קאָלאָראַדאָ פייער-גרילד פלאַטטשען סטייק מיט טשימיטשוררי

הקדמה

דערלעבט די אומקעגנשטעללעכע טעם פון פייער-געגרילטן פלאַטייערן סטייק מיט אַ קרוכלע, קאַראַמעליזירטע סקאָרינקע און אַ זאַפֿטיקן צענטער. צוגעגרייט אויף דער אַרטעפלאַם גריל מיטן פאַרקערטן סיר מעטאָד, ווערט דער סטייק פאַרענדיקט מיט פּינקטלעכקייט מיט אַ היים-געמאַכטן טשימיטשורי סאָוס וואָס פּלאַצט מיט פרישע קרויטער און קנאָבל. פֿאַרבעסערט אייער גרילינג שפּיל מיט דער אומקעגנשטעללעכער טעכניק!

אינהאַלטן

• 1 פלאַטייזן סטייק (אומגעפער 1.5 פונט)
• 1 לעפל ים זאַלץ
• 1 טיי־לעפֿל פריש געמאָלן שוואַרצער פעפער
• 3 לעפל אומגעזאלצענע פוטער
• פֿאַר טשימיטשורי סאָוס:
• 1/2 גלעזל פרישע פּעטרישקע, פײַן געהאַקט
• 3 ציינדלעך קנאָבל, געמאָלן
• 1/4 גלעזל רויט וויין עסיק
• 1/2 גלעזל אָליווען אָיל
• 1 טיי־לעפֿל צעקוועטשטע רויטע פעפער פלעקלעך
• 1/2 טיי־לעפֿל זאַלץ
• 1/2 טיי־לעפֿל שוואַרצער פעפער

אינסטרוקציעס

שריט 1: צוגרייטן די אַרטעפלאַם גריל

1. גיסט אַ ביסל גרינס־ייל אויף דריי פּאַפּירענע סערוועטקעס.
2. לייגט די מיט אויל איינגעווייקטע סערוועטקעס אין צענטער פון גריל.
3. שטאַפּלט ברענהאָלץ איבער די סערוועטקעס און צינדט זיי אָן.
4. לאָזט דעם פייער אויפבויען היץ פֿאַר אַרום 20 מינוט ביז די מיטלערע גריל דערגרייכט איבער 1,000°F.

שריט 2: געווירצן די פלאַטייערן סטייק

1. טרוקן דעם סטייק מיט אַ פּאַפּירענעם האַנטוך.
2. ברייטהארציק געווירצט ביידע זייטן מיט ים זאַלץ און שוואַרצן פעפער.
3. לאָזט דעם סטייק רוען פֿאַר בערך 15 מינוט ביי צימער טעמפּעראַטור.

שריט 3: ברענט דעם סטייק אויף דער צענטראלער גריל גראַטע

1. לייגט דעם סטייק אין צענטער פון גריל וואו די היץ איז העכסטן (איבער 1,000°F).
2. ברויט יעדע זייט פאר 1-2 מינוט ביז א גאלדענע ברוינע קראסט ווערט געשאפן.

שריט 4: ענדיגן קאכן אויף דער פלאַכער גרידל

1. אריבערפירן דעם סטייק צו דער קילער, פלאַכער גרידל קאָכטאַפּ.
2. לייגט צו 1 לעפל פוטער לעבן דעם סטייק און לאָזט עס צעשמעלצן.
3. קאכט ביז אייער געוואונטשענע גרייטקייט, דרייענדיג פון צייט צו צייט (ניצט א פלייש טערמאָמעטער).
4. אַרויסנעמען דעם סטייק ווען די אינעווייניקסטע טעמפּעראַטור איז 15°F אונטער אייער ציל טעמפּעראַטור (עס וועט ווייטער קאָכן אַוועק פון גריל).

שריט 5: מאַכן די טשימיטשורי

1. אין אַ שיסל, מישט צוזאַמען פּעטרישקע, קנאָבל, רויט וויין עסיק, אָליווען אָיל, רויטע פעפער פלאַקעס, זאַלץ און שוואַרצן פעפער.
2. לאָזט די טאַמעס זיך מישן בשעת די סטייק רוט.

שריט 6: סערווירן

1. לאָזט דעם סטייק רוען פֿאַר 5-10 מינוט.
2. שניידט קעגן די קערן פֿאַר מאַקסימום ווייכקייט.
3. טריפֿלט טשימיטשורי סאָוס איבער דעם סטייק איידער סערווירן.

עצות

• ניצט אַ פלייש טערמאָמעטער פֿאַר פּינקטלעכקייט: 125°F פֿאַר זעלטן, 135°F פֿאַר מיטל-זעלטן, 145°F פֿאַר מיטל.
• א פוטער באסט אויף דער פלאכער קאכטאפ פארבעסערט דעם טעם.
• לאָזט דעם סטייק רוען כדי די זאַפטן זאָלן זיך ריכטיק פֿאַרטיילן.

וואַריאַציעס

1. קנאָבל באַטער סטייקמישט געהאַקטן קנאָבל מיט געשמאָלצן פּוטער און באַשטרייכט דעם סטייק בשעת עס איז אויף דער פלאַכער גרידל.
2. רויכיקע פּאַפּריקאַ סטייקלייג צו גערויכערטע פּאַפּריקאַ צום זאַלץ און פעפער געווירץ.
3. טשילי ליים סטייקמאַרינירט דעם סטייק אין לימענע זאַפט און טשילי פלאַקעס איידער גרילן.
4. קרויט קראַסטעד סטייקלייגט צו פײַן געהאַקטע ראָזמערין און טימין צום געווירץ.
5. בלוי קעז גלייזד סטייקלייגט אויף דעם סטייק צעבראָכענע בלוי קעז בעת די לעצטע מינוטן פון קאָכן.

בעסטע פּאָרונגען

• גרילד אַספּאַראַגוס אָדער בריסל ספּראַוץ
• געבראָטענע זיסע קאַרטאָפל
• רויטער וויין: מאלבעק אדער קאַבערנעט סאָוויניאָן
• קנאָבל פּוטער שוואָמען

מסקנא

באַהערשן דעם פייער-געגרילטן פלאַטייערן סטייק אויף דער אַרטעפלאַם ברענגט אַן אומגעגלייכטן טעם און טעקסטור. מיט אַ סטייקהויז-קוואַליטעט סקאָרינקע און זאַפֿטיקן אינעווייניק, איז דאָס רעצעפּט סיי גרינג און סיי אימפּרעסיוו.