קאָלאָראַדאָ שטיינערדיק Mountain Venison Kebabs

הקדמה

דערלעבט די שטאַרקע טאַמעס פון די ראַקי בערג מיט די זאַפֿטיקע הערש קעבאַבס, מאַרינירט אין אַ גערוכיקער ראָזמערין און קנאָבל געמיש, און דערנאָך געגרילט צו פּערפעקציע אויף דעם אייגענאַרטיקן אַרטעפלאַם גריל. דורך ניצן די הויך-היץ צענטער גריל צו אָנברענען דאָס הערש און ענדיקן עס אויף דער פלאַכער קאָכטאַפּ, פֿאַרשליסט איר אַלע די זאַפטן, שאַפֿנדיק גאָר ווייכע, רויכיקע און געשמאַקע ביסן. פּערפעקט פֿאַר אַ פֿרײַער סעודה, דאָס געריכט איז אַ מוז-פּרוּוון פֿאַר ליבהאָבער פֿון ווילדער ווילדקייט און קאָכן אונטערן אָפֿענעם פֿײַער.

אינהאַלטן

• 1.5 פונט הערש פלייש, געשניטן אין 1.5-אינטש שטיקלעך
• 1 רויטע פּאַפּריקע, צעשניטן אין 1-אינטש שטיקלעך
• 1 געלע פּאַפּריקע, צעשניטן אין 1-אינטש שטיקלעך
• 1 רויטע ציבעלע, געשניטן אין שטיקלעך
• 3 ציינדלעך קנאָבל, געמאָלן
• 2 לעפל פרישע ראָוזמערי, פײַן געהאַקט
• 3 לעפל געשמאָלצן פּוטער
• 1 לעפל וואָרקסטערשיר סאָוס
• 1 טיי־לעפֿל גערויכערטע פּאַפּריקאַ
• זאַלץ און פעפער לויטן טעם
• מעטאַל אָדער איינגעווייקטע האָלץ שפּיזן

אינסטרוקציעס

שריט 1: צוגרייטן די אַרטעפלאַם גריל

1. גיסט אריין גרינס-אויל אויף דריי פאפירענע סערוועטקעס און לייגט זיי אין צענטער פון די ארטעפלעים גריל.
2. לייג ברענהאָלץ איבער די מיט בוימל איינגעווייקטע סערוועטקעס און צינד אָן די סערוועטקעס.
3. לאָזט דאָס פֿײַער אָנצינדן און פֿאָרהײצט דעם גריל פֿאַר בערך 20 מינוט ביז די צענטער גריל דערגרייכט 1,000F און די אויסערלעכע גרידל דערגרייכט אירע פֿאַרשידענע היץ זאָנעס.

שריט 2: מאַכן די מאַרינאַדע

1. אין אַ שיסל, מישט צוזאַמען די צעלאָזענע פּוטער, געהאַקטן קנאָבל, געהאַקטן ראָוזמערי, וואָרקסטערשיר סאָוס, גערויכערטע פּאַפּריקאַ, זאַלץ און פעפער.
2. לייגט צו שטיקלעך הערש פלייש צו דער מאַרינאַדע און לאָזט זיי זיצן פֿאַר לפּחות 30 מינוט, בעסער איבער נאַכט פֿאַר מאַקסימום טעם.

שריט 3: צוזאַמענשטעלן די קעבאַבס

1. פֿאָדעם די מאַרינירטע הערש שטיקלעך אויף שפּיזן, אָלטערנאַטיוו מיט פּאַפּריקע און ציבעלע שפּיצן.

שריט 4: ברענען דאָס הערשפֿלייש

1. לייגט די קעבאַבס אויף דער מיטלערער גריל ראַטע צו ברענען פֿאַר 1-2 מינוט פּער זײַט ביז אַ שיינע סקאָרינקע פֿאָרמירט זיך.
2. אַמאָל אָנגעברענט, רוקט די קעבאַבס אויף דער אויסערלעכער פלאַכער גרידל קאָכטאַפּ צו פאָרזעצן קאָכן ביז דער געוואונטשענער גראַד פון קאָכן.

שריט 5: ענדיגן קאכן

1. גריל די קעבאַבס אויף דער פלאַכער קאָכטפּלאַטע ביז די אינעווייניקסטע טעמפּעראַטור איז בערך 15F אונטער דער געוואונטשענער טעמפּעראַטור (125F פֿאַר מיטל-רער, 135F פֿאַר מיטל).
2. נעמט ארויס די שפּיזן פֿון גריל און לאָזט זיי רוען פֿינף מינוט איידער סערווירן.

עצות

• נעמט ארויס דאס הערש פלייש פונעם גריל ווען עס איז 15F אונטער דער ציל טעמפעראטור, ווייל עס וועט ווייטער קאכן בשעת'ן רוען.
• ניצט פּוטער אַנשטאָט בוימל אין מאַרינאַדעס פֿאַר אַ רייכערן טעם.
• ווייקט האָלצערנע שפּיזן אין וואַסער פֿאַר לפּחות 30 מינוט צו פאַרמייַדן אָנברענען.
• ניצט פארשידענע היץ זאָנעס אויף דער אַרטעפלאַם גרידל פֿאַר פּינקטלעכער קאָנטראָל איבער קאָכן.

וואַריאַציעס

• דרום־מערב סטיל: לייגט צו קומין, טשילי פּודער, און לייַם זאַפט פֿאַר אַ זעסטי טעם.
• אַזיאַטישע פֿוזשאַן: פאַרבייַטן ראָוזמערי מיט ינגבער, קנאָבל, סוי סאָוס און סעסאַם ייל.
• איטאַליענישע קרויט: ניצט אָרעגאַנאָ, באַזיל, און באַלזאַמיק עסיק פֿאַר אַ מיטלענדישן טוויסט.
• זיס &און שארף: גלייזירט מיט אַ האָניק-סריראַטשאַ מישונג בעת גרילן.
• קרויט באַטער פרייד: באַסטן מיט קנאָבל קרויטער פּוטער פֿאַר אַן עקסטרע לוקסוס טעם.

בעסטע פּאָרונגען

• געגרילטע זיסע קאַרטאָפל אָדער קאָרן אויף די קאָלב
• האָלץ-געפֿײַערט קנאָבל ברויט
• געבראָטענע בריסל שפּראַוטן אויף דער פלאַך קאָכטאָפּ
• שטאַרקע רויטע וויין ווי מאַלבעק אָדער קאַבערנע סאָוויניאָן
• טונקעלע ביר ווי א פּאָרטער אדער סטאַוט

מסקנא

די קאָלאָראַדאָ ראַקי מאַונטאַן הערש קעבאַבס כאַפּן די עסאַנס פון אָפן-פייער קאָכן מיט פּערפעקט אָנגעברענט, רויכיק און זאַפטיק הערש פלייש, אַלע געמאכט מעגלעך דורך די אַרטעפלאַם גריל. צי איר הנאה האָבן פון דעם מאָלצייַט אין דיין הויף אָדער אין דיין באַליבט קעמפּינג פּלאַץ, דעם רעצעפּט גאַראַנטירט אַ סטייקהאַוס-קוואַליטעט דערפאַרונג מיט יעדן ביס.