קרוכלע, און לייגט זיי אריבער אויף דער פלאַכער גרידל צו דורכקאָכן (ארום 20-25 מינוט), און באַשמירט מיט באַרביקיו סאָוס אין די לעצטע 10 מינוט.
- סערווירן: פּאָר מיט קאָולסלאָ און קאָרנברעד פֿאַר אַ פולשטענדיק מאָלצייַט.
רעצעפּט 2: גרילד באַרביקיו פּאָרק טשאַפּס
ינגרידיאַנץ:
- 4 חזיר טשאַפּס מיט ביין (1 אינטש דיק)
- 1/4 גלעזל באַרביקיו סאָוס
- 2 לעפל ברוינע צוקער
- 1 טיי־לעפֿל גערויכערטע פּאַפּריקאַ
- 1 טיי־לעפֿל קנאָבל פּודער
- זאַלץ און פעפער לויטן טעם
אינסטרוקציעס
- געווירצן די פּאָרק טשאַפּס: רייַבט די טשאַפּס מיט אַ געמיש פון ברוין צוקער, גערויכערט פּאַפּריקאַ, קנאָבל פּודער, זאַלץ און פעפער.
- גריל: ברענט אויף דער מיטלערער גריל ראסט פון דער ארטעפלעים פאר 2-3 מינוט פער זייט, דערנאך לייגט אריבער אויף דער פלאַכער גרידל צו דורכקאכן, באשמירנדיק מיט באַרביקיו סאָוס אין די לעצטע 5 מינוט.
- סערווירן: פּאָר מיט גרילד אַספּאַראַגוס און פּיוריי קאַרטאָפל.
רעצעפּט 3: באַרביקיו רינדערנס בורגערס
ינגרידיאַנץ:
- 2 פונט געמאָלענע רינדפלייש (80/20 געמיש)
- 1/4 גלעזל באַרביקיו סאָוס
- 1 טיי־לעפֿל גערויכערטע פּאַפּריקאַ
- 1 טיי־לעפֿל וואָרקסטערשיר סאָוס
- 4 שטיקלעך טשעטער קעז
- 4 בורגער ברויטלעך
- טאַפּינגז: לאַטוכ, טאָמאַטאָ, ציבעלע, פּיקאַלז
אינסטרוקציעס
- צוגרייטן די פּאַטיז: מישט געהאַקט רינדפלייש מיט באַרביקיו סאָוס, גערויכערטע פּאַפּריקאַ, און וואָרקסטערשיר סאָוס. פאָרמט 4 פּאַטיז.
- גריל די בורגערס: ברענט די פּאַטיז אויף דער מיטלערער גריל ראַם פון די אַרטעפלאַם, דרייענדיק נאָך 3-4 מינוט. לייגט צו קעז בעת דער לעצטער מינוט פון קאָכן.
- צוזאַמענשטעלן בורגערס: לייגט די פּאַטיז אויף ברויטלעך מיט אייערע באַליבטע טאַפּינגז. סערווירט מיט פּאָמידאָר-פריטעס אָדער אַ סאַלאַט.
רעצעפּט 4: באַרביקיו ריבס
ינגרידיאַנץ:
- 2 געשטעלטע בעיבי צוריק ריבס
- 1/2 גלעזל באַרביקיו סאָוס
- 1 לעפל ברוינע צוקער
- 1 טיי־לעפֿל גערויכערטע פּאַפּריקאַ
- 1 טיי־לעפֿל טשילי פּודער
- 1 טיי־לעפֿל קנאָבל פּודער
- 1 טיי־לעפֿל זאַלץ
אינסטרוקציעס
- צוגרייטן די ריבס: אַראָפּנעמען די מעמבראַנע פֿון די הינטערשטע זייטן פֿון די ריפּן. מישן ברוינע צוקער, גערויכערטע פּאַפּריקאַ, טשילי פּודער, קנאָבל פּודער און זאַלץ; רייבן ברייטהאַרציק אויף ביידע זייטן.
- גריל די ריבס: לייגט די ריבס אויף דער אויסערלעכער פלאַכער גרידל פון דער אַרטעפלאַם, קאָכט נידעריק און פּאַמעלעך פֿאַר 2 שעה, דרייענדיק פון צייט צו צייט. באַשטרייכט מיט באַרביקיו סאָוס אין די לעצטע 30 מינוט.
- סערווירן: שניידט אין פּאָרציעס און סערווירט מיט געבאַקענע בינז און גרילד קאָרן.
רעצעפּט 5: באַרביקיו וועגעטאַרישע קעבאַבס
ינגרידיאַנץ:
- 2 צוקיני, געשניטן אין קייַלעכלעך
- 2 פּאַפּריקעס, צעשניטן אין שטיקלעך
- 1 רויטע ציבעלע, געשניטן אין שטיקלעך
- 1 גלעזל קאַרש טאָמאַטאָס
- 1/4 גלעזל באַרביקיו סאָוס
- 2 לעפל אָליווען אָיל
- 1 טיי־לעפֿל גערויכערטע פּאַפּריקאַ
- 1 טיי־לעפֿל קנאָבל פּודער
- זאַלץ און פעפער לויטן טעם
אינסטרוקציעס
- צוזאמענשטעלן קעבאַבס: פֿאָדעם די גרינסן אויף שפּיזן. באַשטרייכן מיט אַ געמיש פֿון אָליווען־על, גערויכערטער פּאַפּריקאַ, קנאָבל־פּודער, זאַלץ און פעפער.
- גריל: קאכט קעבאַבס אויף דער אַרטעפלאַם גרידל, דרייענדיק פון צייט צו צייט, ביז ווייך און אַ ביסל פארקאָלט (ארום 8-10 מינוט). באַשטרייכט מיט באַרביקיו סאָוס אין די לעצטע 2 מינוט.
- סערווירן: סערווירט מיט רייז אדער קרוסטיג ברויט.
מסקנא
באַרביקיו משפּחה מאָלצײַטן זענען דער פּערפֿעקטער וועג צו ברענגען אַלעמען צוזאַמען איבער געשמאַקע, באַפרידיקנדיקע מאָלצײַטן. די רעצעפּטן - באַרביקיו הינדל פּוטער, חזיר טשאַפּס, רינדערנס בורגערס, ריבס און וועגעטאַרישע קעבאַבס - זענען פּשוט צו צוגרייטן אָבער פֿול מיט רויך, געשמאַק גוטסקייט. קאָכן אויף די אַרטעפלאַם גריל גאַראַנטירט אַז יעדער שיסל איז געקאָכט צו פּערפֿעקציע, מיט זאַפֿטיקע טעקסטורן און פּערפֿעקט פֿאַרקאָלטן טאַם. צי עס איז אַ וואָכנטאָג מיטאָג אָדער אַ אָפּרוטעג פֿאַרזאַמלונג, די רעצעפּטן זענען זיכער צו באַפֿרידיקן די גאַנצע משפּחה און שאַפֿן מעמעראַבלע מאָמענטן אַרום דעם טיש.